Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC kirjoittanut SA 2.0
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Lepoaika: 12 tuntia
- Saanto: 6 (8 unssia) purkkia (36 annosta)
Pihlajamarjoja ilmestyy loppukesästä ja alkusyksystä. Ne ovat herkullisia ja kevyesti katkeroita keitetyllä tavalla ja niistä on tehty vuosisatojen ajan hyytelöitä ja marmeladeja. Löytyy brittiläisestä ruoanlaitosta sellaisten riistaruokien, kuten paahdetun lampaan tai hirvenlihan, mukana, pihlajanmarjoista tehdään myös viinaja viinejä.
Nämä upeat punaiset marjat on täynnä A- ja C-vitamiineja, ja ne kerätään yleensä luonnossa. Hyvin harvat tilat kasvattavat niitä massatuotantoon. Vaikka tuoreet marjat ovat myrkyllisiä paraborihappopitoisuutensa vuoksi, keitetyt marjat ovat turvallisia, koska kuumennettaessa tästä komponentista tulee hyvänlaatuinen sorbiinihappo.
Nauti hyytelömämme kiistattomasti hyvä maku juustolevyllä (Wensleydale-juusto on erityisen suositeltava) tai levitä se aamupäivän paahtoleipäällä, jotta saadaan sitkeä, katkera makea ruokas hedelmäinen maku. Hyytelö pysyy avaamattomana vuoden ajan, mutta kun se on avattu, se säilyy jääkaapissa muutaman viikon.
ainekset
- 4 kiloa pihlajanmarjoja (pestyt ja varret poistettu)
- 3 kiloa omenaa (kuorittu, kerrostettu ja nelinkertainen)
- 1 punta valkoista sokeria (jokaisesta 2 kupillista mehua)
- vesi (suodatettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Laita pihlajan marjat ja omenat reagoimattomaan suureen pannuun tai varastosäiliöön (marjojen tulisi olla tilaa, jotta ne saavuttavat hyvän kiehuvan kiehumisen, eikä niitä saa puristaa).
Peitä hedelmät tuskin kylmällä vedellä. Kiehauta hedelmät keskilämmöllä.
Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta 20 minuuttia tai kunnes hedelmät ovat pehmeitä.
Anna seoksen jäähtyä 5 minuutin ajan ja laita kulho alla alapuolella hyytelösuodatinpussiin yön yli vähintään 12 tunniksi. On erittäin tärkeää olla puristamatta hyytelöpussia, jotta saadaan enemmän mehua, koska se tekee valmiin hyytelön sameaksi. Vaikka se on silti herkullista, se ei näytä niin kauniilta.
Mittaa kerätty mehu ja punnitse oikea määrä sokeria yllä olevien ohjeiden mukaan. Lisää mehu ja sokeri puhtaaseen, ei-reaktiiviseen suureen astiaan tai varastosäiliöön ja hauduta alhaisella lämmöllä 10 minuutin ajan, kunnes sokeri on liuennut.
Nosta lämpöä ja keitä täysin kiehuvassa kiehumispisteessä 5 minuutin ajan, testaa sitten asetusta asetuspistetestin jälkeen.
Kun hyytelö on saavuttanut asetuspisteen, kaada kuumaan, steriloituun purkkiin, sulje ja merkitse.
Nauti riista-lihasta, juustosta tai paahtoleipästä!
Poimitko Rowan-marjoja?
Mountain Ash -puiden pihlajanmarjoja, joita kasvaa, löytyy koko maaseudulta, mutta ne koristavat myös kaupunkia ja kaupunkialueita. Nämä marjat saapuvat loppukesästä ja syksyllä. Pidä mielessä seuraavat viitteet, kun etsit tätä herkullista hedelmää:
- Marjat ovat erittäin suuria rypäleitä. Jokainen marja on pienempi kuin mustikka. Lehdet ovat kyynelmuodossa 10–14 lehtiä. Ne ovat edessä tummanvihreitä ja takana vaaleampia vihreitä. Jokaisessa lehdessä on pienet "hampaat" reunoilla. Puussa on tumma kuori ja kuvioidut renkaat.Kaada marjat aina pois voimakkaasti käytetyiltä alueilta, koska kaasupäästöt voivat saastuttaa hedelmät.
Reseptin tunnisteet:
- marja
- aamiainen
- brittiläinen
- joulu
