Tšekin erikoistarjoukset
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 1 leipä (5 annosta)
Perinteinen tšekkiläinen pääsiäistäytteistä valmistettiin alun perin kuusi lihaa: sianliha, lampaanliha, kani, lammas, vuohi ja vasikanliha. Kun vasikanpään lihaa käytetään, täyte nimitettiin "pieneksi pääksi". Joskus jopa eläimenosia lisättiin. Jos sait käydä kasvissyöjä vieraana pääsiäisateriasi tai haluat vain luopua lihasta muista syistä, voit korvata lihan lisääntyneillä vihanneksilla, kuten sienillä.
Tärkeä osa lomaa, variaatioita on yhtä paljon kuin kokkeja. Yksi asia, joka heillä kaikilla on yhteistä, on kuitenkin kevätyrttien käyttö.
ainekset
- 1 3/4 naulaa / 800 grammaa savustettua sianlihaa (tai savustetun sianlihan ja sianlihan yhdistelmää)
- Suolaa maun mukaan)
- Tuoretta jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
- Ripaus muskottipähkinää
- Ripaus maustepippuria
- 1 laakerinlehti
- Ripaus rosmariinia
- 11 rullaa (kuutioitu)
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 2 valkosipulinkynsiä (murskattu)
- 2 kuppia keväänvihanneksia (ruohosipulia, persiljaa, nuoria nokkoset ja voikukkavihanneksia, hienonnettu)
- 6 isoa munaa
- 1 rkl voita (voiteluun)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F / 180 C.
Aseta savustettu liha suureen varastotilaan ja lisää tarpeeksi vettä peittämään. Lisää veteen suolaa ja pippuria, muskottipähkinää, maustepippuria, laakerinlehteä ja rosmariinia. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes tarjous.
Anna lihan jäähtyä vedessä ja leikkaa sitten kuutioiksi.
Noppaa 11 rullaa ja laita ne suurempaan kulhoon. Kaada tarvittaessa osa lihakeittoliemestä kuutioiden päälle, jotta se pehmenee.
Sekoita lihakuutiot pehmennettyjen leipärullien kanssa, säädä suola ja pippuri, lisää muskottipähkinä, sipuli, valkosipuli ja kevätviheriöt.
Erota munat ja sekoita keltuaiset lihaseokseen.
Vatkaa munavalkuaiset kunnes jäykät ja taita lihaseokseen.
Kaada keittoastiaan tai suureen leivänpannuun, joka on voideltu voilla.
Paista kunnes kullanruskea - noin yksi tunti. Jos yläosa ruskistuu liian nopeasti, peitä löysästi alumiinifoliolla.
Anna jäähtyä vaijeritelineellä noin 10 minuuttia ja irrota, jos leivotaan leivänpannalla ja siivuilla. Muussa tapauksessa kauhoa vuoka vuoasta tarjoilulautasille. Jääkaappijäämät, jotka voidaan lämmittää seuraavana päivänä.
Tsekkiläiset ruuat, jotka syödään pyhän viikon aikana
Tšekin keittiöissä valmistetaan joka päivä jotain erityistä. Valkoisena lauantaina leivotaan pääsiäisenäytteitä (nádivka) ja makeita pulloja.
Pääsiäisenä sunnuntaina, joka on pääsiäisjuhlan huipentuma, ei ollut tarjolla vain erilaisia leivonnaisia, Judas-pulloja, herneistä valmistettuja ruokia (pučálky), vaan myös lihaliemettä ja paahdettua lihaa.
Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, makea pääsiäisen karitsan (beránek) kakku (samanlainen kuin puolalainen baranek) tarjoillaan jälkiruoana korvaamalla todellinen karitsa, joka oli monille perheille kohtuuhintaisia. Pääsiäisenä maanantaina ruokalista koostui pääasiassa munaruokia, jotka symboloivat uudestisyntymistä. Toinen pääsiäisenäyte (nádivka) leivottiin.
Reseptin tunnisteet:
- täyte
- brunssi
- itäeurooppalainen
- pääsiäinen
