Kuusi / Katarina Zunic
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
Kun olet sulannut kalkkunan, älä heitä keittopakkausta onkalon sisäpuolelle - huolimatta niiden houkuttelemattomasta ilmeestä, lahjat voivat olla olennainen osa maukasta kiitospäivän ateriaa. Tarkoituksia, jotka koostuvat sydämestä, maksasta, gizzardista ja niskasta, ei voida käyttää vain kastikkeen valmistukseen, vaan ne myös pumppaavat vanhanaikaisen eteläisen kastikkeen maun.
Mitä eroa pukeutumisella ja täyttöllä on? Nimet saattavat antaa sinulle vihjeen. Kastike kypsennetään kalkkunan ulkopuolella, kun taas täyte keitetään linnun sisällä. Monissa paikoissa termejä käytetään kuitenkin vaihtokelpoisesti, vaikka etelässä niitä kutsutaan melkein aina "pukeutumiseksi".
Älä heitä maukkaita tekoja!
ainekset
- Kaulakorut yhdestä kalkkunasta
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 kuppi sipulia (hienonnettu)
- 1/4 kuppia selleriä (hienonnettu)
- 1 kuppi pekaanipähkinää (hienonnettu)
- 1/2 kuppi voita
- 8 kupillista kuivaa leivänmurnaketta (noin 14 leipäviipaletta)
- 1 tl maustettua suolaa (tai selleriumsuolaa)
- 1 tl siipikarjan mausta
- 1/4 tl pippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Katarina Zunic
Yhdistä kattilassa keitot, mutta ei maksa, riittävästi vettä peittämistä varten ja suolaa.
Kuusi / Katarina Zunic
Peitä ja hauduta noin 2 tuntia, kunnes se on hellävaraista.
Kuusi / Katarina Zunic
Lisää maksa ruuista; peitä ja hauduta 25 minuuttia pidempään. Jäähdytä ruhot ja lieme hieman.
Kuusi / Katarina Zunic
Poista ja pilkkoa korut; kumoaa ja varaa 1 kuppi liemiä.
Kuusi / Katarina Zunic
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Sulata voi kattilassa keskilämpötilassa ja keitä sipuli ja selleri kevyeksi. Yhdistä suuressa kulhoon vihannesseos leivänmuruihin, hienonnettuihin ruttoihin, maustetun suolaan, siipikarjan mausteisiin ja pippuriin. Lisää varattu liemi, sekoita kevyesti kostuttamiseksi.
Kuusi / Katarina Zunic
Lusikka voideltuun 2-neljään keittoastiaan. Peitä tiiviisti ja paista esilämmitetyssä uunissa 40 - 45 minuuttia.
Kuusi / Katarina Zunic
Tarjoile ja nauti!
Kuusi / Katarina Zunic
vinkkejä
- Paras täyte valmistetaan vankuneesta leivästä, koska se estää kastikkeesta tulemasta sientä. Vedä leipä ulos kolme tai neljä päivää etukäteen ja anna sen kuivua tiskillä. Jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, leikkaa leipä kuutioiksi, aseta se leivän päälle ja paahta se uuniin, jonka lämpötila on 200 astetta. suolavoita. Varo, ettet liikaa suolaa tavallisella koššerilla tai merisuolalla. Kastikkeessa käytettävä varastomäärä vaihtelee, joten lisää vähän kerrallaan, kunnes se näyttää oikealta. Sidoksen tulisi olla kostea - ei märkä eikä kuiva. Kaada puolikuppi nestettä ja katso, imeekö leipä sen. Älä lisää liian paljon ylimääräisiä aineosia. Leipä toimii sideaineena, mutta jos siellä on liikaa ekstroja, täyte hajoaa.
Reseptimuunnelmat
- Kalkkunan täyttö: Sen sijaan, että se lusikoita sidosta leivonta-astiaan, se voidaan täyttää 10–12 naulaisen kalkkunan sisälle ja paista 3 1/4 - 3 1/2 tuntia, kunnes lämpömittari asetetaan täyte saavuttaa 165 astetta F. Pidä mielessä, että kun keität täytteitä kalkkunan sisällä, ruokaturvallisuus on erittäin tärkeää. Maissileivän kastike: Korvaa kuivat leivänmurut vanhentuneilla maissijauhojauhoilla.
Reseptin tunnisteet:
- dressing
- vanhanaikainen pukeutuminen
- Lisuke
- eteläinen
