Linda Steward / E + / Getty Images
Voit valita kahdesta yleisestä valkosipulilajista: kovakaula ja pehmeäkaula. Jokaisella on vahvuutensa ja jokainen sopii paremmin kulinaarisiin käyttötarkoituksiin kuin toiset. Esimerkiksi vain kovakaulaisella valkosipulilla saadaan syötävä kukkavarsi, nimeltään valkosipulin maku - herkku, joka voidaan maustekurkkua lisätä tai lisätä monenlaisiin ruokiin mietoa pippurimakua varten.
Tietoja kovasta ja Softeneck-valkosipulista
Nimissä "kaula" viittaa varrelle, joka kasvaa valkosipulin sipulista ylöspäin. Kovakaulassa on varsi, joka tulee polttimon keskustasta ja muuttuu jäykäksi kypsyydessä. Pehmeäkaulavarret koostuvat pikemminkin lehtiä kuin keskimmäisestä varsista. Pehmeäkaulaiset lehdet pysyvät pehmeinä ja joustavina kypsyydessä.
Yleensä kovakaula-aromit ovat monimutkaisempia kuin pehmokaulalajikkeiden, ja hienovaraiset maut heijastavat niiden viljelypaikkaa. Makujen vahvuus ja luonne vaihtelevat miedoista violetista raidoista muskeihin posliiniin kuumiin ja mausteisiin rocamboleihin.
Hardneck valkosipuli
Kovakaulaiset valkosipulilajikkeet ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), kuten nimensä viittaa, ovat yleensä kovempia kuin pehmeäkaulaiset lajikkeet. Kovakaulalajikkeet ovat paras vaihtoehto pohjoisille puutarhureille. Heillä on taipumus muodostaa vähemmän kynsiä sipulia kohti kuin pehmeäkaulaisilla lajikkeilla, mutta ne ovat useimmiten hiukan isompia.
Kovakaula-perheessä on yhdeksän alatyyppiä:
- violetti raidallinen merkitty purppura raitaAasialainen lasitettu purppuraraitaCreoleMiddle Pääsiäinenpärähdyskaupunkiboamboleporcelain
Nämä kaikki jakautuvat kolmeen pääkaulalajin päätyyppiin: violetti raita, rocambole ja posliini. Rocambole on vaaleanruskea tai ruskehtava, siinä on jopa 12 kynsiä sipulia kohden. Posliini on satiinivalkoinen (tästä nimi) ja noin neljä kynsiä sipulia kohden. Violetti raita (ilmeisesti) ei voi ohittaa; sen nimi kertoo kaiken. Violetti raita- ja rocambole-tyypit ovat vaikeimpia. Ne ovat parhaat puutarhurit, jotka asuvat Koillis-Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Lievässä ilmastossa asuvien puutarhureiden tulisi olla menestys posliinilajikkeiden kanssa.
Hauska seikka
Kovakaulalajikkeet ovat ainoat valkosipulilajit, jotka tuottavat valkosipulin kukkia - syötävä, keskeinen varsi, jota voidaan käyttää peson ja muiden herkullisten ruokien valmistukseen.
Pehmeäkaulainen valkosipuli
Pehmeäkaulaiset valkosipulilajikkeet ( Allium sativum var. Sativum) ovat parhaimpia kasvattaa, jos asut leudommassa ilmastossa. Ne eivät muodosta skaaleja ja sisältävät yleensä useita pieniä kynsiä sipulia kohti. Ne kypsyvät nopeammin kuin kovakaulaiset lajikkeet. Softneck-lajikkeilla on taipumus varastoida paremmin kuin hardneckillä, joten jos etsit pitkäaikaista varastointia, tämä tyyppi on yksi.
Softneck-tyyppeihin kuuluvat:
- blanco PiacenzaKalifornian varhainen ja myöhäinen valkovalkoinenKorsikan punainenInchelium punasilver ruusun hopeinen valkoinenRanskan punainen
Kuinka säilyttää valkosipulia
Kun olet valinnut valkosipulin, sinun on varastoitava se oikein. On yleensä parasta pitää pää kokonaisena, jos haluat sen pysyvän tuoreena muutaman kuukauden ajan. Jos hajotat sen toisistaan, se kestää vähän yli viikon. Valkosipuli tykkää olla pimeässä ja mahdollisimman kuivana hyvällä ilmankiertolla. Hyvä idea on varastoida se metalliverkkokoriin tai paperikassiin ruokakomeroon. Älä laita valkosipulia jääkaappiin, koska se aiheuttaa sen itämisen ja katkeruuden.
