8 suosituinta kasvisruokaa saksassa

mennessä

Erin Porter Erin Porter on freelance-kirjailija, joka on kattanut Saksaa muutonsa jälkeen Berliinissä vuonna 2007. Tripsavvyn toimitukselliset ohjeet Erin Porter

Päivitetty 26.6.1919

Jaa
tappi
Sähköposti

Westend61 / Getty Images

Kun ajattelet saksalaista ruokaa, ajattelet todennäköisesti raskaita, lihaisia ruokia. Lautaset makkaraa, rapeaa sianlihaa ja koko paahdettua imässikaa jouluna. Monimutkaistellen asioita edelleen, speakki (pekoni) voi löytää tiensä mihin tahansa ruokalajiin, ja voita ja kermaa käytetään runsaasti kastikkeissa ja kastikkeissa.

Mutta se ei ole kaikki saksalaisen keittiön tarjoukset. Saksassa on arviolta kuusi miljoonaa kasvissyöjää ja heidän on myös syövä. Vaikka sinulla voi olla vaikeuksia löytää vaihtoehtoja pienistä maakylistä, kaupungit, kuten Berliini ja Hampuri, ovat täynnä kasvissyöjiä ja vegaaneja. Saveur nimitti Berliinin jopa maailman uudeksi kasvissyöjäpääkaupunkiksi vuonna 2015. Ja jopa perinteisimmissä ravintoloissa on joukossa vihannessyöjille sopivia vaihtoehtoja.

Käytä Happy Cowa löytääksesi täydellisen lihattoman ravintolan Saksasta. Vaikka sen luettelot eivät tarjoa jokaista kasvisravintolaa (kuten kasvisruokaa valtavirran ravintoloissa), niiden käyttäjän arvostelut tarjoavat erinomaisen kuvan käytettävissä olevista vaihtoehdoista. Vaihtoehtoisiin sivustoihin kuuluu VegGuide.

Tässä ovat tärkeät termit, jotka sinun on tiedettävä ruokailla kasvissyöjänä, miten kokata itse ja joitain saksalaisia peruselintarvikkeita, jotka ovat kasvissyöjiä ja vegaaneja ystävällisiä.

Kasvisruokarajoituksen ehdot

Ich bin Vegetarier . - Olen vegetaristi. Onko es vegatarisch / vegan? - Onko se kasvissyöjä / vegaani? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - En syö lihaa / kalaa / munia / maitoa / juustoa. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Mitä näistä ruuista voisin syödä? das Gemüse / Gemüseteller. - Vihannekset / vihanneslevy. Allergia - allergia (joskus parempi ymmärtää kuin kasvissyöjä). Haben Sie kasvisruoka / vegaani Essen? - Onko sinulla kasvisruokaa / vegaaniruokaa? Vältettävät sanat: Schwein (kinkku tai sianliha), Hähnchen tai Huhnfleish (kana) , Rindfleisch (naudanliha), Kalbfleisch (vasikanliha), Puten (kalkkuna)

Mistä tehdä ostoksia

Saksan monet ruokakaupat ovat erinomainen lähde vegaaneille ja kasvissyöjille. Valtavirran ketjuissa - jopa alennusmyymälöissä - on ainakin pieni vaihtoehtoisia ruokia / kasvisruokaosa. On yleistä löytää bio (luonnonmukaisia) tavaroita ja jopa kokonaisia ruokakauppoja.

Saksan rakastettu Bäckerei (leipomot) ovat myös erinomainen aterian lähde. Herkullisten leivonnaisten lisäksi ne myyvät yleensä voileipiä ja salaatteja, jotka ovat kasvissyöjiä ja vegaaniystävällisiä.

Paikallisen myymälän löytämiseksi Veganz on luotettava vaihtoehto kaupan paikannimella ja online-tuotteilla. Veganleben on toinen vaihtoehto.

Kasvisruoka

Kohlin (kaali, usein hapankaalin muodossa) ja Kartoffelnin (perunat) lisukeet eivät ole ainoat vaihtoehtosi. Tässä ovat Saksan parhaat kasvisruoat.

01.8

Spätzle

Erin Porter

Pohjimmiltaan saksalainen makaroni- ja juustomuoto Spätzle on paljon enemmän. Nämä muna-nuudelit, jotka ovat rakastettuja maapallon erikoisuuksia, ovat täydellinen vatsatäyte. Herkkuuden lisäämiseksi tilaa Käsespätzle (juusto spätzle), joka tulee gooey Emmenthal -juuston ja makeiden ja rapeaksi paistettujen sipulien kanssa.

Se on festivaalien ja ravintoloiden katkomainen, tämä on kasvissyöjä yhdessä kaikkien hienoimmista festivaaleista, Oktoberfest.

Ja vegaaneille jotkut ravintolat erikoistuvat vegaaniversioihin ilman munia ja juustoa ja tyylikkäästi paistettua sipulia.

02.8

Spargel

Erin Porter

Kaikille kasvissyöjille, jotka tuntevat vihanneksia kohdellaan lisukkeena, Spargelzeit on maaginen aika sinulle. Vihannesten kuningasta, valkoista parsaa, hoidetaan täysin kunnioittavasti maaliskuusta kesäkuun puoliväliin joka vuosi. Se on jokaisessa saksalaisessa ruokalistassa ja maku, ja maan on jopa tuotava tavaroita Espanjasta, koska ne eivät voi pysyä melkein 70 000 tonnin vuodessa kulutuksen tarpeessa.

Liity vihanneksia rakastavaan orgiaan oppimalla valitsemaan paras Spargel , keittämällä itse itse suosikki reseptejä ja käymällä jopa Spargel- festivaaleilla.

Ja tämä on vain yksi vuodenaikojen pakkomielle. Muista kokeilla keväällä Frankfurter Grüne Sosse (vihreä kastike) ja Bärlauch (luonnon ruohosipuli), kesällä Rote Grütze (marjakompotila) ja alkusyksystä Pfifferlinge (kanttarellit).

03.8

Kartoffelpuffer

dirkr / Getty Images

Kuinka nöyrä perunapannukakku maistuu tästä hyvältä? Saksalaisilla on tapana perunoiden kanssa ja tapa, jolla he valmistavat tämän silputun version pörröiseksi sisustukseksi / rapeaksi ulkopatiksi, on kauneuden asia.

Enimmäkseen juhlia ja markkinoita, niitä tarjoillaan myös istuvissa ravintoloissa. Tämä Rheinland (Kölnin alue) tunnetaan myös nimellä Kartoffelpfannkuchen (kirjaimellisesti perunapannukakut) tai Reibekuchen . Tämä suolainen kasvisruoka on yleensä Apfelmuksen ( omenakastike ) päällä, mutta se voi myös tulla maustetun kekseksen tapaan, kuten Leberwurst , Lachs (savulohi) ja Frischkäse (smetana).

04.8

Flammkuchen

Erin Porter

Elsasaasialainen pizzamuoto tarjoillaan vaikuttavalla tavalla jättiläisellä puisella melolla - mutta älä pelkää. Se on melko kevyt malja, jossa on rapea, krakkausmuotoinen kuori ja päällä crème fraîche , viipaloidut sipulit, majoraami ja Speck (bittiä pekonia). Kasvissyöjät voivat vain jättää pilkun pois tai tilata yhden miljoonasta muunnelmasta. Vegaanit voivat myös turvallisesti syödä tätä ruokaa (mieluiten täytettä), koska kuori on yksinkertainen sekoitus jauhoja, vettä ja oliiviöljyä.

05.8

Leipä ja juusto

Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

Leipä ja juusto saattavat kuulostaa pettyvältä korvikkeelta muille kuin lihansyöjille, mutta se ei ole, jos se on alueen suosikkeja, kuten hyvä saksalainen leipä ja juusto, kuten Obatzter / Obatzda . Tämä erityinen baijerilainen suosikki on levitettävä sekoitus pehmeitä juustoja, voita ja mausteita, ja sen päällä on sipulia ja tuoreita yrttejä. Vuonna 2015 Obatzterille myönnettiin jopa PGI (suojattu maantieteellinen merkintä) -sertifikaatti, kuten Kölnin Kölsch-olut.

Se on yleensä pariksi Laugengebäckin kanssa (leivonnaiset, joiden ulkopinta on kova), kuten esikartelit. Se on biergartenien suosikki ja sopii myös kevyeen illalliseen kotona abendbrot- perinteessä.

On selvää, että tämä vaihtoehto ei vieläkään toimi vegaaneille. Mutta muutamalla säädöllä vegaanit voivat silti nauttia erinomaisista saksalaisista leipä- ja vihannespohjaisista levitteistä, kuten Brotaufstrich mit Tomaten .

06.8

Semmelknödel mit Pilzen

Erin Porter

Peruna- ja leivänmutteilla on monia erilaisia nimiä ja muodostumia, mutta ne ovat erinomainen ruokalaji kasvissyöjille nauttia saksalaisia ruokia. Etsi Knödel , Klöße tai edellä mainittu Semmelknödel .

Vegaanien tulee huomioida, että heistä voidaan valmistaa munaa ja maitoa, mutta on myös vegaaniystävällisiä lajikkeita. Käytä vain yllä olevia termejä selvittääksesi, onko valikon versio riittävän hyvä syömään.

Niiden mukana voi olla myös erittäin lihainen kastike, mutta yksi saksalaisten muista suosikkiasioista tarjoaa ihanteellisen vaihtoehdon - sienet. Tällaiset kastikkeet tunnetaan nimellä Pilzen tai Champignon (samoin kuin " Porcini " Steinpilzille ja Chantrelles for Pfefferlinge). Nämä kastikkeet ovat yleensä jopa vegaaniystävällisiä … paitsi jos Rahmschwammerl on kermamaisia sieniä, joissa on paljon voita ja kermaa sekä mojova pari tai kaksi.

07.8

salat

Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images

Ei ole harvinaista, että löydät jonkin verran huolellisesti valssattua kinkkua liukastettua vihreän lehden salaattiin, mutta se ei tarkoita, että herkullinen kasvissalaatti olisi rajoittamaton Saksassa.

Esimerkiksi Gurkensalat hyödyntää hienoja saksalaisia kurkkuja, yleensä kevyesti etikan kanssa pukeutuneita. Toisaalta Kartoffelsalat on yleensä paljon erilainen kuin amerikkalaiset ovat tottuneet, ja toinen ruokalaji, johon Speck näyttää aina löytävänsä tiensä.

08.8

Turkkilainen ja muu etninen ruoka

istetiana / Getty Images

Et ehkä pidä turkkilaista ruokaa Saksan perinteisenä ateriana, mutta Turkin huomattava väestö on jättänyt syvän vaikutuksen maahan ja ruokaan. Vaikka läsnä oleva sylkeinen Döner kiinnittää suurimman osan huomiosta, turkkilaiset ravintolat ovat tosiasiallisesti paratiisi kasvissyöjille ja vegaaneille. Syö Gemüse Kebab -teoksesi opaskirja-kuuluisilta Mustafasilta, bulgur-salaatteja, Kumpir (turkkilainen uuniperuna), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …

Huomaa, että luotettavia kasvissyöjiä koskevia etnisiä vaihtoehtoja, kuten italialaisia, thaimaalaisia, meksikolaisia ja intialaisia, on myös suurelta osin saatavana, etenkin suurissa kaupungeissa. Unkarilaiset Langos - paistettuja leivonnaisia, jotka on valmistettu jauhoista, hiivasta, suolasta ja vedestä - voivat olla yllätyksenä kasvisvaihtoehtona festivaaleilla.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos, kun kerroit meille!