Diana Rattray
- Yhteensä: 3 tuntia 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 3 tuntia 30 minuuttia
- Kovettumisaika: 168 tuntia
- Saanto: 6 - 8 annosta
Tee omat suolaliha mausteilla ja kevyellä suolavedellä ja ohita säilöntäaineet!
Tässä on herkullinen kotitekoinen suolaliha-resepti, sekä suolaliha- ja kaali-illallisen ohjeet. Aloita suolaliha naudanliha tuoreella naudanlihalla noin 7 päivää ennen aterian tekemistä. Voit myös valmistaa suolalihaa ja kaalia suoraan pikapottiin, kun olet tehnyt perustana oman suolalihan.
ainekset
- Naudanlihaa varten:
- 10 kupillista vettä
- 1 1/2 kuppia kosher-suolaa
- 1 kuppi rakeistettua sokeria
- 2 rkl kuivaa sinappia
- 3 rkl maustekurkkua
- 3 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 tuore naudanlihaa (7 - 9 kiloa)
- Vihannekset:
- 3 kylkinauhaa (leikattu 2 tuuman paloiksi)
- 2 isoa sipulia (leikattu kiilaksi)
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 6 keskipitkää punaista perunaa (puolitettu)
- 5 porkkanaa (leikattu kolmanneksiin)
- 2 pientä rutabagia (tai 1 keskikokoinen rutabaga, leikattu 2 tuuman paloiksi)
- 1 pääkaali (leikattu 6 tai 8 kiilaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä vesi, suola, sokeri, sinappi, mausteet ja 3 kynsiä jauhettua valkosipulia 8-nelj.
Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Poista se lämmöltä ja pane sivuun jäähtymään.
Kun nesteet ovat jäähtyneet, leikkaa ylimääräisen rasvan suolaliha ja aseta nesteeseen. Saatat joutua siirtämään nesteet ja suolalihaa suurempaan astiaan tai kulhoon, varmista, että se ei reagoi. Lisää tarvittaessa lisää kylmää vettä naudanlihan peittämiseksi.
Punnitse suolattu naudanliha alas painavalla keramiikkaastialla tai muutamalla pienellä kulholla, jotta se pysyy veden alla. Peitä pannu ja jäähdytä jääkaapissa 5–7 päivän ajan. Ota ulos kerran päivässä sekoittaaksesi kevyesti ja käännä naudanlihaa tarpeen mukaan.
Poista naudanliha suolaliuoksesta kuudentena tai seitsemäntenä päivänä ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä. Aseta suureen (8 litran tai suurempaan) ruukkuun. Peitä kylmällä vedellä ja lisää selleri, sipulit ja 2 neilikkaa jauhettua valkosipulia. Kiehauta; rasvaa pois pinnalta kehittynyt vaahto. Vähennä lämpöä keski-matalaan; peitä ja hauduta 2 1/2 tuntia.
Avaa potti ja lisää perunat, porkkanat, rutabaga tai nauri ja kaali. 8-litran potin tulisi olla tarpeeksi suuri, mutta jos sinulla ei ole tilaa kaikille vihanneksille, tuo toinen potti vettä kiehuvaksi ja lisää 1 rkl suolaa; lisää kaali tai muut vihannekset, jotka eivät sovi.
Peitä iso ruukku ja keitä, kunnes liha ja vihannekset ovat hellävaraisia, noin tunnin pidempään.
Jos keität joitain vihanneksia toisessa potissa, keitä vain tarjouksen asti ja pidä lämpimänä.
Saatat myös pitää
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- päivällinen
- irlantilainen
- pudota
