Kuusi / Jim Stanfield
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 3 gallonaa
Kreikan kielellä: πετιμέζι, ääntäminen peh-tee-MEH-zee
Tämä on erikoisuus Kreikan Kreikan saarella ja yksi tunnetuimmista (vanhimmista) resepteistä. Kokeile tätä luonnollisesti makeaa (ei lisättyä sokeria) siirappia jogurtissa, jäätelössä, teessä, leivonnaisissa, leivonnassa ja lumen täydentämiseksi !. Tl tekee myös ihmeitä kurkkukipuille ja vilustumiselle. Kreetalla sitä valmistetaan suurina määrinä syyskuussa, kun rypäleitä korjataan ja käytetään ympäri vuoden.
ainekset
- 65 kiloa valkoisia rypäleitä (vaaleanvihreä varren päällä tai 3 litraa vihreää rypäleen puristemehua)
- 3/4 kuppi puutuhkaa
- Varastointia varten: ruusun tuoksutettuja pelargoniumlehtiä (tuoksuva geranium tai laakerinlehti)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Jos aloitat tyhjästä
Kerää aineosat.
Työskentele hallittavissa erissä, suuressa altaassa ja purista viinirypäleet käsin (tai käytä rypälepuristinta) saadaksesi niin paljon mehua kuin mahdollista.
Kaada rypäleet ja mehu suodattimen läpi keräämällä mehu suureen kulhoon tai ruukkuun. Hävitä nahat, siemenet ja massat.
Lisää 4 ruokalusikallista puutuhkaa gallonaan mehua, sekoita ja anna seistä 10 minuutin ajan. Se tekee vaahdon.
Siivilöi mehu tyllin läpi kulhoon ja hävitä kerätyt siemenet ja tuhka.
Valmista petimezi erissä, joissa on 1 tai 2 neljää osaa. Kuumenna mehu kiehuvaksi, laske lämpö alhaisimpaan lämpötilaan ja keitä suojaamattomana 1 tunti.
Rasvaa kaikki nousevat vaahdot. Tuloksena olevan siirappin tulisi olla ohut vaahterasiirappin konsistenssia. Se on tummanpunertavanruskea väri (katso kuva).
Jos aloitat rypäleen puristemehulla
Kerää aineosat.
Keitä rypäleen puristemehua vähintään tunnin ajan, kunnes se paksenee tarpeeksi lusikan peittämiseksi (hidas tippa).
Säilytä puhtaissa purkeissa, joissa on ruusun tuoksuttavaa pelargoniumia tai laakerinlehteä (vähemmän makea maku), poissa valosta.
Sulje purkit sen jälkeen, kun siirappi on jäähtynyt kokonaan. Älä säilytä jääkaapissa.
vinkkejä
- 65 kiloa viinirypäleitä tuottaa noin 3 gallonaa mehua. Tarvitset pala tylliä tähän reseptiin. Aina ajanjaksolla siirappi voi paksuneutua. Ohennaksesi aseta purkki astiaan, jossa on 1-2 tuumaa vettä, ja lämmitä varovasti (älä kiehu).
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- kastikkeet
- kreikkalainen
- kiehua
