Kuinka tehdä massa de pimentao

Pexels / Pixabay

• Ennen aloittamista

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão on välttämätön portugalilainen marinade (ja kastikepohja), joka maistaa useita Portugalin tunnetuimpia ruokia. Ennen kuin olet itse kokeillut sitä, on erittäin vaikea kuvailla sen ainutlaatuista makua - hieman suolaista, hieman keltaista suolaista, ei ollenkaan kuuma, mutta erittäin, erittäin rikas ja maukas!

  Tämä kirkkaan oranssi tahna on pohjana porco alentejanalle , joka on yksi maan tunnetuimmista ruuista muun muassa. Voit myös käyttää sitä niin kuin levittää kekseillä juustolevyä varten, ripottelemalla hiukan tuoreella persiljalla päälle värin saamiseksi. Sekoita portugalilaiset ja italialaiset keittiöt levittämällä se crostiniin ja kokeile sitä keittämään keittoja ja muhennoksia.

• Suola punaiset paprikat

  

  Wendy Ponte

  1. Siemen ja neljännes neljä suurta punaista paprikaa. Poista kaikki valkoinen massa sisäpuolelta. Aseta punaisen paprikan neljäsosa viipaleet lasiseen tai keraamiseen kulhoon ja ripottele ne 2 ruokalusikalla karkeaa suolaa. Sekoita se hyvin, jotta suola jakautuu tasaisesti paprikoiden kesken. Jätä tämä kulho peittämättä ja huoneenlämpötilassa 24 tunnin ajan.

• Valmista paprikat paistamiseen

  

  Wendy Ponte

  1. Kun olet istunut 24 tuntia, huuhtele suola pois pippuripalat. Yritä saada niin paljon irti kuin mahdollista ja sitten taita ne kuiviksi puhtaalla tiskilla tai paperipyyhkeillä. Levitä ne yhdeksi kerrokseksi ihopuoli ylöspäin evästelevylle tai suurelle leivinpannulle.

• Paahda paprikat

  

  Wendy Ponte

  1. Lämmitä broileri.Aseta paprikat broilerin alle ja keitä niitä, kunnes nahat ovat hiiltyneitä ja tummia, minkä pitäisi kestää noin 15 - 20 minuuttia, mutta koska jokainen uuni on erilainen, pidä niitä silmällä.Poista ne uunista ja anna ne jäähtyvät kokonaan.

• Poista nahat paprikoista

  

  Wendy Ponte

  • Poista nahat paprikapaloista. Niiden pitäisi tulla pois helposti.

• Soseuta paprikat

  

  Wendy Ponte

  1. Aseta paprikat ja 2 suurta valkosipulinkynsiä koneeseen ja soseuta ne. Lisää 6 ruokalusikallista korkealaatuista ekstraneitsytoliiviöljyä vähän kerrallaan, koneen ollessa käynnissä, kunnes seos on saavuttanut tasalaatuisuuden. hieno, kermainen tahna.

• Varastoi Massa de Pimentão

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão säilyttää jääkaapissa jopa 2 viikkoa ilmatiiviissä astiassa. Jos luulet, että et käytä sitä kaikkea tuona aikana, laita se ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta se, kunnes tarvitset sitä.