Crockpot chili. bhofack2 / Getty Images
Olen huomannut yhä useampia valituksia ruuan polttamisesta ja ylikypsemisestä crockpotissa. On todettu, että uudemmat crockpotit, joita on valmistettu viimeisen viiden tai kuuden vuoden aikana, keittävät lämpötiloissa, jotka ovat huomattavasti korkeammat kuin aiemmin. Ruoan turvallisuudesta ja bakteerien lisääntymisestä vaaravyöhykkeellä 40 - 140 astetta F hitaat liesituottajat ovat korottaneet näiden laitteiden keittolämpötiloja.
Muistan vanhan Rival-kruunapotin kirjasen, joka vakuutti minua siitä, että koska niiden ”matala” asetus oli 185 astetta F, ei ollut huolta ruokaturvallisuudesta, koska tumman siipikarjanlihan korkein vaadittava lämpötila oli ja on 170 astetta F. Nyt ”matala” 'on 200 astetta. Vähintään. Ja 'korkeat' kokit 300 asteessa F.
Mikä antaa reseptin kirjoittajille sopii. Olen saanut yhä enemmän viestejä ruoan polttamisesta resepteissä määritettyinä ajanjaksoina. Ja tämä asettaa minut myös dilemmaan, koska en halua antaa liian lyhyitä keittoaikoja ruokamyrkytysriskin vuoksi. Ja olen opastanut tätä sivua kahdeksan vuoden ajan, joten monet resepteistä on kehitetty vanhemmilla crockpotilla.
Uusimmat uutiset
Nämä uudet crockpotit...
Uudet Crockpotit Cook Hot
Uudet säännöt, jotka pakotetaan valmistajia säätämään lämpötilaa
Tausta
Ruokavalmistajien ja laitevalmistajien on tuotettava turvallisia, laadukkaita ruokia ja laitteita, jotta ruokamyrkytyksen riski on mahdollisimman pieni.
Hitaat liesit olivat helppo tavoite uusille säädöksille, joita yleensä kannatan yksinkertaisesti siksi, että matalammat keittolämpötilat nostavat automaattisesti punaiset liput. Mutta vanhemmat crockpotit, kunhan ne lämmittivät nesteitä lämpötilaan 185 astetta F muutamassa tunnissa, olivat täysin turvallisia ohjeiden mukaan käytettäessä.
Joten noin viisi vuotta sitten hitaiden liesien valmistajat päättivät nostaa keittolämpötiloja. Ja siten dilemma.
Plussat
Lämpimät crockpotit tekevät ruoasta turvallisempaa. Tavoitteena on saada ruoka vaaravyöhykkeen läpi mahdollisimman nopeasti. Koska miljoonat amerikkalaiset saavat myrkytyksen elintarvikkeista vuosittain ja koska 5000 kuolee ruoka-myrkytyksistä vuosittain, se on paljon tärkeämpää kuin palaneen ruoan heittäminen pois.
Eikä ole vaikeaa säätää keittoaikoja erikseen, jotta ruoka ei pala. Kuluttajien on tiedettävä, kuinka heidän laitteensa toimivat. Tämä ei eroa toisistaan kuin mikroaaltouunireseptien keittoaikojen säätäminen mikroaaltouunin tehosta riippuen.
Haittoja
Ruoka palaa, kana on ylikypsää ja ruoka tuhlataan. Ja olemmeko todella turvallisempia? Suurin osa ruokamyrkytyksistä tapahtuu kuluttajan virheellisen käsittelyn takia, johon sisältyy:
- Käsien peseminenHajoavan ruoan jättäminen huoneenlämpötilassaRuuan keittäminenEi jäähdytä jäämiä nopeastiKuhdottamattomien keittämien ruokien sekoittaminen
Kodinkoneiden kypsennyslämpötilat eivät todellakaan muodosta sitä luetteloa.
Missä se seisoo
Joten näyttää siltä, että minun on vaihdettava reseptin kirjoitustyyliäni. Valmistajat eivät aio palata alhaisempiin lämpötiloihin. Joten annan kaksi kokkausajan suuntaa crockpot-resepteille; yksi vanhemmille crockpotille ja yksi uudemmille laitteille. Sinun on tiedettävä crockpot ja noudatettava aikaasi tyypillesi, jolla sinulla on.
On myös erittäin tärkeää testata oma crockpot nähdäksesi, kypsyykö se kuumempaa kuin vanhemmat lajikkeet. On mahdotonta kirjoittaa reseptejä jokaiselle keittiön muuttujalle.
Tarkista aina lihalämpömittarilla, että lihat, mukaan lukien kana, naudanliha, sianliha ja merenelävät, ovat kypsennettyjä oikeaan lopulliseen lämpötilaan.
Ja tee muistiinpano siitä, kuinka crockpot kokkii. Jokainen Internetissä oleva resepti ja monet keittokirjat on mukautettava kyseisen laitteen mukaan.
Ja lisää äänesi! Kerro kokemuksistasi aiheesta Pidätkö uusimmista kuumista krokkpotista?
