Opas yleisimpiin viikunoiden lajikkeisiin ja tyyppeihin

Viikunat - Adrianmereltä Kadotaseen

Kuvioiden 1 ja 2 mukaiset lajikkeet Kuva © Patrizia Savarese / Getty Images

Tuoreet viikunat ovat huomattavasti hauraita (kypsät viikunat jakautuvat usein mehuksellisella hyvyydellä, vaikka ne jäisivätkin täysin yksin!). Tästä syystä paikalliset viikunat ovat usein ainoita tuoreita viikunoita, joita ihminen voi ostaa asettamatta heijastuneiden, osittain pilaantuneiden yksilöiden tai aivan yhtä pahasti hedelmien, jotka on poimittu ennen niiden kypsyyttä, maailmaan.

Ja silti paikallisesti kasvatettujen viikunoiden löytäminen voi olla hankalaa Kalifornian ulkopuolella, vaikka niitä voidaan kasvattaa missä tahansa talvisen lämpötilan ollessa alle 20 ° F (lisätietoja All About Figs -sivustolta). Joten onnea, varo ja pidä silmäsi auki viidelle yleisimmälle viikunalajikkeelle (lueteltu tässä) lähelläsi olevilla markkinoilla.

Onko sinulla jo viikunoita? Katso nämä 10 pikahaastereseptiä, jotta saat niistä kaiken hyödyn.

Adrian viikunat

Artizone / Flickr / CC Tekijä 2.0

Näitä vaaleanvihreät tai vaaleankeltaisia ​​viikunoita kutsutaan joskus "valkoisiksi viikunoiksi" niiden vaaleudesta johtuen, ja kirkkaassa auringonpaisteessa ne todella voivat saada valkoisen värisen sävyn. Saatat nähdä myös ne myydä "karkkinauhallisina viikunoina", nimeltään silloin, kun niiden ulkopinta on vaaleanvihreä-valkoraidallinen. Aivan sellaisena kuin ne ovat ulkopuolella, ne ovat kirkkaan vaaleanpunaisesta kirkkaanpunaisiin sisäpintoihin, jotka voittavat kaiken huomion ja tarjoavat erityisen makean, tasaisen viikunan maun.

Adrian viikunat korjataan kesäkuussa ja jälleen elokuussa. Heidän erittäin suloisen luonteensa ansiosta ne toimivat erityisen hyvin yksinkertaisena hedelmäjälkiruoana yksin. Tarvitset jazz-jazz niitä, tarjoile heille nukka creme fraiche tai mascarpone-juustoa. Ne ovat myös herkullisia viipaloituja tai paloiteltuja tarjoillaan jäätelössä tai tavallisessa makeuttamattomassa jogurtissa. Jos saat käsiisi lampaanmaitojajogurttia, sitä parempi.

Musta tehtävän viikunat

Viikunat kulhoon. Kuva © kcline / Getty Images

Mustat Mission-viikunat ovat erittäin makeita (joskus ne juovat jopa vähän siirappia, jonka sinun tulee pitää erittäin hyvänä merkintänä niitä poimittaessa tai ostettaessa). Nimestään huolimatta, ne eivät ole oikeasti mustia - enemmän mieletön syvän sinivilla-violetti, joka on upea itsessään. Sisällä ne ovat kauniisti vaaleanpunaisia. Heidän tummien ulkoreunojensa ansiosta kuihtuneet tai rypistyvät vähemmän tuoreista ovat varsin ilmeisiä, joten on täysin helppoa löytää täysin kypsiä yksilöitä.

Niiden hullu makeus tekee niistä täydellisiä tarjoilemaan tavallista tai jogurttia tai kirpeää tuorejuustoa (kuten mascarpone, tuore ricotta, fromage blanc tai maanviljelijöiden juusto) jälkiruokana. Kokeile niitä myös kokonaisina tai puoliksi juustolautasiksi, hienonnettu ja laita crostiniin tai viipaloi ja kerrosta tuoreisiin hedelmäkakkuihin.

Ruskea Turkki viikunat

Ruskea Turkki viikunat. Kuva © Molly Watson

Ruskeilla turkki-viikunoilla on ruskehtavan tumma violetti iho, maku matalampi kuin muilla viikunoilla ja ne ovat huomattavasti vähemmän makeita kuin samankaltaisen näköiset Black Mission -viikunat. Sisällä ne ovat yleensä vaaleanpunaisia ​​kuin muut viikunat.

Ruskeat kalkkunanviikunat toimivat hyvin salaateissa, joissa niiden kevyempi makeus on tervetullutta kontrastia, tai jälkiruodoissa, joissa käytetään ylimääräistä makeutusainetta. Jos kaikki sinulla on ruskeita kalkkunoita ja haluat jälkiruokaa, tiputa niitä hunajalla ja aja heitä hetkeksi broilerin alla, kunnes sizzle ja kupla, tai käytä niitä viikunaleivän tekemiseen. Voit myös käyttää niitä viikunahillojen valmistukseen.

Calimyrna Fig

Calimyrna Fig. Carles Rodrigo / Getty-kuvat

Calimyrna-viikunat ovat suuria verrattuna muihin viikunoihin, ja niillä on vihertävä, hieman kultainen iho. Heillä on silmiinpistäviä vaaleanpunaisia ​​sisäpintoja, jotka tekevät silmiinpistävämmästä niiden ulkomaalauksen kontrastin kanssa.

Upeiden sisätilojensa takia Calimyrat ovat loistava vaihtoehto vain leikata ja palvella sellaisenaan. Niillä on erottuva pähkinämaku. Kaikilla viikunoilla on tietysti tuo pähkinäisyys, minkä vuoksi ne ovat niin hyviä pähkinöiden kanssa, mutta tällä lajikkeella on vahvempi pähkinätapaus niistä. Pähkinämäisen puolensa ansiosta ne tekevät myös hienon lisäyksen makualustoille sekä juusto- tai charcuterie-lautasille. Tai aseta ne grillille vaivatonta jälkiruokia varten.

Kadota Fig

Kadota Fig. Kuva © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Kadota-viikunoilla on vaaleanvihreä iho, jonka sisustus on vaaleanvihreä kuin muut viikunat.

Kadota on hyvältä raa'alta. Ne eivät ole paras, makein viikunoita raa'ita, mutta ne ovat hienoja, ja jos he ovat ainoita viikunoita käsillä, he ovat upea!), Mutta he ottavat erittäin hyvin kuumennuksen jollain muulla ja ovat hyviä ehdokkaita hillojen ja säilykkeiden valmistus.