Iain Bagwell / Getty-kuvat
- Yhteensä: 3 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: 1 kalkkuna (12-15 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 669 | kalorit |
| 20g | rasva |
| 41g | Hiilihydraatit |
| 80g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 kalkkuna (12-15 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 669 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 20 g | 25% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 18% |
| Kolesteroli 288 mg | 96% |
| Natrium 10527 mg | 458% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 41 g | 15% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 80 g | |
| Kalsium 92 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä savustetun kalkkunan resepti vaatii lintujen suolaamisen tuntikausia fantastisessa vaahterasiirappin ja omenasiderin seoksessa ja sen jälkeen hidastavan tupakointia mehukasksi täydellisyyteen.
Se on ehdottoman herkullinen ja täydellinen loma tai melkein mitä tahansa vuoden aikaan. Rakastat tätä reseptiä, jos rakastat savustettua kalkkunaa.
ainekset
- 1 (12-15 punnan) kalkkuna (pukeutunut, huuhdeltu ja pattoitu kuivana)
- 1 kuppi kosher-suolaa
- 1 kuppi ruskeaa sokeria
- 1/2 kuppia vaahterasiirappia
- 2 kvartaalia omenamehua (tai omenasiideriä)
- 1-2 kvartaalia vettä (käytä riittävästi, jotta kalkkuna on täysin upotettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Suolavesi Turkki
Sekoita suuressa astiassa suola, fariinisokeri, vaahterasiirappi ja omenamehu tai omenasiideri, kunnes sokeri on liuennut.
Lisää kalkkuna ja liota suolavedessä vähintään 16–24 tuntia jääkaapissa peitetyssä ei-metallisessa astiassa.
Tupakoi Turkki
Käynnistä grilli hyvällä määrällä hiiltä. Kun hiilet ovat valmiita, levitä ne grillin ulkopuolelle.
Aseta vedellä täytetty piirakka pannuhiilen keskelle.
Poista lintu suolavedellä ja huuhtele se vedellä. Pat kuivaa paperipyyhkeillä ja aseta ylimmälle keittotasolle.
Heitä kourallinen liotettuja tai kypsentämättömiä omenapuupalasia hiileille (kypsyttämätön puu näyttää antavan paremman makuisen savumaun).
Peitä grilli ja lisää puuhiiltä tarpeen mukaan. Saatat joutua säätämään ilmanottoaukkoja ajoittain lämpötilan nostamiseksi tai laskemiseksi, mutta yleensä niiden tulee olla auki, jotta grilli ei kerää liikaa savua.
Käännä lintu 180 astetta noin 1 1/2 tuntia tupakoinnista tasaisen ruoanlaiton varmistamiseksi.
8-naulainen kalkkunanrinta kestää yleensä 2 1/2 - 3 tuntia keittolämpötilojen ollessa 230 F - 280 F. Koko kalkkuna vie kauemmin. Keskimäärin kestää noin 21 minuuttia per kiloa lintua tai kunnes hetkessä luettava lämpömittari rekisteröi 175 F. Poista grillistä ja odota vähintään 10 minuuttia ennen veistämistä.
Kun se on veistetty, jos et syö heti, voit laittaa sen hitaaseen liedenlämmittimeen matalaan veteen pohjassa pienellä määrällä vettä. Se auttaa pitämään sen lämpimänä, kosteana ja parantaa todella linnun makeaa savuista makua.
Tarjoile ja nauti!
Reseptin tunnisteet:
- Turkki
- pääruoka
- amerikkalainen
- joulu
