Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty-kuvat
Vaikka onkin trendikkäää täydentää kaikkea buddha-kulhoista avokado-paahtoleivään paistettuilla munilla, terveellisempi vaihtoehto on korvata paistettu muna ohuilla.
Vain 77 kaloria, 6 grammaa proteiinia ja 5 grammaa terveellisiä rasvoja ollessaan munat pakata ravintoalusta aloittamiseen, mutta vuohetut munat menevät askeleen pidemmälle: koska ne ovat kypsennettyjä vedessä, niissä ei ole lisättyä rasvaa.
Silti pienten ihmeiden keittäminen voi pelotella jopa kokeneimpia kokkeja. Täysin pyöreän muodon saavuttaminen sen varmistamiseksi, että keltuainen on vuotavaa ja valkoinen on läpinäkymätöntä (mutta ei kovaa), tuntuu työltä, jonka vain lyhytaikainen kokki voisi hallita. Mutta se on yksinkertaisempaa.
Temppu täydellisten salametsätettyjen munien valmistamisessa on pitämällä muna kompaktina ja varmistamalla, että se säilyttää muodonsa. Tämä onnistuu parhaiten käyttämällä tuoreita munia. Mitä vanhempi muna saadaan, sitä enemmän sillä on taipumusta litistyä tai levitä.
Jos munasi eivät ole maatilan tuoreita, voit lisätä muutama tippa etikkaa tai sitruunamehua veteen. Vedessä oleva happo auttaa munaa pitämään muodon.
Voit myös halkeilla munan mittauskuppiin ja kaada se veteen; tämä auttaa estämään munankuoroja putoamasta veteen.
Munaa keitettäessä veden tulee olla kiehuvaa, ei kiehuvaa. Liian voimakas kiehuu hajottaa munat. Mutta jos vesi ei ole tarpeeksi kuuma, muna saattaa hajota ennen kuin se keittää. Ihanteellinen veden lämpötila munien salametsästämisessä on noin 180 - 190 ° F.
Vaikeusaste: Keskimääräinen
Tarvittava aika: 5 minuuttia
Näin:
- Täytä iso ruukku vedellä ja lisää tl etikkaa tai sitruunamehua ja kourallinen Kosher-suolaa. Liuota vesi kiehuvaksi.Muista tuore muna pieneen kulhoon tai ramekiniin.Kun vesi kiehuu (ei kiehu), tiputa muna varovasti ulos astiasta ja anna sen liu'uttaa ruukun sivulta alas veteen.Kaunaa 4-5 minuuttia tai kunnes valkoinen on kiinteää, mutta silti pehmeää ja keltuaiset ovat edelleen puoliksi nestemäisiä.Nosta varovasti kananmuna vedestä käyttämällä uralla olevaa lusikkaa tai raviolirasvaa. Ravista ylimääräinen vesi ja tarjoa heti.
