Kuusi syö / Lindsay Kreighbaum
Ohra voi olla yksi tutummista jyvistä, joka tunnetaan isoäidin naudanliha- ja ohrakeiton ainesosana tai tärkeänä roolina oluenvalmistuksessa. Mutta se arvioi paljon monipuolisemman roolin valikossa. Se on maailman vanhin viljelty vilja, ja se kasvaa vaihtelevassa ilmastossa ympäri maailmaa, joten se on tärkeä katkelma monissa ruokia.
Mikä on ohra?
Pearl ohra, Yhdysvalloissa yleisempi lajike, ei ole teknisesti eritelty täysjyväksi, koska ulompi lesekerros on hiottu, mutta se on silti erittäin ravitseva vaihtoehto. Se on edullinen, helposti saatavilla ja helppo valmistaa, ja se voidaan korvata riisin kanssa monissa ruokia. Ohrajauhot, täysjyväversio, keittävät melko kauan.
Kasvissyöjien ja vegaanien ohran reseptitKuinka keittää ohraa
Keitä helmi ohra tapaa keittää riisiä. Peitä 1 kuppi ohraa 2 kupillisella vettä, kananlihaa tai vihannesliemettä ja hauduta se 30 - 40 minuuttia; kuohuta sitä haarukalla ennen kuin palvelet sitä. Voit käyttää myös riisikeitettä. Lisää 2 1/2 kupillista nestettä ohraa kohti. Jos liotat ohraa etukäteen runsaasti vettä, se lyhentää yleistä keittoaikaa. Ohraa voidaan esiliottaa tunnin tai jopa yön yli. Esiliuotus lyhentää keittoaikaa noin 15 minuuttiin. Ohraa voidaan keittää myös painekattilassa; noudata oman laitteen yksilöllisiä ohjeita, koska keittoajat voivat vaihdella hiukan malleittain.
Vaikka ohrakeitto (jopa tämä linssien kanssa käytettävä versio) on luultavasti suosituin ja tunnetuin tapa syödä ohraa, voit käyttää sitä aivan kuten käyttäisit mitä tahansa muuta viljaa, kuten kuskuskia, quinoaa tai riisiä. Tarjoile kasvissyöjä currya tai vihannessekoittamalla paistettua ohraa riisin sijasta tai tee ohrapilaf tai ohrasalaatti (vain tekisitkö quinoa-salaattia tai riisipilafia) tai lisää vain kourallinen suosikki keittoasi tai salaattiasi.
Miltä se maistuu?
Keitetyllä ohralla on hiukan pureskeltava rakenne ja pähkinäinen maku, samanlainen kuin ruskea riisi ja farro. Se on monipuolinen neutraali pohja moneen määrään ruokia, sekoittamalla paistettuista aterioista paistoihin proteiinikuljoihin ja aamiaiseen puuroon.
Ohran reseptit
Kokeile luovia terveellisiä kasvisruoan ja vegaanin ohran reseptejä.
Mistä ostaa ohraa
Useimmat ruokakaupat varastossa helmi ohraa; etsi sitä lähellä kuivattuja papuja ja linssejä. Voit löytää sen usein myös irto-astioista. Ohran rouvat, joista on poistettu vain ulkoreuna, voidaan pakata ilma-alustaisena ohrana, mutta ne eivät ole yhtä helposti saatavissa. Sinun on ehkä tarkistettava luontaistuotteiden myymälässä tai käymällä verkossa. On helppo korvata toinen toisella säätämällä kypsennysaikaa vastaavasti.
varastointi
Varastoi kuiva ohra ilmatiiviissä astiassa kaukana kosteudesta ja valosta. Pidetään tällä tavalla, se kestää loputtomiin, mikä tekee siitä hyvän vaihtoehdon hätätilanteessa käytettäväksi ruokaa varten. Keitetyt ohrat tulisi jäähdyttää ja kuluttaa kolmen tai neljän päivän kuluessa. Tavallinen keitetty ohra voidaan jäädyttää jopa kuudeksi kuukaudeksi, mikä tekee siitä kätevä lisäyksen pikaruokaan tai ateriaan.
Ravitsemus ja hyödyt
FDA: n mukaan ohran liukoinen kuitu vähentää sepelvaltimoiden riskiä ja voi alentaa kolesterolia. Ohra sisältää myös liukenematonta kuitua, mikä vähentää tyypin 2 diabeteksen ja paksusuolen syövän riskiä. 1 kupillinen keitetyn ohran annos tarjoaa 193 kaloria, 6 grammaa kuitua ja 3, 5 grammaa proteiinia. Ohra, jossa on vähemmän kuin yksi gramma kokonaisrasvaa annosta kohden, ohra on käytännössä rasvaton ruoka ja myös täysin kolesteroliton.
lajikkeet
Kuorittu ohra tai paljaaton ohra, jota joskus kutsutaan myös kuorittamattomaksi ohraksi, on käsittelemätöntä, ja sen keittäminen vie kauemmin kuin tavallisempi helmi ohra, joka on hiottu poistamaan osa tai kokonainen leseiden ulkokerros. Pikakeitto ohra (jota joskus kutsutaan "pikaohraksi") on esikypsytetty hiutale, joten keittäminen vie vain 10 minuuttia. Kokeile lisätä kourallinen nopeaa keittoohraa kiehuvaan keittoastiaan.
Oluen valmistuksessa käytetty mallasohra tulee viljan itävästä versiosta; mallastettua ohrasiirappia voidaan käyttää kotona makeutusaineena.
Lisää kokonaisia jyviä ja niiden käyttöä
