Brian Pamphilon / Getty-kuvat
Mizuna on mieto makuinen japanilainen sinappi, jota viljellään yleisesti kaupallisissa salaattisekoituksissa. Siinä on lohko vihreitä lehtiä ja miellyttävä katkera maku. Mizuna on lähellä sukulaista nauriin, mutta sillä on oma maku. Naurettavan helppo kasvattaa, se kasvaa uudelleen hyvin, kun sadonkorjuuna on leikattu ja tule uudelleen vihreä. Fringed, hammastetut lehdet lisäävät koristelua ja maustetta salaateille ja ovat riittävän teräviä pitämään kevyinä blansereina tai kypsennyksenä. Violettilehtiset lajikkeet ovat erityisen kauniita, kun niitä käytetään ruoanlaitossa. Perinteiset japanilaiset kokit yleensä suolakuroivat lehtiä ja käyttävät niitä mausteena. Kiinnitä huomiota seuraavan kerran käydessäsi japanilaisessa ravintolassa, ja saatat nähdä tämän vihreän päälle suosikkiruokaasi.
Tietyissä ilmastossa mizuna on kaksivuotinen, vaikka kasvit saattavat mennä siemeniin ensimmäisen vuoden jälkeen, jos ne jätetään maahan. Voit talvittaa tämän vihreän liikaa talvella kylmässä kehyksessä, vannerakennuksessa tai kasvihuoneessa, mutta suunnitelma on syödä se ennen kuin se alkaa kukkia. Useimmat puutarhurit mieluummin istuttavat mizunan siemeninä vuosittaisina salaattien kanssa. Vauvavihannekset voidaan korjata noin 20 päivässä; täysipäiden tulisi muodostua noin 40 päivää.
| Kasvitieteellinen nimi | Brassica rapa nipposinica tai japonica |
| Yleinen nimi | Mizuna kyona, shui cai |
| Kasvityyppi | kahden vuoden välein vihreä |
| Aikuinen koko | 5–7 tuumaa korkea ja 10–15 tuumaa leveä |
| Altistuminen auringolle | 3-4 tuntia täynnä aurinkoa päivittäin |
| Maaperän tyyppi | hyvin kuivattu maaperä, jolla on rikas orgaaninen aine |
| Maaperän pH | 6, 5 - 7, 0 |
| Kovuusalueet | 4 - 9 |
| Alkuperäinen alue | Kansan alue Japanissa |
Kuinka kasvattaa Mizunaa
Kylvä siemenet suoraan ulkotarhassa tai aloita siemenet sisätiloissa neljä-viisi viikkoa ennen viimeistä pakkaspäivääsi. Siemenet itävät nopeasti, yleensä neljän tai kahdeksan päivän kuluessa. Istuta sisätiloissa kasvatetut taimet, kun ne ovat vähintään neljä viikkoa vanhoja.
Aloita kylvö ulkona noin kaksi viikkoa ennen viimeistä pakkaspäiväsi. Istuta siemenet 1/4 tuuman syvyyteen puutarhavuoteeseesi, etäisyydellä 1 tuuman välein. Voit myös lähettää siemenen (levittää sen suuren osan puutarhaasi). Levitys voi johtaa siemenjätteen syntymiseen, koska jotkut siemenet eivät välttämättä ole kylvettyjä niin syvälle, että ne voivat levitä. Ohut ja syö vauvojen vihreät, kun ne ovat muutaman tuuman korkeita. Jos kasvatat täysikokoisia mizunanpäitä, ohuet kasvit vähintään 6-tuumaiseksi etäisyydeksi.
valo
Mizuna kasvaa parhaiten aurinkoisissa paikoissa, jotka saavat 3-4 tuntia suoraa auringonvaloa päivässä. Tämä kasvi kuitenkin kukoistaa viileällä säällä, mikä tekee kevät- ja syksykasveista runsaita. Pultti on hidasta, mutta kuumat lämpötilat ja pitkät aurinkoiset päivät voivat nopeuttaa prosessia.
maaperä
Mizuna pitää hyvin kuivatusta maaperästä, jota on muutettu rikkaalla orgaanisella aineella. Koska Mizuna on lehtikasvi, se myös kukoistaa maaperässä runsaasti typpeä. Tämä vihreä kasvaa maaperän pH: ssa 6, 0 - 7, 5, mutta jotain 6, 5 - 7, 0 -alueella on paras.
vesi
Pidä puutarhan maaperä tasaisesti kosteana parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Jos maaperä on liian märkä, mizunan juuret saattavat mätä. Jos se on liian kuiva, kasvit saattavat menestyä.
Lämpötila ja kosteus
Kuten useimmat vihreät, mizuna suosii kevään ja syksyn viileää säätä, jotta se kukoistaa. Kuumat lämpötilat aiheuttavat lopulta vihreän pultin.
Lannoite
Kemiallisia lannoitteita ei tulisi koskaan käyttää kulutukseen tarkoitetuissa vihanneksissa. Mizunan tulisi saada tarpeeksi ravinteita orgaanisesta materiaalista voimakkaasti kompostoituneesta maaperästä. Jos tarvitset ylimääräistä vauhtia, yritä suihkuttaa laimeaa kalaemulsioliuosta kasveille puolivälissä, pese sitten huolellisesti ennen syömistä.
Mizunan lajikkeet
Useimmissa siemenpaketeissa on yksinkertaisesti merkintä "mizuna", mutta erikois siementen hankkiminen antaa sinun kasvattaa lajikkeita haluamallasi ominaisuuksilla ja auttaa takaamaan seuraavan vuoden sadon onnistumisen. Tässä on puutarhuri suosikkeja:
- Komatsuma: Tällä kasvi on kapeat lehdet ja se on erittäin kuivuus- ja pakkaskestävä. Kyona: Tämä vihreä ja herkät lehdet lyijykynäisillä ohuilla varsilla on upeaa syödessä. Kioto: Kasvi, jolla on syväsahaiset lehdet ja miellyttävä purema. Punainen Komatsuna: Tämä lajike ei ole yhtä vankka kuin muut vihreät lajit, mutta se on erittäin maukas. Vihreä vitamiini: Tällä vitamiinirikkaalla vihreällä on sileät, tummanvihreät lehdet ja hitaasti pulttuvainen.
Ylläpito ja hoito
Mizuna on nopeasti kypsyvä kasvi, mikä tekee siitä suhteellisen vähän huoltoa. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, on varmistaa, että se pysyy kastettu. Kahden viikon välein peräkkäin istuttamalla varmistetaan pidempi satokausi. Sitten pidä tauko kauden lämmön aikana ja jatka istutusta kesäkeskuksella jatkaen syksyn aikana. Siemenet voidaan korjata ja säästää jopa neljäksi vuodeksi.
Tuholaiset ja ongelmat
Mizuna ei ole altis tavanomaisille brassica-sairauksille, mutta valitettavasti se on houkutteleva joillekin tuholaisille. Kirppu kovakuoriaiset vahingoittavat tätä lehtiviheriötä eniten ja rivikannet auttavat minimoimaan sen altistumisen tuholaisille. Etanat, perhoset ja kirvoja voivat myös vahingoittaa lehtiä, jos niitä ei pidetä tarkastuksessa.
Mizunan käyttö
Mizunaa käytetään salaattiaineosana, jossa se lisää selkeän maun. Voit myös käyttää tuoreita lehtiä voileipiin ja lisätä niitä sekoitusperunoihin. Mitä herkät lehdet, sitä vähemmän ruoanlaitto sitä vaatii.
Nämä vihreät tekevät myös itsestään hienon lisukkeen, sekoittuen hyvin aasialaisiin mausteisiin tai yksinkertaisesti paistettua valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa. Malja Mizuna Ichiyazuke ("yön yli kypsentävät suolakurkut") valmistetaan mizunavihanneksilla, suolalla ja kuivatulla punaisella chilillä (Togarashi).
