Kuusi / Miri Rotkovitz
- Yhteensä: 51 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 36 minuuttia
- Saanto: Palvelee 4
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 418 | kalorit |
| 16g | rasva |
| 64g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Palvelee 4 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 418 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 16 g | 21% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 16% |
| Kolesteroli 6 mg | 2% |
| Natrium 431 mg | 19% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 64 g | 23% |
| Ruokakuitu 10 g | 37% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 337 mg | 26% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Khoresh (toisinaan speltti khoresht ) tai muhennos on persialaisen keittiön perusta . Vaikka khoresh bademjan tai munakoisopato sisältää usein lihaa, se on resepti, joka sopii hyvin kasvissyöttämiseen. Tämä vegaaniversio valmistaa herkullisen pääruoan, joka tarjoillaan tavallisen höyrytetyn riisin tai kuoren tahdigin päällä. Jos haluat vähemmän perinteisen otteen, tarjoile sitä yli quinoan tai kuskuskin kanssa. Jos et ole huolissasi pitämisestä asioita vegaanisena, nukke jogurtti yrttikastiketta on maukas päällinen tähän ateriaan.
Granaattiomenamelassi - paksu siirappi, joka on valmistettu alennetusta granaattiomenamehusta ja sokerista - antaa muhennokselle ainutlaatuisen maun ja maun. Löydät sen Lähi-idän markkinoilta ja tietyistä erikoisruokakaupoista tai itse.
Tämänkaltaiset muokkaimet ovat ihanteellisia viileällä illallisella ulkona ruokailuun Sukkotin aikana. Ja koska Purimin tarinan palatsi- intrigit tapahtuivat muinaispersiassa, tämä ruokalaji on täydellinen lisä persialaisen keittiön inspiroimaan Purimin seudahiin (juhla).
ainekset
- Khoresh Bademjan:
- 1 1/2 kiloa munakoisoa (varsi, kuori ja leikkaa 1 tuuman paloiksi)
- 1/4 kuppi plus 2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
- 1 iso keltainen sipuli (leikattu, kuorittu ja hienoksi viipaloitu)
- 3 suurta valkosipulinkynsiä (kuorittu, murskattu ja hienonnettu)
- 1 tl kuminaa
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl kanelia
- 1/2 tl suolaa (meri tai kosher, plus ylimääräinen munakoison suolaamiseksi)
- 1 (28 unssin tölkkiä) tomaattia (kokonainen ja kuorittu; valutettu)
- 1/2 kupillista vettä
- 1/4 kuppia granaattiomenamelassia (kaupasta ostettu tai kotitekoinen)
- Valinnainen: 1 ripaus sahramaa
- Jogurtti yrttikastikkeelle (valinnainen):
- 1 (6 - 7 unssin astia) tavallista jogurttia
- 1/4 kuppia tilliä (tuoretta, hienonnettua)
- 2–3 valkosipulinkynsiä (murskattu, kuorittu ja hienonnettu)
- Valinnainen: 1 ripaus suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta munakoiso suureen siivilään, joka asetetaan kulhon päälle. Ripottele runsaalla hyppysellä tai kahdella meri- tai kosher-suolaa ja pane sivuun.
Lämmitä öljy hollantilaisessa uunissa tai suuressa kokki-astiassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia ja alkavat ruskehtua pilkulla, noin 7–9 minuuttia. Lisää valkosipuli, kumina, kurkuma, kaneli ja suola ja kypsennä, kunnes sipulit ovat päällystetty ja mausteet ovat aromaattisia, noin minuutin ajan.
Lisää munakoiso pannuun (jos siitä on vapautunut paljon nestettä, taita se ensin kuivaksi paperipyyhkeillä tai puhtaalla teepyyhkeellä). Tipputa 2 rkl oliiviöljyä. Paistin kypsennettyä munakoisokerrosta sipuli- ja mausteseoksessa, kunnes munakoiso muuttuu herkkyydeksi ja kutistuu määrältään, noin 8-10 minuuttia.
Sekoita tomaatit sekoittamalla ne lusikalla suuriksi paloiksi. Lisää vesi, granaattiomenamelassi ja sahrami, jos sitä käytetään. Sekoita hyvin. Sekoita haudutaan, alenna lämpöä matalaan ja keitä peitettynä 10 - 15 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Tarjoile kuumana riisin, quinoan tai kuskuskin päällä.
Valinnaisen, ei vegaanisen jogurttikastikkeen valmistaminen: Sekoita pieneen kulhoon jogurtti, tilli, valkosipuli ja suola, jos sitä käytetään. Jääkaappi, peitetty, kunnes se on valmis tarjoamaan.
Reseptin tunnisteet:
- kunnollinen
- päivällinen
- kunnollinen
- pudota
