Diana Rattray
Lievämakuinen vasikanliha on helppo keittää, ja on matalampaa ja hellävaraisempaa kuin muut naudanlihan palot. Vasikanliha on nuorten eläinten liha, jota ei käytetä jalostukseen, ja se on erinomainen proteiinin lähde sekä D- ja B12-vitamiinit. Ehdotamme, että etsitään vasikanlihan paloja, jotka on korotettu inhimillisesti, ja niiden pakkauksissa on merkintä "ruusu" tai "laitumella kasvatettu". Tai etsi tavaramerkki "Free Raised".
Klassiset aromit, kuten valkosipuli, sitruuna, sipulit, sienet, salottisipuli, valkoviini, rosmariini, basilika ja kaprikset, parantavat vasikan makua. Samoin parhaat vasikanlihaparitärkkelykset ovat perinteisiä suosikkeja, kuten perunat, riisi, spaetzle ja nuudelit. Vihannespuolen osalta katso pinaatti, punajuuret, kermamaiset sienet, munakoisot, porkkanat ja vihreät pavut.
Vasikanlihareseptikokoelmassamme on aromit ja ainesosat.
Vasikanlihan ja sienten reseptit
Sienten maallisuus ja umami täydentävät vasikanlihaa kauniisti. Tämä klassinen yhdistelmä on saatavana moninaisina variaatioina, joissa käytetään erityyppisiä sieniä ja mausteita. Kaksoisampi sienten lukumäärä jokaisessa reseptissä on pienempi ja vähemmän kalorinen ruokalaji ja pienentä vasikan määrää. Saat enemmän tilaa, vähemmän kaloreita ja yhtä täyttävä ja maukas ruokalaji:
- Vasikanliha sitruunalla ja sienillä: Marinoi vasikanliha nopeasti viikon yön päivälliselle päivällä valkoviinissä, valkosipulissa, sitruunamehussa, rosmariinissa ja persiljassa. Kun on aika keittää, pölyä vasikanliha jauhoilla ja keitä sienillä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ohita jauhot, jos vehnän allergiat ovat ongelma. Tarjoile klassisen italialaisen pasta " olio e aglio " (öljy ja valkosipuli) kanssa. Voitele Scaloppini sienillä: Tee täydellinen illallinen 55 minuutissa. Keitä valitsemasi pasta ja voita se tai lisää oliiviöljyä, jotta se ei tarttuisi toisiinsa. Keitä vasikanliha ja varaa. Paistetut sienet, sipulit, kaprikset ja tomaatit. Lisää persilja ja hauduta 20 minuuttia. Täytä pasta vasikanlihalla ja peitä kastike. Tee parmesanikrostineja lisätäksesi raikasta terveelliseen ateriaan.Haju sienillä ja pippurilla: Keitä vasikanliha kattilassa ja lisää viipaloituja vihreitä ja punaisia paprikaa, sieniä ja tomaattikastiketta. Hauduta 45 minuuttia ruuhkaa illallista. Kun vasikanliha keittää, tee tämä helppo mikroaaltouuniperunamuus vain 15 minuutissa.
Vasikanlihakiekko-reseptit
Crockpot-reseptit ovat parasta, kun sinulla on vieraita illallisella, mutta ei aikaa ruoanlaittoon. Laita aineet hitaaseen liesiin ja unohda se illallisaikaan asti. Nämä reseptit ja ehdotetut lisukkeet antavat sinulle hyviä ideoita helposta illallisjuhlasta:
- Crock Pot vasikanpata: Näytät mestarilta tällä yksinkertaisella muhennoksella. Se on helppoa: Ruskea jauhoilla päällystetty, maustettu vasikanliha ja siirrä crockpotiin. Lisää perunat, sipulit ja sienet ja peitä naudanlihaliemellä. Keitä matalalla 8 tuntia tai korkealla 4: llä. Kun vasikanliha on keitetty, lisää smetana ja tarjoa. Tee riisikeittimelläsi korealaista riisiä 20 minuutissa ja saat kokonaisen aterian käyttämättä paljon ruokia ja pannuja! Hidas liesirasvan paisti: Keitä tämä paisti 8 tunnissa ruskistamalla sitä ennen kuin asetat sen crockpotiin. Lisää vihanneksia ja vettä ja unohda se, kunnes on illallisaika. Reseptissä on ohjeet kastikkeen valmistamiseksi keittonesteistä. Käytä 30 minuuttia valmistaaksesi ruutuisia (irlantilaisia perunapannukakkuja) lisäämällä ruohosipulia taikinaan potkua varten; pannukakut ja kastike peitetty paisti ovat juuri mitä tarvitset perheen illalliselle.
Vasikanlihan reseptit
- Saltimbocca (vasikanliha Prosciuttossa ja Sagessa): Kaada vasikanlihanset kumivasaralla ja aseta prosciutto ja salvia päälle hammastikulla. Ruoppaa jauhoissa ja paista voissa. Poista paistinpannu ja käytä viiniä ja muuta voita, sitruunamehua ja jauhoja rasvan poistamiseen pannulle ja valmista kastike. Tämä pikaruoka on valmis 20 minuutissa. Kypsennä spagettia, lisää oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja parmesania ja käytä sitä vasikan sängyssä. Sait juuri täydellisen aterian nopeasti. Samoin tämä vasikanleipä sitruunan, valkosipulin ja kapriksen kanssa käyttää samaa keittomenetelmää kuin saltimbocca, mutta rasvaa pannua eri tavalla, jolloin muodostuu kirpeä kastike.. Käytä jauhoja, munaa ja panko-leivänmurhoja peittämään kotletit, paista sitten pannu 10 minuuttia ja tarjoile! Leikkaa suikaleiksi ja laita lämpimään patonkiin sinappimajoneesilla ja koristella helppoa voileivää. Voileipärullat leivän täytteellä: Täytä ohuita vasikanlihan leipäkastikeseosta ja hauta 45 minuuttia vedessä ja viinissä. Smetana ja jauhot sakeuttavat kastike. Tarjoa tabbouleh- salaatin kanssa, vehnän bulguria , tomaattia ja kurkkua. Vitello Tonnato (vasikanliha tonnikalakastikkeessa): kylmänä tarjoiltu tonnikala- ja vasikanliha on epätodennäköinen yhdistelmä ja silti yksi aliarvioituimmista italialaisista ruuista. Resepti on aikaa vievä, mutta niin epätavallinen ja hämmästyttävä, että joudut kokeilemaan sitä. Marinoi vasikanliha viinissä, mausteissa ja yrtteissä päivässä. Poista mausteet ja yrtit ja keitä vasikanliha marinaadissa ja vedessä 1 tunti. Lisää pottiin puhdas sardellifilee ja keitä vielä 30 minuuttia. Sekoita keitetyt munankeltuaiset kypsennettyjen sardellien, tonnikalan, oliiviöljyn, sitruunan ja keittoprosessin sisältämän liemin kanssa. Kun vasikanliha on kylmä, viipaloi se ja kaada kastike päälle. Koristele levy kapriksilla, persilja- ja sitruunaviipaleilla. Pala tuoretta italialaista leipää on hieno puoli tälle epätavalliselle ruoalle.
Keitto
Keitot ovat ihania ja täydellisiä aterioita. Nämä kaksi keittoa tarjoavat vähäkalorisia vaihtoehtoja vasikanlihan keitolle ja tuovat aromaattisia, makuisia liemeitä lautasellesi:
- Hollantilainen vihanneskeitto vasikanlihapallot: Tee jauhetut vasikanlihapallot kermalla, tomaattikastikkeella ja mausteilla. Keitä lihapullia kuumassa liemessä 3 minuuttia. Lisää parsakaali, parsa, porkkanat, purjo, kukkakaali ja nauris pottiin ja keitä 10 minuuttia. Keitosi on valmis 30 minuutissa. Tarjoile lämpimien rullien ja sinihomejuustoyhdistevoin kanssa. Juustovarastot: Tämä valkoista raaka-ainetta koskeva resepti vaatii vasikanlihojen valkaisua ja keittämistä niitä varovasti aromaattisilla yrtteillä, vihanneksilla ja pippurilla. 6 - 8 tunnin keittämisen jälkeen, ei koskaan kiehuvaa, kanta on valmis siivilöimään ja puhdistamaan rasvoista ja epäpuhtauksista. Käytä sitä pohjana muille keittoille tai muille muodoille tai tarjoa sitä kevyänä alkupalona lämpimillä teloilla.
Vasikanliha Parmesan-reseptit
Kanaparmi on yksi rakastetuimmista italialais-amerikkalaisista ruuista. Vasikanlihaversio on yhtä maukas:
- Vasikanliha Parmesan: Leipä ohuet vasikanlihansipulit, paista ne ja aseta ne leivonta-astialle. Peitä parmesanjuustolla, tomaattikastikkeella ja mozzarellalla ja paista 25 minuuttia. Tämä vasikan parmi on uskomaton rullalla voileivänä. Tai tarjoa se juustoravoolilla tai bucatinilla oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Yksi lautasenliha Parmesan spagetti-kera: Tämä kevyt ja helppo vasikanliha käyttää vasikanlihan makuja, mutta ei leipää tai paista lihaa. Kypsennä ohuet vasikanlihan kattilat pannulla ja varaa. Tee tomaattikastike ja spagetti, tuo vasikanliha takaisin kastikkeeseen ja sekoita keitetyt pastaa puoli kastikkeeseen. Laita loput vasikankastike päälle, lisää juusto ja paista 15 minuuttia. Tarjoile tuoreella salaatilla, jossa on rucolaa ja vuohenjuustoa.
hampurilaiset
Käytä vähärasvaista vasikanlihaa näihin hampurilaisiin ja nauti maukasta pattie-ruokaa. Tarjoa erilaisten juustojen, vihannesten, suolakurkkujen, kastikkeiden, kastikkeiden ja sirujen kera hampurilaisjuhlaan:
- Vasikanlihapatterit tai hampurilaiset: Lisää sitruuna, suola, muskottipähkinä ja pippuri jauhettuun vasikanlihaan ja kasta piirakat munaan ja veteen ennen leipomista ja paistamista. Ohita munat ja leipä kevyemmäksi tai lisää hienonnettu korianteri lihalle tuoreen maun saamiseksi. Keitä oliiviöljyssä.
Pihvit ja paloja
Näissä proteiinitäytetyissä pistorasioissa on suuria lihapaloja ja ne ovat yksinkertaisia ja helppo valmistaa, ja ne soveltuvat kiireisiin kiireisiin iltapäiväilloihin tai viikonloppulounaisiin perheen ja ystävien kanssa:
- Vasikanlihapihut karamellisoidulla sipulilla: Karamelisoi makeat sipulit, paista vasikanliha ja tarjoile! Tämän reseptin kokoaminen vie vain 40 minuuttia ja se on yksinkertainen ja täydellinen pääasia. Tarjoile valkoisten bataattimuusien kanssa. Grillatut vasikankyljykset: Nämä timjamipohjaiset vasikanlihansillat grillitetään 20 minuutissa. Niin yksinkertaista. Käytä samaa grilliä näihin grillattuihin vihanneksiin ja tilliperunoihin.Louisiana grillades and Grits: Tämä klassinen Louisiana-brunssiruoka on runsas ja niin herkullisen rasvainen, että joudut kokeilemaan sitä vähintään kerran. Tarvitset 1 tunnin ja 40 minuutin ajan ruoan keittämiseen, ja voit käyttää jonkin verran tuosta ajasta kermaisten jauhojen valmistukseen sivuna.
Osso Buco
Osso Buco (ontto luu) on klassinen italialainen valmiste, joka on valmistettu vasikanlihoista, vihanneksista ja yrtteistä. Tämä haudutettu vasikanliha on yllättävän helppo kiinnittää liesitasolle. Tarjoamme kaksi herkullista versiota:
- Osso Buco: Ruskista vasikan varret kattilassa ja poista. Lisää porkkanat, selleri, sipulit ja valkosipuli ja keitä, kunnes neste on kirkas. Lisää viini ja vähennä. Tuo liha takaisin kattilaan ja lisää tomaatit, kanta, laakerinlehti, timjami ja pippurit. Keitä 2 tuntia, kunnes tarjous on. Tarjoa polentaa tai uskomatonta risotto-Milanesea , joka on klassinen puoli osso buco -tuotteelle. Pinot Grigion roiske sitoo maut yhteen. Nauti kulho tätä muhennosta 2 tunnin ja 15 minuutin haudutuksen jälkeen. Tarjoa kermaisella polentatalla aidolla italialaisella tavalla.
Vasikanlihan leikkaukset ja keittomenetelmät
Herkän maunsa ansiosta vasikanliha on yhteensopiva monien mausteiden ja mausteiden kanssa, ja jokainen sen paloista hyötyy erilaisista keittomenetelmistä:
- Vasikanlihaa, jauhettua vasikanlihaa ja vasikanlihan nauhoja ovat erinomaiset valinnat kypsentämiseen ja sekoittamiseen. Vasikanlihan palot ja pihvit on parasta grillattua tai paistettua. Vasikanlihapaistin naudanliha on erinomainen haudutettu nesteessä tai haudutettua. Vasikanrinta, olkapalat ja teräpihvit ovat hyviä aivojen tekemiseen pienellä määrällä nestettä.
