Roland Krieg / Getty-kuvat
Salvia on minttuperheen yrtti, jolla on makea, mutta suolainen maku. Kasvitieteellisesti tunnettu nimellä Salvia officinalis , se on kotoisin Välimeren alueelta. Sagen kasvitieteellinen nimi tulee latinalaisesta sanasta "salvere", joka tarkoittaa "pelastettavaa". Kun lääkinnällinen arvo on arvostettu, salviaan suosituin käyttö on nykyään kiitospäivän kalkkunan täyte. Mutta salvia on aivan liian hyvä tuoda esiin vain kerran vuodessa loma-illalliselle.
Sage Historia
Salvialla on erittäin pitkä ja rikas historia sekä lääketieteelliseen että kulinaariseen käyttöön. Samaan aikaan ranskalaiset tuottivat runsaasti salviaa, jota he käyttivät teetä. Kiinalaiset ihastuivat ranskalaisesta salvei-teestä, vaihtaen neljä kiloa kiinalaista teetä jokaiselta kilolta salvei-teetä. Vuonna 812 jKr salvia oli yksi kasveista, joita pidettiin niin tärkeinä, että Charlemagne määräsi sen istuttamaan Saksan keisarillisille tiloille epäilemättä tuottoisaan kauppaan ja lääkkeiden suosioon.
Muinaisessa Roomassa salvialla pidettiin merkittäviä parantavia ominaisuuksia, erityisen hyödyllisiä tuolloin yleisesti käytetyn rasvaisen lihan sulamisessa, ja sitä pidettiin osana Rooman virallista farmaseutiaa. Yrttiä käytettiin haavaumien parantamiseen, haavojen verenvuodon lopettamiseen ja kurkkukipu rauhoittamiseen. Kiinalaiset käyttivät salviaa vilustumisen, nivelkipujen, lavantauti ja munuaisiin ja maksaan liittyvien ongelmien hoitoon.
Sage käyttää tänään
Lääkeominaisuuksiensa lisäksi salvia on osoitettu olevan luonnollinen antiseptinen ja säilöntäaine lihalle. Kun salviasta tehdään lehtien juoma, jota kutsutaan "ajattelijan teeksi", se on osoittanut lupaavan sekä Alzheimerin potilaiden hoidossa että masennuksen oireiden hoidossa. Kolmen lohkon salvia sisältää flavone salvigeniiniä, joka voi auttaa estämään sydän- ja verisuonisairauksia. Salvan on myös osoitettu parantavan tai poistavan kuumia aaltoja vaihdevuosien aikana. Salvia voidaan käyttää myös osana hammasterveysrutiiniasi; Sen lisäksi, että sen on osoitettu auttavan rauhoittamaan kurkkukipu ja haavaumia, se voi myös hoitaa ikenien sairauksia.
Lisäksi salviaa voidaan käyttää ulkoisesti hiuksille, iholle ja kynnille. Huuhteluna käytetyn tuotteen sanotaan parantavan hiusten tekstuuria ja sävyä sekä jättävän mukavan kiillon. Vedessä kastettua salvia voidaan käyttää myös kasvovoidena, joka hallitsee rasvaista ihoa. Teepuuöljyn, basilikaöljyn, salveiöljyn ja nuolanjuurin on todettu auttavan tuulettamaan ja hoitamaan varpaankynsien sieni-infektiota.
Sage ruoanlaitossa
Salvei ravitsemuksellisten etujen vuoksi se on erinomainen yrtti sisällytettäväksi jokapäiväiseen ruoanlaittoon. Rkl salviassa on 43 prosenttia K-vitamiinin päivittäisestä suositellusta annoksesta, ja se on myös erinomainen kuitulähde, A-vitamiini, folaatti, kalsium, rauta, magnesium ja mangaani. Se sisältää paljon suurempia annoksia kuin suositellut päivittäiset B-vitamiinien, kuten foolihapon, tiamiinin, pyridoksiinin ja riboflaviinin, tarpeet, samoin kuin terveelliset määrät C-vitamiinia, E-vitamiinia, tiamiinia ja kuparia.
Mutta myös ainutlaatuinen maku tekee salviaan ihanteellisen yrtin, jota voidaan lisätä ruokia. Yhdistettynä ruskistetun voin kanssa salvia muuttaa yksinkertaisesta kastikkeesta jotain todella erityistä, loistavaa lusikasta kanan ja vihannesten päälle ja herkullinen pasta kuten Butternut squash ravioli. Perinteisessä ranskalaisessa kampasimpukoiden kerroksessa kermakastikkeessa käytetään salviaa lämmin, monimutkainen maku äyriäisten makeuteen. Voit sisällyttää salvia myös kanan sitruunamarinaadiin tai grillautuneen pihvin yhdistelmävoihin. Yrtti menee naimisiin hienosti appelsiinin maun kanssa helposti valmistettavassa hiivaleivässä.
