Howard Shooter / Getty-kuvat
Meillä kaikilla on todennäköisesti ollut tämä kokemus: Jääkaapissa olevat muna-laatikot ovat olleet siellä jonkin aikaa, ja sivuun leimattu päivämäärä on vain päiväys - tarkoittaako se, milloin ne pitäisi myydä tai milloin niiden pitäisi olla syönyt? Ja ottaen huomioon, että emme tiedä milloin munat lähetettiin ja kuinka kauan niitä varastoitiin ennen laskeutumista myymälähyllylle, on epävarmaa, kuinka tuoreet ne todella ovat. Munat ovat yleensä hyviä noin kolme viikkoa niiden ostamisen jälkeen, mutta jos et muista, kun ostit laatikon, kyseisistä tiedoista ei ole paljon apua.
Mutta älä heitä niitä munia vielä pois! Onneksi on olemassa kolme helppoa tapaa selvittää, ovatko munasi edelleen turvallisia syödä.
Ujoaako vai kelluu?
Kuten hauskaa tieteellistä kokeilua, jonka olet saattanut tehdä koulussa, tämä tuoreustesti ei ole vain yksinkertainen, vaan se voi kertoa myös munan arvioidun iän. Tarvitset vain muna ja kulho kylmää vettä. Varmista, että kulhossa on tarpeeksi vettä munan peittämiseksi kokonaan, ja pudota sitten muna varovasti vesikulhoon. Munaasi voi tehdä yhden neljästä asiasta ja jokainen määrittää sen tuoreuden. Jos se uppoaa pohjaan, istuu kyljelleen ja pysyy siinä, se on erittäin raikas. Jos muna uppoaa, mutta kelluu kulmassa tai seisoo pään päällä, muna on hiukan vanhempi (viikon tai kahden viikon ikäinen), mutta syöminen silti kunnossa. Jos muna kelluu, se on liian vanha ja se tulisi hävittää.
Tämän tiede on, että munien vanhetessa kuori muuttuu huokoisemmaksi, jolloin ilma virtaa läpi. Mitä enemmän ilmaa tulee kuoren läpi, sitä suurempi ilmakenno tulee (ilmatasku kalvon ja kuoren välillä munan suuremmassa päässä). Ilmapussi, kun se on riittävän suuri, saa munan kellua.
Tutkimus valkoisesta
Sinun on murtettava muna tätä testiä varten, mutta jos aiot keittää munaa (muuta kuin kovaa kiehuvaa) tai lisäät paistettua hyvää reseptiä, avaat sen silti. Krakkaa muna lautaselle tai muulle tasaiselle pinnalle ja katso tarkkaan munavalkuaisainetta - haluat sen olevan hieman läpinäkymätön, ettei se levitä liikaa ja näyttää paksulta ja hieman tahmealta. Jos se on vetistä, kirkasta ja vuotavaa, muna on menettänyt tuoreutensa. Tämä johtuu siitä, että munien ikääntyessä valkoinen muuttuu nestemäiseksi ja hajoaa. Huomaat myös, että keltuainen on hiukan litteä yläpuolella pyöristetyn sijasta.
Sniff-testi
Olemme kaikki kokenneet mätäisten munien hajua, mutta hajolla ei yleensä ole mitään tekemistä munien kanssa. Tunnistamme rikki, joka vapautuu huonosta munasta. Jos muna on todella ylittänyt alkupään, voit haistaa sen kuoren läpi; mutta jos ei ja olet huolissasi tuoreudesta, ota tuiska, kun olet murtanut sen.
Heittää tai käyttää?
On selvää, että jos munasi haisee kauhealta, sinun pitäisi päästä eroon siitä. Mutta jos muna osoittaa ikään merkkejä, mutta ei ole valmis roskakoriin, voit silti käyttää sitä. Vanhemmat munat ovat ihanteellisia kovaan keittämiseen - koska ilmakenno on suurempi, kuoren ja munan välillä on enemmän tilaa, mikä helpottaa kuorintaa.
Ja jos luulet, että jotkut jääkaapissasi olevista munista ovat kovaa keitettyä, mutta et ole varma, kumpi, voit salata nämä kaksi. Ota muna ja kehrä se tasaiselle pinnalle; jos muna heiluu, se on tuoretta (sisäpuolet liikkuvat). Jos muna pyörii tasaisesti, se on kypsennetty.
Olitko munasi sopiva käyttää vai ei, sinä jäät silti kuorien ja pakkauksen kanssa. Älä heitä roskakoriin! Munankuoret ovat hieno komposti, samoin kuin puhdistavat teekannuja ja tekevät jalkakäytäväliitosta. Ja pahvilaatikot ovat täydellisiä taideprojekteihin - käytä maalilavana, muuta lintujen syöttölaitteeksi ja käytä niitä kynttilämuotteina. Voit säästää myös sisä- tai ulkotilojen tulipaloissa, koska ne tekevät loistavista tulipaloista.
Huonojen munien syömisen vaara
Koska salmonella ja muut patogeeniset bakteerit ovat läsnä useimmissa munissa, on suositeltavaa, että munat keitetään aina hyvin. Bakteerit voivat olla kuoren sisällä, joten vaikka peseisit muna tai keittäisit sitä, saatat sairastua, jos se on liian keitetyt. Keitä paistetut munat aina hyvin tehtyihin, keitä munakokkelia, kunnes niiden lämpötila on 165 F, ja keitä kovaan kypsennettyjä munia, kunnes ne ovat täysin tiukkoja. Ja aina jääkaapissa olevat munat, olipa keitetyt tai keittämättömät.
Vaikka on totta, että useimmat munat eivät ole saastuneita, jos yksi on, voit saada hyvin sairas. Kuoreista munista on aikaisemmin tapahtunut laajamittaisia salmonellan puhkeamisia; Esimerkiksi vuonna 2010 60 000 amerikkalaista sairastui munien salmonellalle. Jos kotonasi jollakin on vaurioitunut immuunijärjestelmä, hän on raskaana tai on nuori tai vanha, harkitse pastöroitujen munien ostamista. Nämä ovat munia, jotka on lämmitetty nopeasti lämpötilaan, joka on riittävän korkea tappamaan bakteereja, mutta riittävän alhaiseen, jotta muna pysyy keittämättömänä. Seuraa tuotteen voimassaolon päättymistä.
50 tapaa keittää munasi aamiaiseksi
