Diana Rattray
- Yhteensä: 3 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 826 | kalorit |
| 45g | rasva |
| 20g | Hiilihydraatit |
| 81g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 826 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 45 g | 58% |
| Tyydyttynyt rasva 14 g | 72% |
| Kolesteroli 246 mg | 82% |
| Natrium 379 mg | 16% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 20 g | 7% |
| Ruokakuitu 3g | 9% |
| Proteiini 81 g | |
| Kalsium 132 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Hidas braising alhaisessa uunilämpötilassa tekee näistä lihaisista, maalaistyylisistä sianlihan kylkiluista herkullisia ja herkullisia. Uunissa iltapäivän jälkeen liha putoaa suoraan luusta.
Jos olet etsinyt suolaista vaihtoehtoa grilliharkoille, tämä on täydellinen ruokalaji sinulle. Et löydä mitään puhdistettua sokeria tästä reseptistä, koska se on makeutettu omenasideralla. Jos teet nämä kylkiluut syksyllä, etsi tuorepuristettua (mieluiten paikallista) omenasiideriä. Tuoreen omenasiiderin lyömätön maku on vaivan arvoista.
Nämä kylkiluut valmistetaan parhaiten hollantilaisessa uunissa, mutta syvä paahtoastia toimii myös hyppysellisesti.
Se on helppo koota astiaan, ja uuni tekee suurimman osan työstä. Tarjoile kylkiluut perunamuusilla ja suosikki sivuvihanneksilla hienoa jokapäiväistä ateriaa varten. Älä unohda kaada jäljellä olevaa omenasiideriä pieniin lasiin nauttiaksesi päivällisestä.
ainekset
- 3 1/2 - 4 kiloa luullista maalaistyyliä porsaan kylkiluita (tai noin 2 - 2 1/2 kiloa luutonta)
- Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri
- 3 rkl extra neitsytoliiviöljyä (jaettu)
- 1 iso sipuli (hienonnettu tai viipaloitu)
- 1 iso porkkana (kuutioiksi)
- 2 kylkinauhaa selleri (hienonnettu)
- 3 - 4 keskikokoista valkosipulinkynsiä (hienoksi jauhettu)
- 3/4 kuppi omenasideriä
- 1/4 kuppia siideri etikkaa
- 1 kuppi kananliemettä
- 2 rkl tomaattipastaa
- 2 laakerinlehteä
- 1/2 tl kuivattua timjami-lehtiä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää kaikki ainekset.
Kuumenna uuni lämpötilaan 300 F (150 C / kaasu 2).
Ripottele sianlihan kylkiluut kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää kylkiluut tarvittaessa erissä ja etsi kaikilta sivuilta. Poista levylle ja aseta sivuun.
Lisää loput 1 rkl oliiviöljyä pannulle. Lisää sipuli, porkkana ja selleri. Keitä sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultava ja vaaleanruskea. Lisää jauhettu valkosipuli ja jatka keittämistä 1-2 minuuttia pidempään.
Lisää kylkiluut takaisin astiaan. Yhdistä kulhoon siideri, etikka, kanaliemi ja tomaattikastike; sekoita hyvin. Lisää laakerinlehdet ja timjami; kaada kylkiluiden yli. Peitä hollantilainen uuni ja paista 3 tuntia tai kunnes se on erittäin herkkä.
Rasvaa rasvat mehuista ja poista laakerinlehdet. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Jos haluat, sakeuta mehut (katso alla oleva huomautus).
Tarjoile kylkiluut vihannesten ja mehujen kanssa keitettyjen tai perunamuusien kanssa.
Huomaa: Mehut sakeutetaan yhdistämällä 1 1/2 rkl jauhoja 2 rkl kylmää vettä sekoittaen tasaiseksi. Tuo rasvatut mehut haudutaan lieden päällä; sekoita jauheseos ja keitä sekoittaen, kunnes sakeutunut.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- eteläinen
- pudota
