RapidEye / Getty Images
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 2 - 3 annosta
Suurin osa thaimaalaisista resepteistä on yhdistelmä makeaa, hapanta ja mausteista, ja tämä resepti on ruumiillista tämän rentouttavalle kuvaukselle, vaikka voit kuitenkin tehdä ruoasta miedon (ilman chilejä), ja se tulee silti osoittautumaan upeasta ja rikasmakuisesta. Sekoitettu paistetulla runsaalla määrällä tuoreita shiitake-sieniä (tai valitsemiasi sieniä), tämä suolainen kanaruoka tyydyttää suurimmankin ruokahalun. Tarjoile vain riisin kanssa ja saat täydellisen, ravitsevan aterian, joka maistuu totta thaimaalaisen ruoan pitäisi.
ainekset
- 4 luutonta kanan reiteen tai 2 luutonta kananrintaa, viipaloidut purema-kokoisiksi paloiksi
- 1 tl. maissitärkkelysjauhe liuotettuna 3 rkl. soijakastike
- 2 - 3 rkl. öljy sekoittamiseen
- 3 - 4 valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 2 peukalon kokoista galangal- tai inkivääripalaa, leikattu tulitikunkaltaisiksi paloiksi
- 2 rkl. sherry
- 6 - 8 tuoretta shiitake-sieniä, viipaloitu
- Kourallinen tuoretta basilikaa tai tuoretta korianteria (korianteri)
- Tamarind Stir-Fry -kastike:
- 2 tl. tamarind tahna
- 1/3 kuppia kanaa
- 2 1/2 rkl. kalakastike
- 2 rkl. sokeri
- 1–2 tuoretta punaista tai vihreää chiliä tai 1 / 4–3 / 4 tl. chilihiutaleet (1/4 tl = mieto)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta viipaloitu kana kulhoon ja kaada maissitärkkelyksen ja soijakastikeseoksen päälle. Sekoita kanan kyllästyminen kastikkeella. Aseta takan lähellä marinoidaksesi kun valmistat tamarindikastiketta.
Tee tamarind-sekoituspaistekastike sekoittamalla kaikki aineosat kuppiin. (Tamarinditahnan ja sokerin pitäisi liueta enemmän tai vähemmän kantaan ja kalakastikkeeseen. Jos tahna on paksua, kannattaa ehkä lämmittää kanta liukenemisen helpottamiseksi.) Aseta lähelle liesi.
Lämmitä wok tai suuri paistinpannu korkealla tai keski-korkealla lämmöllä. Tipputa öljyyn, lisää valkosipuli, galangal tai inkivääri ja kana.
Sekoita sekoittaen noin 2–3 minuuttia tai kunnes kana on läpikuultamaton, kun se viipaletaan. Lisää pieni sherry (1 rkl kerrallaan) sekoittaessasi paistamalla, kun pannu alkaa kuivua.
Lisää sienet ja aloita tamarindikastikkeen lisääminen 2-3 ruokalusikallista kerrallaan. Jatka sekoittamista paistamista tällä tavalla, kunnes kaikki kastike on lisätty ja kana ja sienet ovat kypsennettyinä noin 4-5 minuuttia.
Poista lämmöltä.
Kärki
On erittäin tärkeää, että maistat testin ja säädät mausteita. Kyse on ensisijaisuudesta - jos pidät hapanta, sinun ei ehkä tarvitse lisätä enemmän sokeria. Jos ruokia ei ole tarpeeksi mausteinen sinulle, lisää hiukan enemmän tuoretta chiliä (tai chilikastike). Jos se osoittautuu liian suolaiseksi, lisää puriste tuoretta lime- tai sitruunamehua. Huomaa, että happamuuskerroin riippuu myös siitä, kuinka paksua tai vahvaa tamarindipasta on.
Tarjoile tuoreella basilikalla ja runsaalla thaimaalaisella jasmiini-riisillä.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Sieni
- päivällinen
- thaimaalainen
- perhepäivällinen
