Kookos-manteli-murokeksi - Polvorones de Coco. Marian Blazes
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 20 evästettä (10 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 386 | kalorit |
| 30g | rasva |
| 28g | Hiilihydraatit |
| 4g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 20 evästettä (10 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 386 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 30 g | 38% |
| Tyydyttynyt rasva 15 g | 74% |
| Kolesteroli 49 mg | 16% |
| Natrium 176 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 28 g | 10% |
| Ruokakuitu 3g | 11% |
| Proteiini 4 g | |
| Kalsium 62 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Nämä evästeet ovat melko vaatimattomia ulkonäöltään, mutta ne tekevät siitä makua. Ne maistuvat voimakkaasti mantelista ja paahdetusta kookospähkinästä ja niillä on herkkä sulava rakenne, joka on vastustamaton.
Polvoronien ainutlaatuinen maku ja murena rakenne ovat peräisin epätavallisesta ensimmäisestä vaiheesta: paahtamalla kuivat aineosat uunissa ennen sekoittamista taikinaan. Jopa jauhot on paahdettu, mikä poistaa kaiken kosteuden, antaa evästeille melkein hiekkaisen tekstuurin. Tässä tapauksessa seokseen lisätään paahdettua kookospähkinää.
Taikina on hiukan hankala työskennellä sen "murentuvuuden" vuoksi, mutta se on vaivan arvoista.
ainekset
- 1 kuppi mantelijauhoa
- 2 kuppia monikäyttöjauhoja
- 1 kuppi makeutettua kuivattua silputtua kookospähkinää
- 2 sauvaa voita (pehmennetty)
- 1 1/2 kupillista sokeri-jauhetta
- Ripaus suolaa (tai maun mukaan)
- 1/2 tl kookospähkinämakua
- 1/2 tl vaniljaa
- Koristele: ylimääräinen jauhesokeria evästeiden pölyttämiseen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni 250 asteeseen (F). Levitä mantelijauho ja 2 kuppia jauhoja kehystettyyn leivinpeltiin. Paahda mantelijauhoa ja jauhoja 20-30 minuuttia tai kunnes mantelijauhe on tuoksuva ja hyvin kevyesti ruskehdettu.
Poista paahdettu seos uunista ja siirrä kulhoon varataksesi jäähtyä. Levitä kookospähkinä leivinpellille ja palaa uuniin. Paahda kookospähkinää, kunnes se on kevyesti ruskea, sekoittaen usein. Poista uunista ja anna jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, käsittele paahdettua kookospähkinää keittimessä, kunnes se on hyvin hienoksi jauhettu.
Aseta pehmennetty voi seisovan sekoittimen kulhoon, johon on kiinnitetty mela. Lisää jauhettu sokeri. Alkaen hitaalta, lyö voi ja sokeri yhteen, kunnes ne ovat kevyitä ja kermaisia. Lisää suola, vanilja ja kookosmaku ja sekoita hyvin. Lisää paahdetut kuivat aineet (jauhot, mantelijauho ja kookos) ja sekoita hyvin. Seoksen tulisi olla hyvin murenevaa, mutta sen tulisi tarttua yhteen helposti, kun sitä puristetaan käteen.
Kääri taikina muovikääriin ja jäähdytä 30 minuutista tunniin. Rullaa taikina kevyesti jauhetulla pinnalla noin 1/3 tuuman paksuuteen. Jos taikina on liian murenevaa, kostuta kädet kevyesti ja vaivaa taikina hetkeksi. Leikkaa taikina evästeiksi - joko neliöiksi tai ympyröiksi - ja aseta ne pergamenttipohjaiseen leivinlevylle. Paista 350 asteessa 12–14 minuuttia tai kunnes kullanruskeana. Ripottele evästeet jauhesokerilla vielä lämpimänä.
Säilytä evästeet ilmatiiviissä astiassa.
Reseptin tunnisteet:
- kookospähkinä
- jälkiruoka
- Etelä-amerikkalainen
- joulu
