Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 40 minuuttia
- Cook: 50 minuuttia
- Saanto: 8 annosta (1 14 tuuman pita)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 378 | kalorit |
| 17g | rasva |
| 43g | Hiilihydraatit |
| 13g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta (1 14 tuuman pita) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 378 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 17 g | 22% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 41% |
| Kolesteroli 90 mg | 30% |
| Natrium 687 mg | 30% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 43 g | 16% |
| Ruokakuitu 3g | 11% |
| Proteiini 13 g | |
| Kalsium 245 mg | 19% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä kurpitsapita on yksi Samoksen saaren erikoisuuksista, kaunis saari Egeanmeren itäosassa.
Se on suolainen kurpitsa- ja phyllo-piirakka, jossa yhdistyvät makea kurpitsa sipuleineen, fetajuustoon ja minttuun. Paistettua, kunnes phyllo on terävää ja kullanruskeaa, se tekee upeasta alkuruoasta, lisukkeesta tai kevyestä ateriasta.
Tämä kurpitsapita on perinteisesti valmistettu käyttämällä erottuvaa kelattua mallia, mutta voit yksinkertaistaa reseptiä valmistelemalla täyte ja taittamalla se perinteisiin phyllo-kolmioihin tai tekemällä kerroksellinen pita pannulla.
ainekset
- 3 kupillista kurpitsasosetta (katso huomautus)
- 2 rkl. oliiviöljy (plus enemmän harjaamiseen, noin kuppi)
- 3 suurta sipulia (raastettu tai paloiteltu erittäin hienoksi)
- 3/4 lb fetajuustoa (murennettu)
- 2 munaa (kevyesti lyöty)
- 1 1/2 rkl. minttu (kuivattu)
- 2 rkl. bulgurvehnä (keittämätön tai riisi)
- Suolaa maun mukaan)
- Tuoretta jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
- 1 lb phyllo-leivonnaiset
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Puhdista kurpitsan siemenet, viipaloi kiileiksi ja paista arkkialustalla esilämmitettyssä 400 F: n uunissa noin 45 minuutin ajan.
Anna kurpitsa jäähtyä hiukan ja poista iho sitten terävällä veitsellä.
Kuutioi kurpitsaliha ja aseta se elintarviketehtaaseen tai kompressoriin soseksi.
Siivilöi kurpitsasoseita noin 15 minuutin ajan siivilällä vuoratulla siivilällä suurimman osan vedestä uuttamiseksi.
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suurella paistinpannulla tai paistinpannulla keskilämmöllä. Paista sipulia, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava, noin 8 minuuttia. Poista se lämmöltä ja pane sivuun jäähtymään.
Yhdistä keskipitkässä kulhoon kurpitsasose murentuneen feta, munien, mintun, bulgurvehnän (riisi) kanssa ja mausta maulla suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla. Lisää jäähdytetyt sipulit ja sekoita hyvin.
Voitele kevyesti 14 tuuman pyöreän pannun pohja ja sivut oliiviöljyllä.
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Poista phyllo pakkauksesta ja avaa arkit varovasti. Poista yksi arkki pinosta ja peitä loput levyt puhtaalla pyyhkeellä.
Aseta phyllo-arkki vaakasuoraan (maisema-asentoon) edessäsi. Harjaa arkki hyvin oliiviöljyllä.
Käännä arkki puoliksi vaakasuoraan kohti yläreunaa (taitettu reuna on lähinnä sinua) ja harjaa uudelleen oliiviöljyllä.
Jätä noin tuuman marginaali viilulevyn sivuille ja pohjalle, aseta ohut täyttölinja (noin 2 1/2 rkl) alareunaa pitkin.
Taita sivut sisään ja ala pyörimään alareunaa ylös kuin putken tekemiseksi. Putken halkaisijan tulee olla noin tuuma. Sileän telan avain on harjata villiloki oliiviöljyllä pyörittämällä sitä ylöspäin. Tällä tavalla filon alaosa kostutetaan myös öljyllä ja se on taipuisampi.
Alusta pannujen ulkoreunoista, aseta putket saumapuolillaan alas astian kehää kohti. Pidä munimiskelat tiukassa ympyräkuviossa työskennellessäsi kohti keskustaa. Jatka valssaamista, kunnes astia on täynnä.
Paista pitaa 350 F: n uunissa 50 minuuttia tai kunnes phyllo on mukavan kullanruskea.
Kärki
- Jos käytät tuoretta kurpitsaa, kurpitsan paahtaminen tuottaa makeimmat tulokset. Puna tuoretta kurpitsaa tuottaa noin kupin soseen.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- alkupala
- kreikkalainen
- pudota
