Marius Jennert / EyeEm / Getty-kuvat
Jos opit käyttämään hiiligrilliä, saatat olla uusi grillaamiseen tai olet siirtymässä yli kaasugrilli.
Joka tapauksessa hiiligrillin käyttämisen oppiminen on kuin kepin ajamisen oppiminen - kun olet tehnyt, voit ajaa minkä tahansa tyyppistä autoa. Ja jos tiedät kuinka käyttää hiiligrilliä, keittäminen kaasugrillillä on helppoa. Tässä on opas, jolla pääset alkuun.
Perimmäinen opas grillaamiseen
Hiilen mittaus
Ensimmäinen vaihe hiiligrillin käytön oppimiseen on hiilen oppiminen.
Kaasugrillillä polttoaine on propaanikaasua. Koska se on joko päällä tai pois päältä, sitä ei tarvitse mitata. Tavallisen keittiön tavoin voit säätää liekin kokoa ja voimakkuutta jokaisessa polttimessa kääntämällä nuppia.
Hiiligrillillä polttoaine on kuitenkin hyvin hiiltä, joten sinun on täytettävä grilli oikealla määrällä brikettejä ennen keiton aloittamista. Joissakin ritilärestissä on saranoidut sivut, jotka voit avata keittämisen aikana lisätäksesi hiiltä. Mutta tämä on todella käytännöllistä, jos ruoat hitaasti tai poltat suurta lihapalaa.
Muista, että enemmän polttoainetta tuottaa enemmän lämpöä ja jotkut ruuat vaativat korkeampia lämpötiloja kuin toiset. Pihvit ja muut ohuet lihapalat tarvitsevat erittäin kuuman grillin, kuten 450–550 F. Kanapalat, vihannekset ja kalat vaativat keskilämpötilaa, noin 350–450 F. Sianlihan kylkiluut, kokonainen kana ja suuret paistit tarvitsevat vähän lämpöä, jonnekin välillä 250-350 F.
Näiden lämpötilojen muuttamiseksi hiilimääriksi, kuuma grilli tarvitsee noin 6 neljäsosaa puuhiiltä (noin 100 brikettiä); keskimääräinen grilli välillä 3 - 4, 5 kvartaalia puuhiiltä; ja matala grilli 1, 5 - 2 kvartaalia.
Hiilen valaistus
Tapahtuu, että siellä on työkalu, joka ei vain mittaa hiiltäsi, vaan myös auttaa sinua sytyttämään sen ilman kevyempää polttoainetta ja saada ne hehkuvaksi 20 minuutin kuluessa.
Sitä kutsutaan savupiippu-aloittelijaksi ja se on jotain, jonka hiiligrillerin ei pitäisi tehdä ilman. Tykkää vain sanomalehti arkki kapselin pohjaan, lataa savupiippu halutulla määrällä puuhiiltä, sytytä sanomalehti tulitikulla ja aseta savupiippu telineeseen grillin sisälle (mihin hiilet menevät, älä huipulle) keittoraasta). Kun hiilet hehkuvat punaisena, kaada ne varovasti grillin kulhoon.
Tavallisella savupiipun käynnistimellä on kätevästi 6 kvartaalin kapasiteetti. Joten mittaaksesi puuhiiltä, sinun tarvitsee vain täyttää astian kansi täynnä, puoliksi täynnä, kolme neljäsosaa täynnä tai kokonaan sen mukaan, kuinka kuumaa grilliä haluat.
Keittämisraasta valmistelu
Kun hiilet valaisevat, voit puhdistaa ja öljyttää keittorestat. Puhdistaminen on pääasiassa kypsennettyjen roskien kaapimista ja harjaamista. Öljyttää ritilä harjaamalla sitä ruokaöljyllä kostutetulla paperipyyhkeellä. Tämä auttaa estämään ruuan tarttumista.
Seuraava vaihe on arinan esikuumennus. Kun olet lisännyt hiilen ja järjestänyt sen (katso alla), asenna arina, peitä kansi ja odota kolme-neljä minuuttia.
Tulipalon rakentaminen
Vaikka on todennäköisesti selvää, että enemmän hiiltä tuottaa enemmän lämpöä, sille on myös toinen ulottuvuus. Enemmän hiiltä tuottaa suuremman kasan ja suurempi kasa tarkoittaa, että nuo hiilet ovat lähempänä ruokaa.
Jos keität kaikkia yhden tyyppisiä ruokia, kannattaa ehkä jakaa ne hiilet tasaisesti grillan kulhossa. Voit kuitenkin saada tarkemman lämpötilanhallinnan rakentamalla kaksialueisen tulipalon - lataamalla puuhiili grillialuksen toiselle puolelle jättäen toisen puolen tyhjäksi.
Tämä luo kuuman ja viileän alueen, josta on apua kahden erityyppisen ruoan, kuten esimerkiksi pihvien ja vihannesten, keittämisessä.
Sen avulla voit myös siirtää esineitä ympäri, koska ne ovat lähellä lahjuutta estämään ylikypsymistä. Viileä alue auttaa myös hallitsemaan leimahduksia, jotka yleensä johtuvat hiileihin tippuvasta rasvasta. Voit siirtää tippuvan esineen viileälle alueelle, kun leimahdus laskee. Lyhyesti sanottuna kaksivyöhykkeen tulen rakentaminen on melkein aina tapa.
Kuinka estää ja hallita pelottavia grillin leimahduksia
Lämpötilan hallinta
Polttoaineen määrä ja kuinka suuri se kasat, eivät ole ainoat tavat saavuttaa hieno lämpötila hiilen grillissä. Tulipalo tarvitsee polttoaineen lisäksi happea. Siten toinen tapa lämpötilan säätelemiseksi on hallita hapen virtausta aukkojen avaamisen ja sulkemisen kautta.
Riippumatta grillaustyypistä, useimmissa hiiligrilleissä on ainakin yksi tuuletusaukko kulhon alapuolella yhdessä kannen kanssa. Mikä tarkoittaa, että sinun tulee melkein aina grillata kannen ollessa päällä.
Grillit on suunniteltu vetämään viileää ilmaa pohjan tuuletusaukkojen läpi, kiertämään sitä keittopinnan ympärillä ja poistamaan savu ja kuuma ilma ylemmän tuuletusaukon läpi.
Sekä ylä- että alaaukkojen tulee aina olla auki. Avaa kuumuus mahdollista, avaa ne kokonaan. Yläaukon sulkeminen puoliväliin tuottaa keskimääräisen grillin tai 350 - 450 F. Matalassa lämpötilassa (250 - 350 F) ylemmän tuuletusaukon tulisi olla auki neljäsosa tapaa. Useimmissa tapauksissa pohjaventtiilin tulisi olla auki. Älä sulje tuuletusaukkoja kokonaan, muuten tulipalo sammuu; Varmista myös, että tuhka tai muut roskat eivät estä pohjaventtiiliä.
Ilman kiertotapa tuottaa konvektiotehosteen, joka edistää nopeaa ja tasaista kypsennystä, ja kannen muoto on suunniteltu helpottamaan tätä ilmavirtaa. Sen poistaminen pysäyttää virtauksen kokonaan ja poistaa yhden tärkeimmistä tavoista, joilla voit hallita lämpötilaa.
Kahdeksan parasta hiiligrillaa vuonna 2020
