Marian Blazes
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4–6 annosta
Patakonit (tunnetaan Keski-Amerikassa tostoneina ) ovat kahdesti paistettuja vihreän plantain-kierroksia. Paistettu vihreä plantain ( plátano verde ) on tärkkelyspitoinen ja makea välipala, ja ne toimivat erinomaisesti myös alkuruoana.
Tämä resepti on helppo seurata, vaikka haluat aloittaa noin tunti ennen kuin aiot palvella niitä, koska jauhojen on liotettava. Valmista odottaessasi tuoretta Aji Amarillon kastikea, jos sinulla ei vielä ole sitä. Tämä kermainen chili-pippurikastike on täydellinen upotus patakooneillesi.
ainekset
- 3 vihreää jauhojauhetta (kuorimattomia)
- 4 kupillista vettä (suolattua tai määrä, joka tarvitaan peittämään jauhoja)
- 2–3 kupillista kasviöljyä (tai paistamiseen tarvittava määrä)
- 1 viiva suolaa (Kosher)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Jauhojauhoista tulee makeampia ja vähemmän tärkkelyspitoisia kypsyessään, mutta ne myös menettävät lujuutensa. Se ei ole ihanteellinen tähän reseptiin. Löydät parhaimmaksi käyttää jauhoja, jotka ovat vielä vihreitä ja alkavat juuri kypsyä, ja joissa on ripaus keltaista iholla.
Viipaloi kunkin suvun päät irti, leikkaa sitten kuorimattomat roiskeet poikittain 1/2 tuuman leveiksi ympyriksi.
Aseta plantain viipaleet suolatun veden kulhoon liotaaksi 1 tunniksi.
Liotuksen jälkeen kuori plantain viipaleet. Jos kuori ei irtoa helposti, tee rako ihon läpi terävällä veitsellä ja kuori se pois. Aseta kuoritut plantain viipaleet paperipyyhkeille ja pat kuivaa.
Kuumenna 1 - 2 tuumaa kasviöljyä raskaassa paistinpannussa lämpötilaan 350 F.
Aseta plantainviipaleet öljyyn ja keitä kunnes ne ovat kultaisia (plantainin tulisi virrata varovasti). Työskentele tarvittaessa erissä ja valuta paperipyyhkeillä.
Käytä lasin tai pullon pohjaa ja tasoita jauhoja siivuiksi levyiksi, joiden paksuus on noin 1 / 3–1 / 2 tuumaa.
Palauta litistetyt hiutaleet kuumaan öljyyn ja paista kunnes syvä kullanruskea. Valuta paperipyyhkeillä ja ripottele runsaasti kosher-suolaa.
Tarjoile maapähkinta lämmin aji-kastikkeella kastamista varten.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- alkupala
- Karibian
- juhla
