Mint Chiffonade. Kuusi / Molly Watson
-
Aloita tuoreella mintulla
Tuore minttu. Kuusi / Molly Watson
Minttujen sifonadi lisää ruokiin raikkauden ja ihanan värin. Se on helppo tehdä ja on kiistatta loistava tapa pukeutua yksinkertaisiin ruokia. Se tuo ylimääräistä vaivaa yksinkertaisen mintunlehden lisäksi.
Ei hienoa, kokkemainen tekniikka koskaan pelasta surullista, vanhaa minttua. Aloita tuoreimmista ja elinvoimaisimmista minttuista, joita voit löytää! Jotta minttu pysyy mahdollisimman tuoreena sen ostamisen ja käytön välillä, huuhtele se puhtaana, ravista ylimääräinen vesi, rullaa se sitten paperipyyhkeille, vie se kimppu muovipussiin ja pidä se jäähdytettynä käyttövalmiiksi. Paperipyyhkeet pitävät minttu kosteana pitämättä sitä istumasta vedessä, mikä aiheuttaisi sen pilaantumisen ja mustumisen nopeammin.
Käytämme täällä tuoreita minttulehtiä, mutta nauhojen leikkaamiseen tämä tekniikka on sama basilika, pinaatti ja muut yrtit ja vihreät lehdet.
-
Pino minttulehdet
Pino minttulehtiä. Kuusi / Molly Watson
Poista kuitenkin monet minttulehdet, jotka haluat leikata varresta (hävitä varret).
Aseta mintunlehti tasaisesti ja pituussuunnassa edessäsi. Pino jopa 8 kerrallaan sen päälle. Enemmän kuin on vaikeaa kerätä, joka on seuraava. Mitä tasaisemmin pinoat ne, sitä tasaisemmat lopulliset nauhat ovat, joten älä vain työnnä niitä kasaan, pinoa ne todella.
-
Rullaa minttulehdet
Minttu lehdet. Kuusi / Molly Watson
Kun sinulla on vielä pieni pino, tartu sormenpäilläsi lähimpään lehtipinon pitkään reunaan ja aloita lehtien rullaaminen. Jos pystyt kuvaamaan, kuinka sikari rullataan, se on perusidea. Otat pino minttulehtiä ja muutat niistä pitkän sylinterin; Rullaa minttulehdet tiiviisti kimppuun sikari-muotoon.
-
Leikkaa ohuiksi viipaleiksi
Leikkaa rahapaja chiffonade. Kuusi / Molly Watson
Leikkaa terävällä veitsellä niputut mintunlehdet ohuiksi viipaleiksi, jotka putoavat heti ihanaan, herkään, vihreään nauhaan.
Menetelmä, jolla veitsen kärki tai etuosa jätetään leikkuulaudalle nostamalla veitsen kahvaa ja terän pääosaa, tuo se takaisin alas leikata minttu läpi, toimii tässä hyvin (toisin kuin koko veitsen nostaminen ylöspäin) ja pilkkominen).
Toista tämä ylös- ja alaspäin -liike siirtämällä veistä tasaisesti ja varovasti minttulehtien kimpun yli niin, että ne putoavat terän alle saadakseen leikkauksensa.
Ole varovainen, että sormenpäät pitävät niputettuja lehtiä käpristyneinä, jotta et vahingossa leikkaa niitä lehtiin!
-
Voila! Mint Chiffonade
Mint Chiffonade. Kuusi / Molly Watson
Viipaloi koko kimppu ja käytä sormenpäilläsi lopputulosta kauniiksi nauhoiksi. Tämä on chiffonade!
Käytä tuloksena saatua minttu-sifonadia ruokia maustamiseen ja / tai koristamiseen. Ripottele keittoille, heitä salaattien päälle, sekoita kastikkeisiin tai korista vain lautaselle. Minttu toimii hyvin sekä suolaisissa että makeissa ruuissa, kuten käy ilmi tässä suklaakipsi mintun salaatista, tästä fenkoli-minttu salaatista, koristeena Taboulissa tai tämän leivotun kalan kanssa. Se on helppo tapa tehdä vaikutelma vieraista!
