Meksikon hedelmä- ja vihannesalan kausitiedot

GARDEL Bertrand / hemis.fr / Getty Images

Meksikolaisessa keittiössä on monia herkullisia hedelmiä ja vihanneksia! Temppu on löytää heidät kauden aikana. Meksikon ruokavalion suosituimmat hedelmät ja vihannekset ovat mangot, tomaatit, tomatillot ja maissi. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää mistä ja milloin löytää ne!

mangot

Mangot ovat trooppisia hedelmiä, ja ne kasvavat parhaiten lämpimässä, kosteassa ilmastossa. Suurin osa mangoista kasvatetaan ja syödään Intiassa, mutta nyt niitä viljellään monissa muissa paikoissa. Jotkut mangojen viljelyn parhaista alueista ovat eteläinen Meksiko, Panama, Jamaika, Trinidad, Thaimaa ja koko Aasia. Floridan osavaltion eteläosassa Yhdysvalloissa on myös hyvä ilmasto mangoille.

Joihinkin Meksikossa kasvatettuihin mangolajikkeisiin kuuluu "Manilita", joka on valmis syömään toukokuun ympäri, ja "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" ja "Manila", jotka ovat helposti saatavana koko kesä- ja heinäkuun. Yhdysvalloissa saatat löytää myös "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke" ja "Sensation".

Muutama tyyppinen mango on valmis syömään ennen muita, kuten "Rosigold", joka kypsyy maaliskuun lopulla. Useimmat lajikkeet kypsyvät kesäkuussa ja heinäkuussa muutamalla myöhäisellä bloomerilla, jotka tuottavat hedelmiä elokuuhun.

Tomaatit ja tomatillot

Tomaatit ovat alun perin peräisin Etelä-Amerikasta, ja ne esiteltiin eurooppalaisille espanjalaisten kautta. Meksikossa hapukasta, vihreää tomatilloa kutsutaan tomaattiksi ja punaista, pyöreää tomaattia jitomaattiksi.

Monia lajikkeita on saatavana laajasti, kuten "Roma", "Beefsteak", "Kirsikka" ja "Rypäle". Toinen tomaattiperheen jäsen on "Tomatillo", joka on pieni kova vihreä hedelmä paperinkuoressa, joka on poistettava ennen syömistä.

Tomaatit alkavat kypsyä kesäkuussa ja jatkuvat elokuun ajan. Saatat silti saada muutamia pieniä syyskuun alussa. Tomatilloilla on pidempi kausi, joka alkaa toukokuusta marraskuuhun.

Maissi

Ihmiset kasvattivat maissia, eikä se voi selviytyä luonnossa ilman hoitoa. Keski-Amerikan alkuperäiskansat kehittivät maissia villiruohoista noin 7000 vuotta sitten. Lopulta se levisi pohjoiseen alueelle, jota nykyään kutsutaan Yhdysvaltojen lounaisosaksi ja etelään Peruun asti. Kun Columbus löysi Amerikan, hän toi maissin takaisin ja toi sen Eurooppaan.

Moniin maissityyppeihin sisältyy "Flint", joka on intialaista maissia, jossa on valkoisia, punaisia tai ruskeita ytimiä - se on popcornina käytetty maissityyppi. "Pelto" maissi on mitä jalostetaan nautakarjan rehuksi. Päivittäistavarakaupoista löydät "makeaa" maissia, joka voidaan syödä munasta. "Makea" maissi luokitellaan myös keltaiseksi, jossa on suurempia ytimiä, ja valkoiseksi, jossa on pienempiä, makeampia ytimiä.

Huitlacoche, maissin korvissa kasvava sieni, on Meksikossa herkku, ja sitä nautitaan erilaisissa ruuissa, kuten succotashissa, munakkeissa tai taco- tai tamale-täytteenä.

Maissikausi kestää toukokuusta syyskuuhun. Maissia käytetään parhaiten heti poimimisen jälkeen, koska sokerit muuttuvat vähitellen tärkkelykseksi, jolloin se on vähemmän makea.