Kuusi
- Yhteensä: 28 tuntia
- Prep: 24 tuntia
- Cook: 4 tuntia
- Saanto: 6 - 8 annosta (6 - 8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 575 | kalorit |
| 28g | rasva |
| 23g | Hiilihydraatit |
| 58g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta (6 - 8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 575 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 28 g | 36% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 48% |
| Kolesteroli 172 mg | 57% |
| Natrium 300 mg | 13% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 23 g | 8% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 58 g | |
| Kalsium 166 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Birria on Jaliscon osavaltioon liittyvä, mutta monissa osissa maata syövä perinteinen meksikolainen ruokalaji, joka valmistetaan useimmiten vuohenlihasta tai lampaanlihasta, mutta myös naudanlihaa, vasikanlihaa tai sianlihaa voidaan käyttää. Se tarjoillaan muhennoksena tai sitä voidaan käyttää taco-täyteaineena ja se on usein osa ateriaa juhlissa, kuten häissä. Laajaksi krapulahoitoksi mainittu ruokalaji on usein matkalla brunssivalikoihin juhlan jälkeisenä päivänä.
Meksikossa birriaa myydään katuosastoilla tai pienissä äiti-ja pop-kahviloissa. Monet ihmiset yhdistävät useamman kuin yhden lihan samaan ruokalajiin, joten käytä vapaasti lihaa (lihapajoja), joista pidät eniten (tai tuolloin myytäviä), valmistaessasi omaa birriaasi.
Sinun on suunniteltava eteenpäin, kun teet tämän reseptin, koska liha on marinoitava yön yli. Tarvitset hollantilaisen uunin (tai vuoka-astian), jossa on tiukasti sulkeutuva kansi ja sisällä oleva teline. Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä meksikolainen birria-ruokalaji on jaoteltu toimiviin luokkiin auttamaan sinua paremmassa suunnittelussa ruoanlaiton aikana.
ainekset
- Chilen pastaa varten
- 4 guajillo-chiiliä
- 3 ankkrosiilaa
- 3 cascabel-chiiliä
- 2 rkl etikkaa
- Lihahieroille
- 1 tl suolaa
- 1 tl tuoretta jauhettua pippuria
- 1/4 tl neilikkaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/4 tl kuminaa
- 1/4 tl kanelia
- 1/2 tl kuivattua timjamia (tai 2–3 oksaa tuoretta timjamia)
- Lihalle
- 3–4 kiloa vuohenlihaa (tai lampaan-, naudan-, vasikan- ja / tai sianlihaa, luuilla tai ilman)
- 1 kuppi vettä
- 1 sipuli (kuorittu ja karkeasti hienonnettu)
- 2 laakerinlehteä
- 6 valkosipulinkynsiä (kuoritut ja hienonnettuna kuutioiksi)
- Koristeeksi
- 1 kuppi tuoretta korianteria (hienonnettu)
- 1 kuppi sipulia (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä meksikolainen birria-ruokalaji on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja keittämistä.
Kerää aineosat.
Kuusi
Tee Chile-liitä
Paahda chiles kuumalla paistinpannulla tai paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat ruskistuneet, mutta eivät pala.
Kuusi
Poista siemenet ja suonet ja aseta chiles kulhoon; peitä ne kuumalla vedellä 15 - 20 minuutin ajan.
Kuusi
Kun chiles on nestehukkaantunut, tyhjennä ne.
Kuusi
Käsittele chiles ja etikka tehosekoittimessa tahnaksi.
Tee hiero ja marinoi liha
Sekoita pienessä kulhossa kaikki hierovat aineosat. Hiero liha hyvin tällä seoksella.
Kuusi
Päällystä liha puolilla chileipastaa.
Kuusi
Peitä löysästi muovikäärellä ja anna sen marinoida yön yli jääkaapissa.
Keitä liha
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Kaada 1 kuppi vettä hollantilaiseen uuniin tai syvälle vuoka-astiaan. Lisää karkeasti hienonnettu sipuli, laakerinlehdet, kuutioitu valkosipuli ja jäljellä oleva chileipasta.
Kuusi
Aseta liha telineeseen, joka istuu hieman vesiseoksen yläpuolella.
Kuusi
Aseta kansi kattilaan varmistaen, että se peittää tiukasti, ja paista 4 tuntia.
Viimeistele ja tarjoile Birria
Poista liha hollantilaisesta uunista.
Kuusi
Levitä liha kuudesta kahdeksaan kulhoon.
Kuusi
Tarjoa liemi (keittomuhennos) tai taco-täyte maissin tortilloilla.
Kuusi
Nauttia!
Reseptimuunnelmat
- Liemimuutos: Jos haluat, että birria muistuttaa enemmän muhennosta tai keittoa, voit tehdä nesteestä liemeksi. Kun olet poistanut lihan hollantilaisesta uunista, anna nesteen jäähtyä hieman ja poista laakerinlehdet. Lisää liemeen tarpeeksi kuumaa vettä niin, että muodostuu vähintään 2 kuppia ja keitä noin 15 minuuttia. Kaada neste lihan päälle ja päälle hienonnettu korianteri ja sipuli. Tarjoile lusikalla ja lämpimällä maissi tortilloilla. Saucy Birria -variantti: Jos aiot käyttää birriaa tacosäiliön täyttöyn, saatat tarvita paksumpaa kastike. Kun liha on poistettu hollantilaisesta uunista, poista laakerinlehdet nesteestä ja heitä pois. Jos neste on vetistä, vähennä sitä keittämällä sitä pienessä pannussa sakeutumaan. Murskaa liha paloiksi ja päällystä ne pelkistetyllä nesteellä. Täytä lämpimät maissi tortillat birrialla ja päälle hienonnettu sipuli ja korianteri.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- pääruoka
- meksikolainen
- perhepäivällinen
