Harry Bischof / Getty Images
Näyttävät korkeilta, tummanvihreältä ruohovarrelta, ruohosipuli on hoikka ja ontto ja kasvaa tiheissä, runsaskokoisissa pahoissa. Ruohosipulia on ollut olemassa tuhansien vuosien ajan, se on osa sipuli- ja purjoperhettä, ja sillä on mieto sipulimaku, joka tuo hiukan elinvoimaa mihin tahansa ruokaan.
Saatat kohdata valkosipulin ruohosipulia (alias kiinalaista ruohosipulia), joka on litteä onton sijaan ja kukkii valkoisen tähdenmuotoisen kukan verrattuna tavallisen ruohosipulin laventelikukkaan. Niillä on, kuten saatat arvata, valkosipulin maku.
Uusimman ruohosipulin löytäminen
Ihanteellinen tapa varmistaa ruohosipulin tuoreus on kasvattaa oma, mutta kaikki eivät voi - tai halua - pitää yrttitarhaa. Onneksi ruohosipulia on saatavana helposti useimmilta markkinoilta ympäri vuoden. Kun ostaa ruohosipulia, valitse tasaisen kokoiset, tasaisesti vihreät lehdet, joilla on puhdas, raikas tuoksu. Ei tulisi olla merkkejä kuivumisesta, kellastumisesta tai kuivumisesta.
Ruohosipulia on saatavana myös pakastettuina ja pakastekuivattuina (maustekäytävässä) välittömän mukavuuden vuoksi. Maku ei kuitenkaan ole yhtä kirkas kuin tuoretta ruohosipulia käytettäessä. Hyppysellisesti hienonnettua scallionvihanneksia voidaan käyttää korvikkeena, mutta sipulin maku on selkeämpi.
Ruohosipulin varastointi
Säilytä tuoreita ruohosipulia jääkaapissa uudelleen suljettavassa muovipussissa pitäen ilma sisällä jopa viikon ajan. Voit myös sijoittaa varret pystyssä lasiin tai purkkiin, joka on täynnä muutama tuuma vettä ja peitetty muovipussilla. Älä pese ennen ruohosipulin käyttöä, koska liiallinen kosteus edistää rappeutumista. Jos ruohosipuli on kuihtunut, voit kastua jäävesiastiassa uudelleenhydratoitua ennen käyttöä.
Vaihtoehtoinen säilöntämenetelmä on puristaa ruohosipuli jääkuutialustalle ja lisätä sitten öljyä tai vettä peittämistä varten. Pakastele ja myöhemmin kuutiot resepteiksi sulaaksi ja lisää sitten makua. Kuten monet tuoreet yrtit, parasta on lisätä tuoreita ruohosipulia kypsennysajan loppua kohti.
