LauriPatterson / Getty Images
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 758 | kalorit |
| 31g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 82g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 758 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 31 g | 40% |
| Tyydyttynyt rasva 5g | 24% |
| Kolesteroli 680 mg | 227% |
| Natrium 1940 mg | 84% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 82 g | |
| Kalsium 323 mg | 25% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä nopea ja helppo kroatialainen katkarapuresepti on maustettu valkosipulilla, viinillä, tomaateilla ja erityisellä mausteseoksella. Tunnetaan myös nimellä škampi na buzara, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "katkarapunamuhentoa". Tämä ruokalaji voi olla pöydällä noin 40 minuutissa.
Buzara-tyylinen keittäminen tarkoittaa yksinkertaisesti, että jonkin tyyppisiä äyriäisiä tai äyriäisiä keitetään oliiviöljyllä, viinillä, valkosipulilla, leivänmurilla ja tuoreilla yrtteillä. Dagnje na Buzaru , tai haudutettu sinisimpukoita, on toinen esimerkki tästä keittotyypistä .
Tämä katkarapuresepti on vain yksi esimerkkejä rikkaiden meren antimien tarjonnasta Dalmatian rannikolla, johon naapurimaiden Italia vaikuttaa. Ateriat alkavat usein tietyntyyppisillä pasta- tai risotto-annoksilla, ja sitten ne ovat tuoreille kaloille ja mereneläville. Kala grillataan yleensä paikallisella oliiviöljyllä, valkosipulilla ja sitruunalla, ja merenelävät löytävät tiensä keittoihin ja muhennoksiin kuten tässä resepissä.
Skampi na buzara voidaan valmistaa pään katkarapulla, häntä katkarapulla tai kuoritulla katkarapulla. Mutta kun kuoret jätetään paikoilleen, se saa herkullisen kastikkeen, joka on ihanteellinen upotettaessa rapeaan leipää.
ainekset
- 3 kiloa päällimmäisiä suuria katkarapuja (tai 1 puoli kiloa päähän päin, kuorittuja suuria katkarapuja)
- 1/2 kuppi oliiviöljyä
- 1/4 kupillista tuoretta leivänmurnaa
- 1 rkl valkosipulia (jauhettu tai maun mukaan)
- 1/4 kuppia tuoretta persiljaa (hienonnettu)
- 1 (14 unssia) voi kuorita kokonaisia tomaatteja (puhdistamattomia ja hajotettuja)
- 1 tl Vegeta-mausteita (katso alla oleva huomautus)
- 2 kuppia kuivaa valkoviiniä
- Suolaa maun mukaan)
- Pippuri (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Laske laskimo, huuhtele ja kuivaa pää- tai hännän päälle katkarapu ja aseta sivuun.
Lämmitä suuri kannu kannu keskilämpötilalla. Lisää öljy ja leivänmurut ja sekoita. Kypsennä, paljasta, vain kunnes leivänmurut muuttuvat kultaisiksi ja haistavat maukkaita.
Lisää valkosipuli, persilja, tomaatit ja Vegeta-mauste. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta peittämättä, 10 minuuttia.
Lisää viini, mausta suolalla ja pippurilla ja kiehauta. Lisää katkarapu, vähennä lämpöä ja peitä kansi. Hauduta 15 - 20 minuuttia tai kunnes katkarapu on kypsennetty ja mehut ovat sakeutuneet. Älä ylikypsytä, sillä katkarapuista tulee kumisia.
Poista katkarapu paistinpannuista ja aseta suureen kulhoon. Kaada keittomehut kastikeveneeseen tai vastaavaan astiaan.
Sijoita kaikki pöydälle, antamalla vieraiden kuori katkaravut paikoissaan ja kaada niiden oma kastike. Tarjoile polentat, maissijauhetta tai rapeaa leipää, jotka voidaan kastaa aromikastiketta.
Huomaa: Vegeta on itäeurooppalainen vihannes-mausteseos, jonka on luonut Podravka-yritys Kroatiassa. Se on yleinen ainesosa monissa alueen resepteissä ja lisää mukavan suolaisen, suolaisen maun. Jos vältät suolaa ja MSG: tä, kokeile myymälän ostaman Vegetan kotitekoista versiota.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- itäeurooppalainen
- Ystävänpäivä
