Marian Blazes
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 10 annosta
Bojo on rikas jauhoton kakku, joka on valmistettu raastetusta kookospähkinästä ja kassavasta. Kassava on tärkkelysmainen juurikasvi, joka tunnetaan myös nimellä maniokki ja yuca. Bojo on maustettu rommilla ja kanelilla, ja kuten on tyypillistä monille eteläamerikkalaisille jälkiruokia - se on sekä eurooppalainen että trooppinen samanaikaisesti. Surinamessa olevat hollantilaiset uudisasukkaat oppivat todennäköisimmin käyttämään paikallisia ainesosia, kuten kassavaa, suosikkiruokavalmistamiseen kotona.
Tämä kakku voidaan paistaa pyöreällä tai neliömäisellä pannulla. Tykkään tehdä siitä graham cracker piirakkakuoressa, mikä ei ole lainkaan perinteistä. Kuorittua jäädytettyä kassavaanjuuria löydät latinalaisista ruokakaupoista.
ainekset
- 1/2 kuppia kultaisia rusinoita
- 1/3 kuppi rommia
- 1/2 punnan kassava (kuoritut ja puumainen keskusta on poistettu)
- 2 kupillista kookospähkinää (raastettu; tuore tai kuivattu)
- 1/3 kupillista sokeria
- 1 tl kanelia
- 2 munaa
- 1/4 kupillista kookosmaitoa
- 1 rkl vaniljaa
- 2 tl manteliuutetta
- 4 rkl voita (sulanut)
- 1 tl suolaa
- Valinnainen: Graham cracker piirakkakuori
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Liota rusinat rommissa (yli yön).
Kuumenna uuni 325 asteeseen.
Voita 9-tuumainen pyöreä kakkupannu tai 9-tuumainen neliöinen brownie-pannu ja pannun reunan pohja vahapaperilla tai pergamentilla.
Raasta maniokkijuuri hienoksi (tehdään helposti keittimessä). Sekoita kookospähkinä ja raastettu kassava yhdessä kanelin ja sokerin kanssa suuressa kulhoon.
Vatkaa pienessä kulhossa munat, kookosmaito, vanilja, manteliuute ja suola.
Sekoita nestemäiset aineosat kookosseokseen. Sekoita sulatettu voi. Sekoita rusinat ja rommi.
Kaada taikina valmistettuun astiaan (tai graham cracker -kuoreen, jos sitä käytetään).
Paista 1 tunti, kunnes päälle on kullanruskea.
Aja veitsi pannun reunan ympäri, kun kakku on vielä lämmin, anna sen jäähtyä pannulla.
Leikkaa pieniksi neliöiksi tai viipaleiksi ja tarjoile. Tämä kakku on herkullinen lämmin tai kylmä, kermavaahto kermavaahtoa.
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- jälkiruoka
- fuusio
- joulu
