DenizToprak / Getty Images
Keittäminen väkijoukolle voi olla yksi stressaavimmista tehtävistä, joita olet koskaan käsitellyt.
Paitsi, että sinun on huolehdittava siitä, että ruoka maistuu hyvältä, sinun on myös hallittava aikaa, varmistettava, että astiat tulevat ulos, kun heidän on tarkoitus, kaikki keittiön koon rajoissa, kuinka monta uunia ja liedenpoltinta sinulla on, jopa kuinka monta levyä, kulhoa ja leikkuulautaa sinulla on käsilläsi.
Olipa loma, syntymäpäiväjuhlat tai jokin muu tilaisuus, se, että isännöit joukko ystäviä ja rakkaita, tarkoittaa, että on tärkeää, että se alkaa sujuvasti, joten tunnepisteet ovat korkeat.
Puhumattakaan siitä, että ainesosat maksavat rahaa, mikä tarkoittaa, että aterian pilaantumismahdollisuuksilla on sekä taloudellinen että emotionaalinen ulottuvuus.
Tee valikkoluettelo
Suunnittelun, on sanomattakin selvää, on avain ruoanlaittoon väkijoukolle. Kuinka kauan kunkin reseptin toteuttaminen kestää? Voidaanko joku työ tehdä etukäteen? Onko jääkaapissasi tilaa? Onko sinulla aineosia?
Ei vain selvä "osta kanaa", jos tarjoat kanaa. Entä Kosher-suola, pippuri tai oliiviöljy? Ainesosat, joita käytät niin usein, että pidät niistä itsestäänselvyytenä, ovat ne aineet, joista olet todennäköisesti poissa, kun iso päivä tulee. Kunkin reseptin tarvitsemien ainesosien tarkistuslista auttaa ehdottomasti.
Hallitse liesitasoa
Jopa parhaassa kotikeittiössä on vielä vain yksi liesi, eikö niin? Toki, ehkä siinä on kuusi poltinta, mutta kohtuullisen vaativille astioille, kun otat huomioon eri komponentit, jotka siihen menevät, voi olla kolme tai useampia pannuja liesillä kerrallaan, vain yhdelle astialle.
Hallitse uuniasi
Samoin, jos sinulla on vain yksi uuni, on kriittistä varmistaa, että sen ei tarvitse olla 500 F: n lämpötilassa lampaanhyllyssä samalla, kun sen on oltava 400 F: n lämpötilassa sipulikastiketta.
Ihannetapauksessa haluat jakaa keittiön keitot tasaisesti kaikille käytettävissä oleville lämmönlähteille. Ehkä yksi paahdettu tai paistettu ruokalaji, muutama esine liesitasolla (haudutettua tai kypsennettyä) ja yksi kylmä esine kuten salaatti tai jälkiruoka.
On houkuttelevaa yrittää tehdä osa ruuanlaitosta grillillä ulkona tekemällä loput sisällä, mutta ellet voi olla kahdessa paikassa kerralla, kannattaa ehkä miettiä tätä suunnitelmaa kahdesti.
Hallitse levyjäsi
Sitten on pinnoitusongelma. Oletetaan, että teet kolme kurssia 12 vieraalle. Se on 36 levyä. Onko sinulla 36 levyä? Jos ei, yhden kurssin levyt on pestävä ja kuivattava, jotta voit käyttää niitä myöhemmälle kurssille. Se tekee yhden kiireisen keittiön.
Hallitse vastatilaa
Entä jos olet varmistanut riittävän määrän levyjä, niin mitä? Katso keittiön ympärille. Onko sinulla tilaa 12 lautaselle? Vakavasti, illallislevy voi olla 10 tai 12 tuumaa poikki - ehkä enemmän. Siten yhden kurssin muokkaaminen 12 henkilölle voi vaatia jopa 12 metriä tilaa.
Juuri tällä hetkellä, vaikka olet saanut useita muita ruokia ruoanlaittoon, sinulla on käytetty lautasia, jotka kaatavat takaisin keittiöön, ja melkein jokaista omistamaasi pottia tai pannua käytetään johonkin. Löydät onnekas 12 tuumaa tilaa, puhumattakaan 12 metriä.
Harkitse kertakäyttöisten lautasten käyttöä ja / tai aterian tarjoamista perhemuotoisesti. Tämä mahdollistaa vähemmän siivouksen, kun vain yksi lautaskierros pestään, ja viettää enemmän aikaa vieraiden kanssa.
Hallitse työvoimaa
Suunnittele valikkosi vaikeustasojen perusteella. Mieti yhtä tuotetta, joka voi olla erittäin työvoimavaltainen, sellainen, joka voi olla keskipitkä ja kolmasosa, joka on joko helppo, etukäteen valmistettu tai myymälässä ostettu. Vaikka se ei välttämättä aina ole mahdollista, voi olla hyödyllistä, jos aterian vaikeimmat tai työvoimavaltaiset osat tehdään aikaisin, jotta asiat helpottuvat.
Stick tuttuja reseptejä
Tämän seurauksena tämä ei ehkä ole aika kokeilla reseptejä, joita et ole koskaan ennen valmistellut. Jos olet valmistamassa kolme ruokia, tee se itsellesi helposti varmistamalla, että ainakin kaksi niistä on sinulle tuttuja ja mukavia. Mieluiten kaikki kolme.
Jotkut tuotteet, kuten paahdetut lihat, saattavat olla aluksi työvoimavaltaisia, mutta heti kun ne alkavat keittää, ne vaativat hyvin vähän vaivaa, mikä vapauttaa keskittymisen kastikkeisiin, sivuruokia tai jälkiruokia.
Toinen osa suunnittelua on selvittää, mitä et tee. Jos tämä tarkoittaa sitä, että pyydetään yhtä tai kahta vierasta tuomaan jotain, tee se kaikin tavoin. Mutta varmista, etteivät he tuota jotain, joka aikoo monopolisoida keittiön viime hetkellä.
Hallitse odotuksiasi
Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun kokit väkijoukkoja, älä hyppää suoraan moniruokaiseen palvelutilanteeseen. On syytä, että perhetyylistä palvelua kutsutaan perhetyyliseksi. On myös syy, että supermarketissa on koko käytävä, joka on täynnä kertakäyttöisiä lautasia ja ruokailuvälineitä. Niitä ei kaikkia käytetä piknikille ja käsityöprojekteihin.
Harkitse joidenkin ruokien ulkoistamista luotettaville vieraillesi tai tee kokonaisuudesta potti-onnea.
Pidä hauskaa
Tämä saattaa olla kaikkein tärkein vinkki. Loppujen lopuksi, jos valmistat ruokaa ystäville ja perheenjäsenille, haluat viettää jonkin aikaa heidän kanssaan sen sijaan, että töpsisit koko ajan kuumaa takkaa. Nauti itsestäsi. Ottaa taukoja. Ota lasillinen viiniä. Ja kun on aika syödä, istu alas ja nauti käsityöstäsi.
