Kuusi
- Yhteensä: 2 tuntia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 842 | kalorit |
| 41g | rasva |
| 78g | Hiilihydraatit |
| 41g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 842 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 41 g | 52% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 38% |
| Kolesteroli 228 mg | 76% |
| Natrium 1965 mg | 85% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 78 g | 28% |
| Ruokakuitu 7 g | 25% |
| Proteiini 41 g | |
| Kalsium 195 mg | 15% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä upea katkarapu-gumbo on maustettu jollain mausteisella andouille-makkaralla, tomaateilla ja Cajunin ja kreolikeiton "pyhällä kolminaisuudella": sipuli, selleri ja paprika.
Tarjoa gumbo kuumalla keitetyllä riisillä ja koristella vihreää sipulia tai persiljaa ja nauti!
ainekset
- 1 kiloa andouille-makkaraa (tai muuta savustettu makkaraa, viipaloitu)
- 6 kupillista kananliemettä
- 2 (14 1/2 unssia) tölkkejä kuutioituna tomaattia
- 1/2 kuppi kasviöljyä (plus 4-5 teelusikallista; jaettuna)
- 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 1 kuppi selleriä (hienonnettu)
- 1 punainen paprika (hienonnettu)
- 1 keltainen paprika (tai vihreä paprika, hienonnettu)
- 1 1/2 kupillista okra-viipaletta (tuore tai jäädytetty sulatettu)
- 1 tl Creole tai Cajun mausteita
- 1 laakerinlehti
- 1 - 1 1/2 kiloa keskikokoisia katkarapuja (kuoritut ja raivatut)
- Dash suola (tai maun mukaan)
- Tuoretta jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
- 2 kupillista riisiä (kuuma keitetty)
- Valinnainen: persilja- tai vihreän sipulin topit (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Ruskeuta viipaloitu makkara keskimmäislämpötilassa 2 - 3 tl kasviöljyä; Poista makkara lautaselle ja pane sivuun.
Kuusi
Yhdistä kananlieme ja tomaatit suuressa varastossa tai hollantilaisessa uunissa. Aseta potti keskilämmöllä, jotta se kiehuu.
Kuusi
Yhdistä sitten 1/2 kuppi öljyä ja jauhot suuressa paistinpannussa keskilämmöllä kuumuudessa. Keitä, vispilä jatkuvasti, kunnes roux on keskipitkästä syvän ruskeaan. Älä anna seoksen palaa, tai joudut aloittamaan alusta tuoreella öljyllä ja jauhoilla.
Kuusi
Lisää katkelmaan ruksin kanssa hienonnettu sipuli, selleri ja paprika; keitä sekoittaen jatkuvasti lusikalla, kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Sekoita vihannes- ja roux-seos hauduttaviin tomaattien ja liemen seokseen.
Kuusi
Pane paistinpannu takaisin lämmölle ja lisää vielä 2 tl öljyä; alenna keskilämpötilaan. Lisää okra ja keitä sekoittaen, kunnes se on vaalean ruskeutunut ja ei ole jäykkää tai tahmeaa.
Kuusi
Siirrä kypsennetty okra haudutusastiaan yhdessä kreoli- tai cajuni-mausteen, laakerinlehden ja keitetyn makkaran kanssa. Peitä ja kypsennä keski-matalassa lämmössä sekoittaen satunnaisesti 1 tunti.
Kuusi
Lisää valmistettu katkarapu ja keitä noin 10 minuuttia pidempään, kunnes katkarapu on kypsennetty läpi.
Kuusi
Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
Kuusi
Tarjoa gumbo yli kuuden kilometrin kuumaan keitettyä pitkäjyväistä valkoista riisiä. Ripottele hienonnettua tuoretta persiljaa tai vihreää sipulia.
vinkkejä
- Jos haluat antaa tälle suolaiselle gumbolle enemmän katkarapun makua, kokeile laittaa muutama katkarapu gumboon varhain yhdessä makkaran kanssa.Jos olet huolestunut rasvapitoisuudesta, valmista gumbo vähän etukäteen, säilytä jääkaapissa ja rasvaa sitten ylimääräinen rasva jäähtyneen keiton päältä.
Gumbo-lajikkeet
On yleistä löytää gumboja, jotka on valmistettu monista erilaisista aineosista ja erilaisista yhdistelmistä. Kaksi päätyyppiä ovat merenelävät ja muut kuin merenelävät. Muun tyyppisiä gumboja ovat okran kanssa tai ilman. Toinen pitkään keskusteltu aihe on se, sisältääkö tomaatit asianmukainen gumbo. Vastaus on henkilökohtaisen mieltymyksen mukainen, mutta tomaatit ovat useimmissa resepteissä, jos okra sisältyy niihin. Okraa jättävistä resepteistä puuttuvat tomaatit usein. Keitä gumboasi miten pidät. Tai kokeile muutama lajike ja päätä, mitkä pidät parhaiten.
Klassinen kanagumbo okran ja tomaattien reseptilläReseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- katkarapu ja makkara gumbo
- pääruoka
- cajun
