Christine Benlafquih
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
Harcha (tai harsha ) on marokkolainen paistettua leipää, joka on valmistettu mannasta . Vaikka se näyttää vähän kuin englantilainen muffini, se muistuttaa enemmän rakenteeltaan ja maultaan maissileivää. Harcha- reseptit vaihtelevat perheittäin . Tämä on melko rikas siitä, että se käyttää kaikkea voita ja maitoa - se on herkullinen, varsinkin kun se on kuuma keittimestä!
Tarjoa harcha teeaikaan tai aamiaiseen; ne tarjoillaan parhaiten lämpimänä hilloa, juustoa tai sulatetusta voista ja hunajasta valmistetun siirappin kanssa. Katso vaiheittaiset ohjeet kuinka tehdä harcha.
ainekset
- 2 kupillista (350 grammaa) hienoa mannajauhetta (ei durumjauhoja)
- 3 rkl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 kuppia (125 grammaa) pehmeää tai sulatettua voita
- 1/2 - 3/4 kuppia (120 - 180 millilitraa) maitoa
- Valinnainen: 1/4 kupillista karkeaa mannajauhetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sekoita sekoituskulhoon hieno manna, sokeri, leivinjauhe ja suola. Lisää voi ja sekoita käsin tai puulusikalla vain, kunnes sekoitus on hiekan konsistenssiä ja mannasuurut ovat kaikki kostutettuja.
Lisää 1/2 kupillista maitoa ja sekoita, kunnes taikina muodostuu. Sen tulisi olla melko kostea, melkein märkä ja pakattu helposti suureen mäkeen. Lisää tarvittaessa lisää maitoa tämän konsistenssin saavuttamiseksi.
Muotoile taikina haluamasi kokoisiksi palloiksi ja anna taikinan levätä muutama minuutti.
Kuumenna pannu tai paistinpannu keskilämpötilassa alhaisella lämmöllä. Kun ritilä kuumenee, rullaa palloja karkeassa mannassa (jos käytät) ja tasoita jokainen pallo levyksi, joka on noin 1/4 tuumaa paksu tai vähän paksumpi kiekko, jos haluat.
Keitä harchaa melko alhaisella lämmöllä, noin 5-10 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne muuttuvat vaaleasta keskipitkäksi kultaiseksi. Käännä vain kerran ja tarkista silloin tällöin, että harcha ei väri liian nopeasti, koska ne tarvitsevat jonkin aikaa ruoanlaittoon läpi.
Tarjoa heti hilloa, juustoa tai voita.
vinkkejä
- Kakkujen päällystäminen karkeisiin mannoihin ennen paistamista on valinnainen, mutta luo mukavan ulkonäön ja rakenteen. Harcha myy hyvin pakastimessa. Kuumenna niitä pannulla tai 350 asteen F (180 asteen C) uunissa muutaman minuutin ajan. Upota harcha sulan voista ja hunajasta valmistettuun siirappiin. Siirappin valmistamiseksi lämmitä yhtä suuret määrät voita ja hunajaa, kunnes kupliva ja kuuma.
Reseptimuunnelmat
- Leikattu versio: Sen sijaan, että taikina muotoillaan palloiksi, voit leikata pyöreät, jos haluat. Anna taikinan levätä 10 minuuttia, ripottele työtasosi mannassa ja paina sitten taikina tasaiseksi suureksi 1/4 tuuman paksuiseksi kiekkoksi. Leikkaa pyöreät päät ja jatka hašenan keittämistä paistinpannulla.Savory versio: Täytä harcha jollain suosikki suola-ainesosiltasi, kuten sipulit, yrtit, oliivit ja juusto.
Reseptin tunnisteet:
- rieska
- aamiainen
- marokkolainen
- äitien päivä
