Kuusi / Leah Maroney
-
Ennen kuin sytytät Wokin
Kuusi / Leah Maroney
Jos suunnittelet ruokia kastikkeella, valmista se etukäteen. Jos käytät proteiinia, kuten tofua, sinun kannattaa tyhjentää se kaikista nesteistä (käytä löydettämääsi tofua) ja kannattaa harkita sen paistamista kuivuaksesi edelleen. Murskaisesta tofusta voi tulla sotkuinen sotku, jos se on paistettu liian kauan.
Varmista, että kaikki vihannekset ja muut ainesosat on hienonnettu ja valmiina menemään, ennen kuin aloitat sekoittamisen. Tämä keittomenetelmä on erittäin nopea, joten sinulla ei ole aikaa tehdä paljon muuta kuin sekoittaa, kun aloitat.
-
Kuumenna sekoita-pannu tai Wok
Kuusi / Leah Maroney
Kuumenna woki tai suuri paistinpannu alhaisella lämmöllä ennen öljyn lisäämistä. Mitä raskaampi paistinpannu, sitä parempi, ja jos se ei tarttu, kannattaa vähentää hieman öljymäärää.
Lisää öljyä varmistaen, että astian pinta on hyvin päällystetty. Lisää valkosipulia, inkivääriä, sipulia tai muita kokonaisia mausteita, kuten kumina-siemeniä, lisää niitä ja kypsennä 3–5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
-
Lisää sekoita-paista-aineosasi
Kuusi / Leah Maroney
Määritä, mitkä sekoittamalla paistetut aineosat tarvitsevat eniten kypsennysaikaa, ja lisää nämä ensin. Esimerkiksi tofu, seitan, tempeh ja porkkanat tarvitsevat enemmän aikaa ruoanlaittoon kuin vihannekset, kuten sienet ja paprikat. Parsakaali ja vihreät pavut tulevat liian pehmeiksi, jos niitä keitetään liian kauan. Jos käytät pakastettuja vihanneksia, anna vähän ylimääräistä kypsennysaikaa ja muista ottaa huomioon ylimääräinen neste, kun vihannekset sulavat.
Lisää loput aineosista ja sekoita jatkuvasti. Jos lopetat sekoittamisen, vaarana on, että ruokalaji ylikuumenee tai poltetaan.
-
Lisää kastike
Kuusi / Leah Maroney
Lisää kastike tai mausteet ja sekoita, kunnes kypsennys on valmis. Perus sekoituspaistossa tarvitset noin 3 rkl kastike. Suurin osa nesteestä kypsyy pois, jättäen sinulle vain maut. Jos tarjoat sekoittamalla paistettua riisiä tai muita jyviä, tarvitset noin 1/3 kuppikastiketta ja saatat haluta paksuuttaa sen hieman maissitärkkelyksellä tai jauhoilla.
Soijakastike, seesamiöljy, vähän etikkaa tai myymälässä ostettuja sekoita-paista kastikkeita on helppo lisätä ruokalajiin, ja useimpiin sekoituspaistama-resepteihin sisältyy ehdotettu nesteseos.
-
Lisää esikeitetyt riisi tai nuudelit
Kuusi / Leah Maroney
Jos käytät nopeasti kypsyviä nuudeleita, kuten pavutelannuudeleita, sinun ei tarvitse valmistaa niitä esikypsennällä. Lisää keittämättömät nuudelit ja 1/4 kupillista vettä pottiin ennen vihannesten valmistamista. Peitä ja vähennä lämpöä, antamalla nuudelit kypsyä 5 - 7 minuutin ajan.
Jos käytät riisiä, esikypsytettyjä nuudeleita tai muita kokonaisia jyviä, lisää ne sekoituspaistossasi vain riittävän kauan sekoittaaksesi makuja, noin 3 minuuttia, tai pidä nuudelit, riisi tai jyväsi vain lämpimänä sekoittamisen aikana ja tarjoile sekoita paistettuja aineosia niiden vieressä tai päällä.
Levitä lautasesi heti, kun se on valmis; sekoituspaistin tarjoillaan parhaiten, kun se on kuuma.
