Vlad Fishman / Getty Images
Kreikkalaisessa ruoanlaitossa käytetty paksu kireä jogurtti ei ehkä ole saatavilla paikallisilla markkinoilla, mutta voit oppia tekemään kotitekoisen version. Se ei ole vain hienoa kreikkalaisten, vaan myös muiden ruokien valmistukseen! Käytä kaupallista tai kotitekoista täysrasvaista, vähärasvaista tai rasvatonta jogurttia välimerellisen lajikkeen, joka tunnetaan myös nimellä "jogurttijuusto", valmistamiseksi. Tällaisen jogurtin valmistaminen on helppoa, mutta prosessin suorittaminen voi viedä tunteja, joten vie aikataulussa jonkin aikaa varmistaaksesi, että teet sen oikein.
Mitä tarvitset
Jogurtin siivilöimiseksi tarvitset keskikokoisen sekoitusastian, marjakerroksen (tai puhtaan valkoisen astian pyyhettä) ja jonkin tyyppisen tavallisen maustetun jogurtin. Rasvapitoisuudella ei ole merkitystä. (Jos olet vegaani, voit ostaa tai tehdä soijajogurttia ja kantaa alla esitetyllä tavalla.)
Tarvitset myös narun ja suodattimen tai siivilän siivilöintiprosessissa. Jotkut ihmiset haluavat käyttää kahvisuodatinta jogurtin suodattamiseen.
Päästä alkuun
Aloita linjaamalla keskikokoinen kulho pala marinoilla tai puhtaalla valkoisella astianpyyhkeellä. Kaada sitten säiliö jogurttia kankaan keskelle. Tuo kankaan neljä kulmaa yhteen ja nosta jogurtti. Kierrä kulmat kulhon tai pesualtaan yli nesteen puristamiseksi (se valuu kankaan läpi).
Jatka puristamista asettamalla jogurtti paineeseen, jotta neste pakotetaan ulos. Kun suurin osa pintanesteestä on tyhjennetty, se alkaa tippua hitaammin. Sido kankaan yläosa jogurtin massan yläpuolelle narulla. Aseta jogurttia sisältävä kangas suodattimeen tai siivilään ja istu suodatin tai siivilä kulhoon, jossa se ei kosketa pohjaa (jotta neste voi valua edelleen).
Seuraavat vaiheet
Aseta siivilä tai siivilä sisältävä kulho jääkaappiin ja anna valua kahden tai kolmen tunnin ajan. Poista tyhjennyksen jälkeen jogurttia sisältävä kangas ja laita se pesualtaan sisään, mutta älä poista narua.
Aseta kämmensi laukkuun ja paina alas jäljellä olevan nesteen pakottamiseksi ulos. Poista naru, avaa kangas ja aseta jogurtti lastalla käyttöä varten lastalla.
Jos et ole varma, kuinka paksun jogurtin tulisi olla, harkitse hapankerman konsistenssia. Jogurtin tulisi olla vähintään yhtä paksu.
vinkkejä
- Siivilöinti vähentää jogurtin määrää puoleen, ehkä enemmän, joten suunnittele vastaavasti. Yksi neljäsosa vähärasvaista jogurttia (4 kupillista) tuottaa 2 kupillista tai vähän vähemmän siivilöityä jogurttia. Rasvattoman jogurtin käyttö vähentää määrää hiukan enemmän, ja se ei ole aivan yhtä paksu kuin täysrasvainen tai vähän -rasvajogurtti, mutta se on kohtuullinen vaihtoehto vähärasvaisiin ruokavalioihin.
