John Block / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 32 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 21 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 5g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 32 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 21 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 78 mg | 3% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 5 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 12 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä super emäksinen purkitettu (purkitettu) tomaattikastike sisältää vain tomaatteja, suolaa ja sitruunamehua varmistaakseen asianmukaisen happaman ympäristön säilömiselle. Se on täydellinen säilömiseen tai purkamiseen, koska voit lisätä lisämakuja myöhemmin, kun haluat käyttää sitä. Fleshier luumutomaatit, kuten romanit, tai maapallon muotoiset Early Girl-tomaatit ovat täällä hienoja, koska niillä on vähemmän mehua keittää kastikkeen valmistukseen.
ainekset
- 8 kiloa erittäin kypsiä punaisia tomaatteja (hiukan yli kypsät eivät myöskään vahingoita)
- 1 tl merisuolaa
- 4 rkl puristettua tai pullotettua sitruunamehua
- 4 pint-kokoista purkkia, joissa on suljettavat kannet purkitettu
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Huuhtele tomaatit puhtaina ja paista ne kuiviksi. Poista siemenet ja iho jollain kolmesta alla olevasta tekniikasta.
Pane kuoritut ja siemennetyt tomaatit tai tomaattipyrrät suolaa olevaan ruukkuun ja anna kiehua. Vähennä lämpöä tasaisen, mutta hellävaraisen kiehumisen ylläpitämiseksi ja keitä sekoittaen nyt ja uudelleen, kunnes seos on vähentynyt noin kolmanneksella, noin 45 minuutissa. Jos seos alkaa jossain vaiheessa tarttua pottiin, laske lämpöä ja sekoita useammin.
Siihen väliin, saat vedenkeittosäilyttävän vedenkeittimen kiehuvaksi ja steriloi purkit ja kannet. Keitä niitä vähintään 10 minuuttia.
Siirrä ne sitten purkinkoristimella jäähdytystelineeseen, jotta ne voivat kuivua.
Laita 1 rkl sitruunamehua jokaiseen neljään purkkiin.
Siirrä kuuma tomaattikastike kuumaan purkkiin (jos sinulla on laaja suu säilytyssuppilo, tämä on aika käyttää sitä), jättäen yläosaan noin 1, 2 tuumaa tilaa.
Ruuvaa kannet kiinni, laita tölkit purkitelineeseen ja laske ne kiehuvaan veteen säilöntäkeittimessä. Käsittele (keitä) 40 minuutin ajan. Purkkeja on peittävä ainakin tuuma vettä, joten pidä silmällä vesitasoa ja lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.
Poista purkit ja anna niiden jäähtyä. Säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa (kaappi tai ruokakomero toimii hyvin), kunnes olet valmis käyttämään tomaattikastiketta.
Kuorinta tomaatit
Vaihtoehto 1: Käännä potti vettä kiehuvaksi. Leikkaa pieni "x" kunkin tomaatin pohjaan ja valkaise ne kiehuvaan veteen noin 30 sekunnin ajan. Siirrä tomaatit jäähdytyskylvyssä urallisella lusikalla, nosta ne pois, liu'uta pois nahat (ne todellakin liukuvat suoraan pois), leikkaa tomaatit puoliksi ja purista niiden siemenet.
Vaihtoehto 2: Leikkaa tomaatit karkeasti ja aja ne elintarviketehtaan läpi.
Vaihtoehto 3: Pyöritä tomaatteja nopeasti tehosekoittimessa ja työnnä sose hienon seulan läpi.
Kärki
- Et voi vain purkata kastike suosikkilajikkeesta tomaatista. Turvallinen säilöntä edellyttää, että ruoalla on taattu happamuus. Täällä se varmistetaan lisäämällä pullotettua sitruunamehua.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- Lisuke
- italialainen
- pudota
