pikku / Getty Images
Bagelit ovat niin yleisiä Yhdysvalloissa, että niitä voi löytää tuoreina, jäähdytettyinä tai pakastettuina kaikkien ruokakaupoista sekä leipomoista ympäri maata. Mutta ennen toista maailmansotaa he olivat suhteellisen tuntemattomia Amerikassa paitsi New Yorkissa. He ovat kotoisin Puolasta ja ovat osa juutalaisten kulinaarisia perinteitä. He esiintyivät varhaisessa vaiheessa New Yorkin Lower East Sidessa 1900-luvun alkupuolella. Mutta noin vuoteen 1950 asti, he olivat vähän tunnettuja muualla. Sitten he rajoittuivat kohtaus, ja loput on historiaa. Kuka ei rakasta paahdettua bagelia, joka on ladattu kermajuustolla?
Bagelin säilytys
Käytä tuoreita bageleita nopeasti, koska ne kuivaavat ja kovettuvat muutamassa päivässä. Varastoi täysin jäähdytetyt huoneenlämmössä muovipussit tai pakasta heti. Jäähdytys tosiasiallisesti saa ne tukkuun nopeasti. Päivitä bagelit kostuttamalla hiukan ulkopintaa ― kostea paperipyyhe toimii hyvin ― ja paistamalla lämpötilassa 350 F 10 minuuttia.
Pakastetut bagelit säilyvät kolme tai neljä kuukautta ilmatiiviissä säkissä pakastimessa lämpötilassa 0 F. Esitäyte tuoreet bageelit melkein kokonaan läpi ennen jäädyttämistä. Pakastettuja palasia ei tarvitse sulattaa ennen paahtamista.
Bagelin viipalointi turvallisesti
Bagelien suosio on johtanut moniin luoviin bageleiden leikkaamiseen liittyviin sopimuksiin, jotkut sanoisivat välttämättömyydestä. Suurin aliraportoitu vahingoittuminen Yhdysvalloissa on käsin leikatut paahdetut palaset, sanoi Washington DC: n George Washingtonin yliopistollisen sairaalan ensiapuosaston päällikkö.
Kukoistava Bagel-liiketoiminta
Bageli on noussut suosiossa 1960-luvulta lähtien. Kulutus on kasvanut kertoimella 20, ja pelkästään amerikkalaiset syövät yli 4 kiloa paprikaa per henkilö vuodessa, suurin osa heistä jäädytetty.
Puristit saattavat väittää, että hyvä bagel ei tarvitse koristelua, mutta lox ja / tai kermajuusto ovat yleensä nykyään suosituimpia täytettä. Bagelit ovat siirtyneet pelkästään erilaisesta leipämuodosta leipäkorvikkeeksi voileipiä, välipaloja kuten bagelisiruita ja bagel-taikinapakattuja hot dogia.
