Adam Kulesza / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 110 minuuttia
- Saanto: 4 kuppia (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 265 | kalorit |
| 14g | rasva |
| 14g | Hiilihydraatit |
| 18g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 kuppia (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 265 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 14 g | 18% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 18% |
| Kolesteroli 50 mg | 17% |
| Natrium 129 mg | 6% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 14 g | 5% |
| Ruokakuitu 2g | 9% |
| Proteiini 18 g | |
| Kalsium 67 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä runsas lihakastike on inspiroitunut klassisesta ragù alla bolognesesta , joka on paksu, lihainen kastike, jota sekoitetaan tuntikausia maidon, punaviinin ja pari rkl tomaattipastaa kanssa - yllättävän pieni määrä tomaattia pohjoisesta Amerikan standardit.
Tämä resepti on vielä tylsempi. Viini pysyy paikallaan ja lisätään pieni määrä naudanlihaa. Maito on kadonnut, ja tomaattikastikkeen sijasta käytetään purkitettuja tomaatteja.
Se on myös paljon nopeampi valmistaa kuin perinteinen ragù, joka saattaa viettää neljä tuntia kypsennyksellä, kunnes liha hajoaa ja sulaa ylellisesti kastikkeeseen. Tämä resepti vaatii tämän kastikkeen hauduttamista noin tunnin ajan niin kauan, että se kypsentää suuren osan nesteestä, jättäen silti vain tarpeeksi, jotta se silti peittää pastaasi.
Kuten ragù alla bolognese , tämä lihakastike pariutuu hyvin isompien pastojen kanssa, kuten tagliatelle - jotka ovat leveitä nauhoja - tai rigatoni - jotka ovat lyhyitä, leveitä putkia.
Itse asiassa, jos siellä on resepti, tämä lihakastike muistuttaa jopa enemmän kuin perinteinen italialainen ragù alla bolognese , se on yksinkertainen versio bolognesekastikkeesta, jota tarjoillaan yleisesti Yhdistyneessä kuningaskunnassa, jossa sitä nautitaan spagetteilla unohtumattomasti - italialaisten keittiömestarien tuntuvaan tyrmistykseen. (Spagetti-bolognese, tai spag bol, kuten sitä kutsutaan, on siellä yhtä kaikkialla läsnä kuin kala ja sirut tai donerkebabit.)
Jauhetun naudanlihan istukan ja sianlihan yhdistelmä tuo lihaa, rasvaista hyvyyttä kastikkeeseen. Se on runsas ja tyydyttävä, riippumatta pasta-taipumuksistasi. Se tekisi myös loistavan kastikkeen, jota voidaan käyttää lasananan valmistukseen.
ainekset
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen porkkana (kuorittu ja kuutioitettu)
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu)
- 2 valkosipulinkynsiä (hienoksi jauhettu)
- 1/2 kuppi punaviiniä
- 1/2 kuppi naudanlihaa
- 1/2 kiloa jauhettua naudanlihan istukkaa
- 1/2 kiloa jauhettua sianlihaa
- 1 28 unssia voi kokonaisia tomaatteja (nesteen kanssa)
- 1/2 tl oreganoa
- 1/2 tl basilikaa
- 1 tl sokeria
- Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna oliiviöljyä suuressa, raskaspohjaisessa kattilassa minuutin ajan keskilämmöllä.
Lisää sipulit ja porkkanat ja kypsennä vähän, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, mutta eivät ruskeita.
Lisää tomaatit ja valkosipuli. Kuumennetaan haudutaan ja keitä 30–45 minuuttia peittämättä, kunnes kastike on hieman heikentynyt. Halutessasi voit hajottaa kokonaiset tomaatit puisella lusikalla kastikkeen kypsentäessä.
Sillä välin ruskista liha erillisessä paistinpannassa pienessä määrin öljyä. Mausta se vähän suolalla, kun se kypsyy. Poista liha pannulta ja aseta se syrjään. Valuta ylimääräinen rasva, sitten rasvaa pannu viinin kanssa. Lisää kanta ja hauduta, kunnes neste on vähentynyt puoleen, lisää sitten tomaattikastikkeeseen.
Poista tomaattikastike lämmöltä ja johda elintarvikevalmistajan tai soseen läpi koneessa tasaiseksi, tarvittaessa erissä.
Palauta kastike pottiin ja lisää ruskistettu liha yrttien kanssa. Hauduta 1 tunti, paljasta, sekoittaen ajoittain.
Säädä paksuus lisävarusteella haluttaessa. Mausta mausteeksi kosher-suolalla ja sokerilla ja tarjoa heti valitsemasi pasta kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- italialainen
- perhepäivällinen
