Step-by

Kuusi / Molly Watson

• Valitse oikeat perunat

  

  Kuusi / Molly Watson

  Jokaisella on oma ajatus siitä, mikä tekee täydellisestä perunamuusista. Etsitpä kermaista tai pörröistä mashia, kermapitoisia spusseja tai jotain niin kevyttä kuin ilmaa, tämän oppaan neuvojen avulla voit valmistaa täydellisiä perunamuusia riippumatta siitä, mitä reseptiä käytät.

  Tarvitset 1/4 - 1/3 puntaa perunaa per henkilö (tässä on 1 punta 4 annosta).

  Valitse Russetts vaalealle ja pörröiselle perunamuuselle. Aivan oikein, vain vanhat perunaperunat. Heillä on vähän kosteutta ja tonnia tärkkelystä, joten jos niitä käsitellään oikein, ne maskeroituvat niin kevyiksi ja pörröisiksi kuin mahdollista.

  Yukon-kullat (kuvassa) ovat voimakkaamman maun kuin russets, ja monet ihmiset kokevat niiden olevan jopa vähän voisia, mutta heillä on myös tarpeeksi tärkkelystä hölynpölyttääkseen ne, ne ovat aina loistava vaihtoehto, varsinkin jos teet vähärasvaiset versiot perunamuusista, ilman sekoituksessa yhtä paljon voita. Vielä parempia ovat keltaiset suomalaiset, jos löydät ne. Sekä Yukon-kullat että keltaiset suomalaiset tuovat juhlaan niin paljon luonnollista makua, että vain niiden masterointi vähän voilla ja suolalla tulee maistamaan paremmin kuin useimmat muut perunamuusin versiot.

  Kiehuvissa perunoissa - vahamaisissa punaisissa tai valkoisissa perunoissa - on vähemmän tärkkelystä, eivätkä ne mashiudu niin fluffyina, mutta ne imevät paljon makuja, joten jos lisäät paahdettua valkosipulia tai karamellisoitua sipulia tai muita aromiaineita voin ja kerman lisäksi, keittävät perunat ovat huolimatta yleisestä viisaudesta, hyvä vaihtoehto perunamuuselle.

• Keitä perunat kokonaisena

  

  Kuusi / Molly Watson

  Paljon reseptejä ja vinkkejä saat kuorimaan ja leikkaamaan perunat tasaisiksi paloiksi. Paljon parempi vaihtoehto on ostaa perunoita, jotka ovat kaikki samankokoisia, jotta ne keittäisivät tasaisesti. Puhdista nämä samankokoiset perunat puhtaiksi, laita ne suureen ruukkuun, peitä ne kylmällä vedellä ja anna koko juttu kiehua. Kun vesi on kiehuva, lisää veteen tarpeeksi suolaa, jotta se maistuu suolaiselta. Tämä on todennäköisesti vähintään ruokalusikallinen ja ehkä enemmän. Keitä perunoita, kunnes ne ovat erittäin herkät, kun ne on lävistetty. Anna pienten perunoiden kypsennä 20 minuutin ajan veden kiehumisen jälkeen ennen niiden tarkistamista.

  Haluat perunoiden erittäin keitetyt ja niin kuivan sisäpuolen kuin mahdollista, joka kerta kun tarkistat ne, ne keräävät vettä, joten rajoita testisi niin paljon kuin mahdollista.

• Kuivaa perunat

  

  Kuusi / Molly Watson

  Tyhjennä perunat, palauta ne kuumaan pottiin ja palauta potti miedolle lämmölle. Keitä, paljasta, ravistamalla pannua muutaman minuutin välein 5-10 minuutin ajan haihtumaan niin paljon vettä kuumista perunoista kuin mahdollista.

• Kuori ja soseuta perunat

  

  Kuusi / Molly Watson

  Missä määrin se on 15 dollarin arvoinen, niin että rikkaampi maksaa perunamuusin suhteen, sitä ei voida stressata tarpeeksi. Rikkaampi masteroi perunat täysin ja kokonaan, ilman kolhua tai muhkaa näkyvissä. Etkö ole vielä myynyt? Entä jos tiedät, että rikkaampi kuorii ja hiero samanaikaisesti ? Se on totta: kun painat perunaa rikkaamman läpi, puree peruna ulos, kun iho pysyy takana. Se on nopeaa, helppoa, perusteellista - se on ihanteellinen täydelliselle perunamuuselle.

  Huomaa, että sekoittimien, sekoittimien ja ruoanvalmistuslaitosten nopea mekaaninen vaikutus voi nopeasti muuttaa perunan herkän tärkkelyksen liimaiseksi, spackle-like-aineeksi. Jos olet keittänyt perunoita tarpeeksi - kunnes ne ovat erittäin erittäin hellävaraisia ​​-, nämä välineet ovat täysin tarpeettomia täysin sosetetulle, täysin ihanalle perunamuuselle. Jos käytät niitä, varo pyörittämällä tai sekoittamalla perunoita vain niin kauan kuin niiden murskaaminen kestää.

• Lisää kuuma kerma, voi tai muut aromit

  

  Kuusi / Molly Watson

  Lämmitä kerma, maito, voi tai aromit ennen kuin lisäät niitä perunamuusiin. Tämä pitää perunat kuumina ja pitävät ne myös pörröisinä. Jokaista 1 kiloa perunaa varten käytä noin 1/2 kupillista maitoa tai kermaa ja 3 rkl voita. Lisää lisää maun mukaan, suolaa ja pippuria. Nauti kaikkien aikojen parhaimmasta perunamuusista!