Isabelle Rozenbaum ja Frederic Cirou / PhotoAlto Agencyn RF-kokoelmat / Getty-kuvat
- Yhteensä: 110 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Liota: 48 tuntia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 419 | kalorit |
| 19g | rasva |
| 27g | Hiilihydraatit |
| 35g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 419 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 19 g | 25% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 14% |
| Kolesteroli 85 mg | 28% |
| Natrium 409 mg | 18% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 27 g | 10% |
| Ruokakuitu 4 g | 14% |
| Proteiini 35 g | |
| Kalsium 101 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä resepti suolaturskaa varten perunoilla tai bakalar s krumpiromilla on suosittu serbien ja kroaattien keskuudessa, etenkin paasto-aikoina, kuten paasto, adventti ja muut uskonnolliset tilaisuudet. Koska suolaturskaa on liotettava kahden päivän ajan ylimääräisen suolan poistamiseksi ennen keittämistä, suunnittele vastaavasti. Viipaloitu tai hienonnettu sipuli voidaan mausteta valkosipulin kanssa haluttaessa.
ainekset
- 2 kiloa turskaa (suolattua)
- 1/2 kuppi oliiviöljyä
- Valinnainen: s alt (maun mukaan)
- Valinnainen: pippuri (maun mukaan)
- 1 laakerinlehti
- 8 viipaletta sitruunaa (kuori poistettu)
- 1 kiloa perunaa
- 4 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- Valinnainen: 1 iso sipuli (hienonnettu)
- Koristele: 1/2 kup persilja (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Liota 2 kiloa suolaturskaa haaleassa vedessä 2 päivän ajan, vaihtamalla vesi kahdesti päivässä. (Liotuksen jälkeen älä poista ihoa ja luita.)
Aseta turska suureen kattilaan tai hollantilaiseen uuniin ja peitä vesi. Lisää 2 rkl oliiviöljyä, suolaa maun mukaan, pippuria maun mukaan, 1 laakerinlehteä ja 8 sitruunaviipaletta, kuori irrotettuna. Kuumenna kiehua, peitä ja keitä keskilämpötilassa yli tunnin ajan tai kunnes se on hellävarainen.
Ota turska vedestä ja poista iho ja luut, ja heitä vesi pois. Rikkoa turska paloiksi.
Keitä erillinen kattilassa 1 punta perunaa iholla. Poista perunat ja kuori hellävaraisena, mutta ei sipulisena. Kuori heti, kun tarpeeksi viileä käsitellä. Leikkaa perunat 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi tai neljänneksiksi ja pane sivuun.
Pane jäljelle jäänyt puolet oliiviöljyä, 4 hienonnettua valkosipulinkynsiä, 1 iso hienonnettu sipuli (jos käytät) ja pippuri maun mukaan suureen paistinpannuun.
Paista valkosipuli pehmeäksi ja lisää sitten kala, perunat ja niin paljon varattua keittovettä kuin on tarpeen, jotta sakeus ei ole liian kuiva. Keitä matalassa kuumassa, kunnes ne ovat lämmitetty koko ajan, ja maut ovat naimisissa, noin 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa enemmän öljyä.
Koristele 1/2 kupilla hienonnettua persiljaa. Se voidaan syödä lämpimänä tai huoneenlämmössä.
Tarjoile ja nauti.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- päivällinen
- itäeurooppalainen
- pääsiäinen
