ccho
- Yhteensä: 5 tuntia 10 minuuttia
- Prep: 5 tuntia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 12 cronuts (12 annosta)
Cronuts ovat viimeisin jälkiruokahaltuus osua maailmaan. Risti croissantteja ja munkkeja = cronuts, ne ovat ihanan hiutaleita ja herkullisia.
Näin voit tehdä omia sirkkujasi. Valmistamme voivoisan croissant-taikinan, joka leikataan munkkeihin ja paistamme sitten. Cronuts on kerma- tai hedelmätäyte, ja niiden päällä on kaneli-sokeri ja sokerilasi.
Alkuperäisen Cronutin keksi kokki Dominique Ansel New Yorkin leipomossaan.
ainekset
- Vanilja-leivonnaisvoidelle:
- 1 1/4 kuppia maitoa
- 1/2 kupillista sokeria
- 4 munankeltuaista
- 1/4 kuppi jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl vaniljauutetta
- Cronut Taikina:
- 1/2 kupillista maitoa
- 1 kuppi vettä
- 1 rkl kuivaa aktiivista hiivaa
- 4 kuppia yleisjauhoja
- 1/3 kupillista sokeria
- 1 1/2 tl suolaa
- 1 1/2 rkl voita (pehmennetty)
- 1 kuppi (2 sauvaa) voita (suolaton, huoneenlämpöinen)
- 5 kuppia maapähkinää tai kasviöljyä
- Kokoonpanoon:
- 1 kuppi sokeria
- 2 rkl jauhettua kanelia
- 1 kuppi vaniljaleivonnaista kermaa
- 1 kuppi jauhettua sokeria
- 1 rkl vettä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä kookos on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja keittämistä.
Vaniljakakkuvoide
Kerää aineosat.
Lämmitä maito ja 1/4 kuppia sokeria keskimääräisessä kattilassa keskilämmöllä.
Vatkaa suuressa kulhossa munankeltuaiset, jäljellä oleva 1/4 kupillista sokeria, jauhoja ja suolaa.
Poista maito lämmöltä ja vispilä hitaasti muna- ja jauheseokseen.
Kun kaikki maito on sekoitettu, lisää seos takaisin kattilaan ja keitä keskilämmöllä (vispilä jatkuvasti), kunnes seos kiehuu ja paksu.
Sekoita vaniljauute ja kaada seos marjakuidun tai hienoverkkoisen suodattimen läpi reagoimattomaan kulhoon.
Aseta muovikääre suoraan kerman päälle, jotta ihoa ei muodostu.
Jäähdytä jääkaapissa, kunnes käyttövalmis.
Cronut Taikina
Kerää aineosat.
Yhdistä maito ja vesi pienessä mikroaaltouunille turvallisessa kulhossa ja kuumenna muutama sekunti mikroaaltouunissa haaleaksi. Vatkaa hiiva lämpimällä maidolla ja vedellä ja anna seistä 5 minuutin ajan, kunnes se alkaa kuplita.
Lisää jauhot, sokeri, suola ja 1 1/2 ruokalusikallista pehmennettyä voita jalustinsekoittimen kulhoon. Lisää hiivaseos kuiviin aineosiin ja sekoita melakiinnikkeellä, kunnes vain yhdistyvät noin 2 minuuttia. Raaputa kulhon sivut alas ja sekoita uudelleen vielä minuutin ajan.
Paina taikina palloksi ja aseta voideltuun kulhoon. Peitä kostealla liinalla tai löysästi muovikäärellä ja laita lämpimään kohtaan. Annetaan nousta, kunnes koko kaksinkertaistuu, noin 45 minuuttia.
Tässä vaiheessa lyö taikina alas, kääri ja jäähdytä 1 tunti.
Aseta kuppi voita odottaessasi 2 kappaleen pergamentin tai vahapaperin väliin. Leikkaa ja muotoile 8 x 8-tuumaiseksi neliöksi vierintätapin avulla.
Kun voisilika on valmis, rullaile jäähdytetty taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla 12 tuuman 12 tuuman neliöksi.
Aseta voi-neliö taikina-neliön päälle niin, että voilohkon kulmat osoittavat taikina-neliön sivuihin.
Taita taikinan kulmat voiraskan päälle niin, että ne kohtaavat keskellä. Purista taikina sormeilla sormesi kanssa siten, että voipala on täysin suljettu.
Rullaa taikina ulos 20 x 8 tuuman suorakaiteen muotoon. Jos taikina on liian jäykkä, siputa se muutaman kerran pyörötapilla pehmentääkseen.
Harjaa ylimääräinen jauho pois ja taita taikina kolmanneksiin, kuten kirje. Peitä muovikäärellä ja jäähdytä 1 tunti.
Toista taitto ja jäähdytys vielä kaksi kertaa.
Kun taikina on jäähdytetty viimeisen taitoksensa jälkeen, rullaa se kevyesti jauhotetulla pinnalla 6 x 18 tuuman suorakaiteen muotoon.
Leikkaa taikina erittäin terävällä veitsellä tai pizzaleikkurilla 3 (6 x 6 tuuman) neliöiksi ja pinoa neliöt päällekkäin.
Rullaa taikina 6 x 8 tuuman suorakaiteen muotoon. Kaikki tämä taittaminen ja pinoaminen luo kerroksia ja kerroksia voisesta croissant-taikinassa.
Leikkaa taikurista 12 donitsimuotoa donitsirengasleikkureilla ja aseta pergamenttipäällysteiselle leivinlevylle. Peitä munkkeja löysästi muovikäärellä ja anna nousta lämpimässä paikassa noin 30 minuutin ajan.
Aseta öljy suureen ruukkuun ja kuumenna lämpötilaan 350 F. Paista munkkeja noin 1 1/2 minuutin ajan, kääntämällä ne öljyyn puoliväliin, kunnes ne ovat kullanruskeita kokonaan. Älä rynnä pannua, paista erissä tarvittaessa.
Aseta paperipyyhkeillä vuoratulle levylle jäähtymään.
Kokoonpanoon
Kerää aineosat.
Sekoita kulhoon sokeri ja kaneli.
Täytä putkikassi, jossa on pitkä kapea kärki, vaniljavoiteella.
Vatkaa erillisessä kulhossa jauhettu sokeri ja vesi. Lisää lisää vettä tarvittaessa, mutta varmista, että lasite ei ole liian vetistä.
Injektoi kookos vaniljakermalla, rullaa sokerilla ja tiputa tipsu päälle.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- munkkeja
- aamiainen
- amerikkalainen
- takaisin kouluun
