Sharon Mccutcheon / Getty-kuvat
Avokado on suosittu päärynänmuotoinen, vihreä hedelmä, joka kasvaa avokadopuussa ( Persea americana ). Se on huomattava tummalla vihreällä ulkokuorellaan, joka näyttää alligaattorin iholta, joka suojaa kermaavaa vaaleanvihreää lihaa, joka ympäröi yhtä siementä. Meksikossa kasvatetaan suurin osa maailman avokadoista. Se on yleisintä Latinalaisen Amerikan ruokia, mukaan lukien erittäin suosittu guacamole. Hedelmiä voidaan lisätä myös moniin ruokia, salaateista ja smoothieista kastikkeisiin ja jopa makeisiin. Avokadot ovat täynnä ravintoa, helppo valmistaa - useimmiten raaka tai sosetettu - ja ne tarjoavat kermaisen tekstuurin ja täyteläisen maun, joka on vastustamaton.
Mikä on avokado?
Avokado (tai alligaattorin päärynä) on hedelmä, jolla on vihreä liha, joka pehmenee kypsyessään. Se ympäröi suurta kuoppaa (siemen), joka on leikattava ympäri ja poistettava. Kivi-kuvioitu ulkokuori muuttuu vaaleammasta kelta-vihreästä tummanvihreäksi (melkein mustaksi) kypsyessään. Tämä voi kuitenkin vaihdella lajikkeittain, joten lujuus eikä ihonväri on paras tapa arvioida kypsyyttä.
Avokado kasvaa trooppisessa ilmastossa korkeissa puissa. Useimmat tulevat Meksikosta, Kaliforniasta, Floridasta ja Havaijista, ja ruuhkakausi on myöhään talvea alkukevääksi. Tällöin löydät vuoden halvimmat ja parhaat. Muina vuodenaikoina ja pulan aikana yksi avokaado voi olla kallista. Avokado voi myös vaihdella kooltaan, vaihdellen pienestä, 1 unssista "avokaditosta" massiiviseen, 5 punnan kuningatar avokadoon. Suurin osa on kuitenkin kämmenen kokoisia ja, kuten suositun Hass-lajikkeen, painavat noin 6 unssia.
Kuinka ruokaa avokadolla
Avokado voidaan syödä raa'ana ja kauhata lusikalla suoraan iholta. Tuoreet hedelmät viipaloidaan tai viipaloidaan usein salaatteihin, kääreihin ja voileivän kerrokseksi. Avokado sosetetaan myös käytettäväksi kastikkeissa, smoothieissa ja keittoissa, ja se on helppo soseta käsin. Lisäksi avokado voi auttaa muuttamaan suosikki jälkiruoat, kuten leivonnaiset, vegaaniystävällisiksi herkkuiksi.
Koska iho on yleensä katkeramakuista, se yleensä hävitetään, vaikka se onkin syötävä. Päästäksesi lihaan sisällä, työnnä veitsi pitkittäin pitkin kuoppaa ympäri leikkaamalla hedelmät kahteen yhtä suureen puolikkaaseen. Kierrä puolikkaita vastakkaiseen suuntaan kevyellä paineella vetääksesi ne toisistaan. Kuopan tulisi pysyä tiukasti toisella puolella ja se voidaan helposti poistaa lusikalla. Erota avokado-liha lusikasta iholta ja leikkaa se tarvittaessa.
Kuten omenat ja päärynät, myös avokadonliha muuttuu ruskeaksi, kun se on altistunut happea. Tämä ei vaikuta makuun. Vihreän värin säilyttämiseksi purista vähän sitruunamehua avokadon päälle heti, kun olet leikannut sen. Voit myös sekoittaa 2 tl sitruunamehua soseistettuun tai muhennettuna avokadoon.
Adam Gault / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Istetiana / Getty Images
Miltä se maistuu?
Avokadon maku riippuu sen kypsyydestä ja monimuotoisuudesta. Yleensä avokadolla on rikas, voimainen maku, joka on samanaikaisesti täyteläinen ja ainutlaatuisesti avokado. Kermainen rakenne tekee siitä suosikin monille.
Avokado reseptit
Mistä ostaa avokado
On vaikea löytää ruokakauppaa, jossa ei ole avokadoa. Hankala osa on valita hyvä avokado ja kiinnittää huomiota hintaan. Ne myydään melkein aina yksittäisillä hedelmillä, ei puntina. Avokadohuipun aikana ne ovat edullisia, ja täydellisen avokadon löytäminen on helppoa erilaisissa kypsyysasteissa. Loppuvuoden aikana kustannukset saattavat kaksinkertaistua tai kolminkertaistua, ja sinun on oltava valikoivampi hedelmien laadun varmistamiseksi. Siemenen hävittämisen sijasta sitä voidaan käyttää avokadopuun kasvattamiseen kotona. Se kukoistaa trooppisessa ilmastossa ja on sisäkasvi kylmillä alueilla. Lisääntyminen ei aina ole onnistunut, eikä sinun pitäisi odottaa paljon hedelmiä.
Avokado on erittäin kova, kun se on tuoretta ja pehmenee kypsyessään. Jos haluat käyttää niitä heti, valitse hedelmät, jotka ovat hieman pehmeitä, kun niitä puristetaan kevyesti. Koska he aiheuttavat mustelmia helposti, on usein parasta valita kovempia hedelmiä ja kypsyttää ne kotona. Huoneenlämpötilassa tämä voi kestää 2 - 5 päivää. Vältä mustelmia avokadoa ja sellaisia, joissa on pehmeitä kohtia tai löysä iho. Voit myös antaa sen nopeasti ravistaa; välitä kaikki, jotka tuntuvat kuopasta olevan löysä.
varastointi
Älä säilytä kypsyttämätöntä avokadoa jääkaapissa, koska se ei kypsy kunnolla. Säilytä sen sijaan avokado paperipusseissa poissa suorasta auringonvalosta, kunnes ne ovat kypsiä. Sen jälkeen säilytä sitä jääkaapissa enintään kahden viikon ajan. Vältä avokadon leikkaamista, kunnes olet valmis syömään sen.
Paras tapa säilyttää avokado pitkäaikaisesti on jäädyttämällä sose. Lisää 1 rkl sitruunamehua jokaisesta 2 avokadosta, sitten pakastetaan 3–6 kuukaudeksi ilmatiiviissä astiassa. Avokado voidaan suolakurkkua myös etikan suolavedessä. Niiden säilyttämistä ei suositella, mutta voit säilyttää purkin jääkaapissa jopa kahden viikon ajan.
Ravitsemus ja hyödyt
Avokado mainitaan usein superruoana, koska se on täynnä ravintoaineita. Yhden keskipitkän avokadon kuutioituneessa lihassa on yhteensä 240 kaloria ja 22 grammaa rasvaa. Se on merkittävä, mutta loput hyödyt korvaavat sen. Keskipitkässä avokadossa ei ole kolesterolia, 11 milligrammaa natriumia ja 13 grammaa hiilihydraattien kokonaismäärää. Sitä on 3 grammaa proteiinia ja 10 grammaa ravintokuitua.
Vitamiinien ja kivennäisaineiden osalta avokado on melkein taulukoissa. Se sisältää enemmän kaliumia kuin banaani. Avokado sisältää huomattavan määrän C-vitamiineja (edistää tervettä immuunijärjestelmää) ja K-vitamiinia (edistää luun terveyttä), samoin kuin folaattia (auttaa ylläpitämään terveiden solujen toimintaa). Avokado sisältää myös luteiinia ja zeaksantiinia, jotka voivat auttaa ylläpitämään silmien hyvää terveyttä. Lisäksi tämä hedelmä sisältää paljon kuitua, josta voi olla hyötyä ruuansulatuksesta, aineenvaihdunnasta ja painonpudotuksesta.
lajikkeet
Vaikka kaikki avokadot näyttävät yleensä samalta, hedelmistä on saatavana monia lajikkeita. Hass on tavallisin ja suosituin keskimääräisen avokadon ruumiillistuma. Muita avokadolajikkeita ovat Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton ja Zutano. Lamb Hass ja Reed avokadot ovat hyviä lajikkeita, joita etsiä kesällä.
20 tapaa käyttää avokadoa seuraavassa ateriassasi
