Bowl of Ful, perinteinen egyptiläinen ruokalaki soseistettuja fava-papuja. Getty-kuvat / Clive Streeter
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 127 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 18g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 127 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 5% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 3% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 59 mg | 3% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 18 g | 7% |
| Ruokakuitu 5g | 16% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 71 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Fava-pavut, tunnetaan myös nimellä leveät pavut, ovat todennäköisesti toiseksi eniten käytettyjä papuja kahviherneiden takana Lähi-idän keittiössä ja etenkin egyptiläisessä ruoassa. Sana ful on itse asiassa egyptiläinen fava papu. Ne ovat falafelin yleinen ainesosa, ja niitä myydään tuoreina, kuivattuina tai purkitettuina. Tätä reseptiä, täysmedalmeja, pidetään Egyptin kansallisruokana. Se koostuu muhennoksesta, joka on valmistettu keitetyillä fava-papuilla, öljyllä, kuminaa, persiljaa, valkosipulia, sitruunamehua ja joskus chilipippurilla.
Fava-pavut itse kasvavat nahkaisessa palossa, ja ne yleensä korjataan ja syödään ollessaan vielä nuori ja hellä. Niiden valmistelu on kuitenkin hieman erilaista kuin muilla palkoilla. Ensin favas on poistettava palkoista, samoin kuin herneiden poistotapa, ja sitten höyrytetään tai keitetään. Tämä löysää toista ulkopinnoitetta, jolloin se voidaan myös poistaa ennen papujen käyttöä. Kanavanvuohojen nahoja ei sitä vastoin tarvitse poistaa ennen syömistä.
Egyptissä fava-papuja paistetaan usein, aiheuttaen ihon halkeamisen, ja sen jälkeen ne suolataan ja maustetaan myytäväksi suolaisena katuvälipalana. Säilykkeet ja kuivatut favas -tuotteet löytyvät etnisistä ja erikoisliikkeistä, vaikka ne ovat vähemmän yleisiä Yhdysvalloissa. Tuoreita fava-papuja voi kauden aikana löytää usein kaupoista, jotka myyvät gourmet-tuotteita. Pieni ylimääräinen työ niiden keittämisessä on sen arvoista, mutta täydellisten mitalien reseptissämme käytetään purkitettuja fava-papuja nopeaan, herkulliseen ja terveelliseen ruokaan.
ainekset
- 1 tölkki (noin 15 unssia) fava-papuja
- 1 tl jauhettua valkosipulia (tai 2 neilikkaa, kuorittua ja hienonnettua)
- 1/2 tl vastapuristettua sitruunamehua
- 1 rkl tahini
- Hyppysellinen suolaa
- 3 rkl kuumaa vettä
- 1 rkl oliiviöljyä
- Valinnainen koriste: persilja (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä faasi pavut, niiden neste), jauhettu valkosipuli ja tuore sitruunamehu kastikkeessa. Kuumenna se kiehuvaksi ja poista sitten lämmöltä.
Tyhjennä ylimääräinen neste ja soseuta karkeasti favapavut haarukalla tai perunamassalla. Palauta potti miedolle lämmölle. Lisää tahini ja suola, lisää sitten kuuma vesi ja oliiviöljy, yksi rkl kerrallaan. Sekoita haluttuun konsistenssiin. Lisää tarvittaessa vettä tai oliiviöljyä ja koristele haluttaessa persiljalla.
Tarjoile täynnä aamiaista kuuman pitaleivän kera.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- Lisuke
- Lähi-itä
- takaisin kouluun
