Kuusi
- Yhteensä: 2 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 520 | kalorit |
| 38g | rasva |
| 12g | Hiilihydraatit |
| 35g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 520 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 38 g | 48% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 41% |
| Kolesteroli 107 mg | 36% |
| Natrium 170 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 12 g | 4% |
| Ruokakuitu 3g | 11% |
| Proteiini 35 g | |
| Kalsium 75 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Klassinen ruokia, tämä marokkolainen kana-resepti käyttää säilöttyjä sitruunoita, oliiveja ja sipulia. Se voidaan keittää autenttisessa taginessa tai paahtaa uunissa mielesi mukaan. Joka tapauksessa, voit nauttia herkullisen aterian, joka varmasti miellyttää kaikkia ruokapöydässä.
ainekset
- 1 - 2 säilöttyä sitruunaa (nelinkertainen ja siemenet poistettu)
- 1 kokonainen kana (iho poistettu, paloitellut)
- 2 isoa sipulia (valkoinen tai keltainen, hienonnettu)
- 2–3 valkosipulinkynsiä (hienonnettu tai puristettu)
- 1 pieni kourallinen tuoretta korianteria (hienonnettu)
- 1 pieni kourallinen tuoretta persiljaa (hienonnettu)
- 2 tl inkivääriä
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl kurkuma (tai 1/4 tl Marokon keltaista väriainetta)
- 1/2 tl suolaa (tai vähemmän, maun mukaan)
- Valinnainen: 1/4 tl sahramilankaa (murennettu)
- Valinnainen: 1 tl smenä
- Valinnainen: 1/4 - 1/2 tl Ras el Hanout
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 2 kourallista oliivia (vihreää tai punaista tai sekoitettua)
- 1/4 kupillista vettä (suunnilleen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä marokkolainen kananruoka on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja keittämistä.
Marinoi kana
Poista liha säilötystä sitruunasta ja hienonna liha hienoksi. Lisää sitruuna kulhoon yhdessä kana, sipuli, valkosipuli, korianteri, persilja, inkivääri, pippuri, kurkuma ja suola. Jos käytät, lisää sahrami, Ras el Hanout ja smen. Sekoita hyvin.
Kuusi
Anna kana marinoida jääkaapissa useita tunteja tai yön yli, jos aika sallii.
Kuusi
Keitä joko taginessa tai uunissa.
Ruoanlaitto Taginessa
Lisää tarpeeksi oliiviöljyä tagiiniin pohjan peittämiseksi.
Kuusi
Järjestä marinoitu kana brodeeissa, lihapuoli alaspäin ja jaa sipulit ympäri.
Kuusi
Lisää oliivit ja säilötyt sitruunaneljännekset ja tiputa loput oliiviöljyä kanan päälle.
Kuusi
Lisää vesi tagiiniin, peitä ja aseta lämpöhajottajalle keskilämpötilassa.
Kuusi
Anna tagineelle aika saavuttaa kiehua heikentymättä. Jos et kuule tagiinin paistuttavan 20 minuutin kuluessa, lisää lämpöä hieman ja käytä sitten alhaisinta lämpöasetusta, jota tarvitaan hellävaraisen - ei nopeaa - keittämisen ylläpitämiseksi.
Anna kanan kypsennä häiriöttömästi 80–90 minuuttia, ja käännä sitten kana ympäri niin, että se on lihaa puoli ylöspäin. Peitä tagiini uudelleen ja anna kanan lopettaa keiton, kunnes se on hyvin herkkä (noin 45 minuutista 1 tuntiin).
Kuusi
Sammuta lämpö ja anna tagineen jäähtyä noin 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.
Kuusi
Nauttia!
Ruoanlaitto uunissa
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 F / 220 ° C. Lisää tarpeeksi oliiviöljyä suureen keittoastiaan niin, että se peittää pohjan.
Kuusi
Lisää marinoidusta viipaloidut sipulit ja valkosipuli.
Kuusi
Aseta marinoitu kana sitten päälle.
Kuusi
Lisää oliivit ja sitruuna päälle ja tiputa kana jäljellä olevalla oliiviöljyllä.
Kuusi
Paista kanaa peittämättä 45 minuutista tuntiin tai kunnes kana on vaalean kullanruskeaa, paahtaen satunnaisesti.
Kuusi
Vähennä lämpötila lämpötilaan 350 F (180 F) ja jatka leipomista vielä vähintään 30 minuuttia. Kanan tulee olla syvästi ruskeantuneita, mehujen on oltava puhtaita ja jalkojen nivelten on liikuttava helposti.
Kuusi
Poista kana uunista ja anna sen levätä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.
vinkkejä
- Kummassakin menetelmässä voit leikata kokonaisen kanan joko puoliksi tai yksittäisiksi paloiksi ennen marinointia. Palat voivat sopia paremmin tagineen; puolikkaita on helpompi käsitellä uunissa ja ne voidaan leikata kypsennyksen jälkeen.Halauksen sijasta voit sitoa persiljan ja korianterin kimppuun ja asettaa ne kanan päälle kypsennyksen aikana.Lisät enemmän makua, jos aloita kanan marinointi marokkolaisilla mausteilla iltana. Keittämisajat voivat vaihdella kanan koosta riippuen. Tagineessa 2 1/2 tuntia antaa tagineen saattaa hitaasti kiehua, jotta se ei kuivaa. Uunissa paahdetun kanan aika perustuu keskimäärin 3–4 paunan paahtimeen. Kummankin kanssa tarkista, että sisälämpötila on välillä 165-175 F. Tämän reseptin suosittelemiseksi on suositeltavia oliiveja. Jos päätät käyttää oliiveja kaivoksilla, varoita ruokailijaasi, että heidän on poistettava omat kuopat.
Reseptin muunnos
- Lisää haluttaessa Ras el Hanoutin (aromaattinen marokkolainen mausteseos), smen (marokkolainen säilötty voi) ja sahrami, jotta saat siitä vielä enemmän makua. Niitä löytyy erikoismyymälöistä, verkosta. Voit myös itse tehdä Ras el Hanoutia, smeniä ja säilöttyjä sitruunoita. Koska oliivit, sitruunat ja smen ovat suolaisia, älä ole liian liberaali suolan kanssa - 1/2 tl tai vähemmän on parasta.
Palvelusehdotukset
Marokkolainen perinne on syödä suoraan tagineesta, kana ja kastike kaatamalla marokkolaisleipää. Jos haluat, siirrä uunissa paahdettu kana tarjoilevalle lautaselle.
Belgian perunat ( patate frite ) usein kanan yläosassa, vaikka voit käyttää suosikki ranskalaisia. Riisin tarjoaminen puolella auttaa myös imemään maukkaita mehuja.
Reseptin tunnisteet:
- kanan pää
- kana tagine
- päivällinen
- marokkolainen
