Harini Prakash / Getty Images
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 5 kupillista (10 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 257 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 52g | Hiilihydraatit |
| 9g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 5 kupillista (10 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 257 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 5% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 2% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 894 mg | 39% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 52 g | 19% |
| Ruokakuitu 9 g | 31% |
| Proteiini 9g | |
| Kalsium 188 mg | 14% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Intialainen chutney on mauste, jolla on yleensä makea-hapan maku, joka on joskus mausteinen. Niitä voidaan valmistaa hedelmistä ja vihanneksista ja syödä tuoreina tai pullottaa pidempään varastointia varten käsittelemällä niitä kuumavesihauteessa.
Tämä intialainen tomaatti chutney tunnetaan nimellä kasundi ja on täydellinen resepti tuoreiden tomaattien palkkioon. Se on valmistettu mausteilla, etikalla, sokerilla ja kuumalla chilillä. Ohjeet annetaan pidempää varastointia varten, mutta jos haluat syödä sitä tuoreena, chutney tulee varastoida ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa ja kuluttaa kahden viikon kuluessa.
Tarjoile tätä makua kuumalla tai kylmällä paahdetulla lihalla, vihanneksilla, leipää, kekseillä, juustoilla, voileivänä levitettäessä, vihreään salaattiin tai aterian kanssa daalia ja tuoksuvaa, pitkäjyväistä basmatiriisiä.
ainekset
- 2 rkl mustaa sinappinsiementä
- 1 kuppi maltaattietikkaa
- 35 unssia punaisia tomaatteja (tiukkoja ja kypsiä, pesty)
- 1/2 kuppi tuoretta inkivääriä (hienonnettu)
- 15 valkosipulinkynsiä
- 1 kuppi sinappiöljyä
- 1 rkl kurkumajauhetta
- 5 rkl kuminajauhetta
- 1 rkl punaista chilijauhetta
- 10 tuoretta vihreää chiliä (halkaistu pitkittäin ja siemenet poistettu)
- 1/2 kupillista sokeria
- Suolaa maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Liota muussa kuin metallisessa kulhossa sinappinsiemeniä yön yli maltaatikassa.
Keitä iso ruukku vettä keskilämmöllä. Kun se kiehuu, leikkaa kunkin tomaatin alapäästä oleva iho terävän veitsen kärjellä ristin muotoon. Älä leikkaa syvälle, vain ihon läpi.
Kun vesi on kiehuvaa kiehuvaa, valkaise tomaatit asettamalla ne varovasti veteen ja anna niiden olla 50–60 sekuntia. Poista vesi vedellä lusikalla ja upota välittömästi kylmään veteen.
Kun tomaatit ovat riittävän viileitä käsitellä, kuori iho pois. Leikkaa kuoritut tomaatit 1 - 2 tuuman kuutioiksi. Keskeytä.
Pane liotetut sinappinsiemenet, niihin liotettu etikka, inkivääri ja valkosipuli ruoanvalmistuslaitteeseen ja jauhaa sileäksi tahnaksi. Keskeytä.
Kuumenna sinappiöljy kattilassa matalalla kuumuudella. Lisää kurkuma, kumina ja chili-jauhe, kun se on erittäin kuuma. Keitä matalassa kuumassa viiden minuutin ajan sekoittaen usein.
Lisää nyt kuoritut ja leikatut tomaatit, jotka on tyhjennetty ylimääräisestä nesteestä, vihreät chilit, sinappi-etikka-inkivääri-valkosipulin seos, sokeri ja suola. Jatka keittämistä alhaisella lämmöllä, kunnes tomaatit muuttuvat pehmeiksi ja kuohkeiksi. Kun näin tapahtuu, öljy alkaa nousta seoksen huipulle. Tämä on merkki siitä, että kasundi on hyvin tehty.
Maista ja lisää lisää suolaa mieltymyksen mukaan tai tarvittaessa.
Poista se lämmöltä ja siirrä kuuma kasundi varovasti kuiviin, steriloituihin pulloihin. Lisää sinappiöljyä. Peitä steriloiduilla kansilla ja käsittele vesihauteessa 10 minuutin ajan.
Poista vesi ja anna jäähtyä pyyhkeellä tasaiselle pinnalle. Kun kuulet kannet avautuvan, tiedät, että purkit on säilytetty turvallisesti. Kierrä nauhat kiinni ja anna istua viileässä, pimeässä neljä viikkoa parhaan maun saamiseksi ennen kokeilua, ja jopa vuoden pidempään varastointiin.
vinkkejä
- Avattuaan pullon Kasundia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme kuukautta. Jos et aio kasbuasi kypsentää, jäähdytä se kokonaan ja aseta se suljettuun astiaan jääkaapissa jopa neljäksi viikoksi.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- intialainen
- kesä
- mauste
