Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- Yhteensä: 38 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 8 minuuttia
- Saanto: 6 suurta annosta
Banaanin vanukas on klassinen jälkiruoka Yhdysvaltain eteläosissa. Kotitekoinen gluteeniton vaniljavanukas valmistaa kestää noin 30 minuuttia, ja se on jokaisen minuutin arvoinen.
Käytä tässä klassisessa mukavuusruokalajissa joko valmiita gluteenittomia vanilja kiekkoja, gluteenittomia eläinkeksereitä tai kotitekoisia vanilja kiekkoja. Tarvitset kuusi 8 unssin vaniljakastikekuppia tai ramekiinia tähän reseptiin.
Tämä resepti on gluteeniton muokkaus "Banana Pudding with Meringue" -elokuvasta, joka ilmestyy The South - Kaunis keittokirja, jonka ovat kirjoittaneet Mara Reid Rogers ja Jim Auchmutey.
ainekset
- 2/3 kupillista sokeria (ruoko)
- 1/3 kupillista maissitärkkelystä
- 1/4 tl suolaa
- 4 kupillista kevyttä kookosmaitoa (tai maitoa)
- 4 munankeltuaista (varaa munavalkuaiset marenkiin)
- 2 rkl maitovapaa voin korvike (tai suolaton voi)
- 1 tl vaniljauutetta
- 4 keskimääräistä banaania (kypsiä, kuorittuja ja ohuiksi viipaloituja)
- 30 gluteenitonta vanilja kiekkoa (tai noin 30 gluteenitonta eläinkeksertä)
- 4 munavalkuaista (huoneenlämpötila)
- 1/4 tl kermaviiniä
- 1/4 kupillista sokeria (ruoko)
- 6 8 unssin vaniljakastikekuppia tai ramekiinia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista pudotus:
Yhdistä sokeri, maissitärkkelys, suola ja kookosmaito raskaaseen kattilaan ja vispilä sekoita ainesosat.
Keitä keskilämpötilassa vispilällä jatkuvasti noin 6–8 minuuttia tai kunnes seos alkaa paksuneutua ja kuplistua.
Keitä 1 minuutti jatkaen vispilästä.
Poista astia lämmöltä.
Aseta munankeltuaiset keskimääräiseen kulhoon ja vispilä sekoittaa.
Tihuta hitaasti puoli kuppia kuumaa vanukasseosta munankeltuaisiin samalla vilkasta.
Tihuta munasose hitaasti kattilaan jäljellä olevan vanukkaan kanssa.
Palauta vanukas keskilämpötilaan ja vispilä jatkuvasti, kunnes seos alkaa kuplita, noin 2 minuuttia.
Poista lämmöltä. Ole varovainen, että älä valmista ylikypsää.
Sekoita maidoton voin korvike tai voi.
Kuumenna uuni 425 F / 218 C: seen.
Kokoa yksittäiset pudingit:
Aseta 2 gluteenitonta vanilja kiekkoa tai eläinkestäjää kunkin vaniljakastikekupin pohjalle.
Kaada mittakupilla 1/4-kupillinen vanukas jokaiseen vaniljakastikekuppiin.
Top vanukas viipaloidut banaanit (noin 5 viipaletta kerrosta kohti).
Lisää toinen 1/4-kupillinen vanukas ja sen jälkeen toinen kerros banaaneja.
Yläosassa riittävästi vanukkaa vaniljakastikkeiden täyttämiseksi.
Rengasta kuppien evästeet tai keksejä kuvassa.
Valmista marenki:
Aseta huoneenlämpöiset munavalkuaiset ja viinihartsi keskikokoiseen sekoituskulhoon. Käytä sähkösekoitinta ja lyö korkealla noin 2 minuuttia. Seos on vaahtoava.
Lisää sekoittimen ollessa korkea, lisää sokeria, 1 rkl kerrallaan. Beat kunnes sanasto ja huiput muodostuvat, mutta älä lyö tai marenki on kuiva.
Käytä lusikka kymmentä marenkia jokaisen vanukupin päälle.
Levitä marenki vaniljakastikekupin reunoille ja tee korkeat piikit keskellä.
Paista uunin keskimmäisellä telineellä 5 - 8 minuuttia tai juuri siihen asti, kunnes marenki on kullanruskea. Tarkkaile tarkkaan, jotta marengo ei paahdu.
Jäähdytä vanukkoja telineellä noin 30 minuutin ajan.
Tarjoile lämpimänä tai jääkaapissa ja tarjoile jäähdytettynä.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Banaani
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- äitien päivä
