Kylpy

Mikä on raaka hunaja?

Sisällysluettelo:

Anonim

Kuusi syö / Lindsay Kreighbaum

Läpi historian ja ympäri maailmaa ihmiset ovat keränneet hunajaa ja käyttäneet sitä sekä makeutusaineena että lääkinnällisesti. Nykyaikaiset hunaja-ystävät kuvaavat lajikkeita samalla tavalla kuin viinin sommelier, yhdistäen makuominaisuudet sen alkuperäpaikkaan ja nektarin lähteeseen. Apila - yleisimmin massatuotetun hunajan lähde - metsäkukkaan, appelsiinikukkiin, eukalyptukseen, salviaan ja tupeloon raakahunaja esittelee lähteensä. Toisin kuin suurikokoisessa kaupallisessa hunajassa, joka on pastöroitu säilyvyyden pidentämiseksi, raakahunaja säilyttää kaikki luonnolliset entsyymit ja erityiset maut.

Kun etsit pienissä erissä tuotettua raa'aa hunajaa suurtuotannon hunajan sijaan, autat mehiläisiä luomalla mehiläishoitajille taloudellisen kannustimen.

Mikä on raakahunaja?

Yhdysvaltain hallitus ei määrittele virallisesti raakahunajaa, mutta se yleisesti tunnustetaan hunajaksi, joka on olemassa kuten pesässä, suodattamatta tai pastöroimatta. Pastöroimattomana myytävä hunaja voidaan suodattaa tai olla suodattamatta.

Raaka tai pastöroitu hunaja vastustaa luonnollisesti bakteerien ja muiden vaarallisten organismien kasvua, koska sillä on alhainen kosteuspitoisuus ja korkea happamuus. Hunajan itiöt, joita luonnollisesti esiintyy hunajan tuotantoon käytetyssä nektarissa, voivat kuitenkin moninkertaistua ja aiheuttaa käymisen, joka, vaikka se ei ole vaarallinen, voi vaikuttaa makuun. Jotkut kaupalliset tuottajat päättävät pastöroida tuotteitaan, mikä tappaa viipyvän hiivan. Se myös estää hunajaa kiteytymästä yhtä nopeasti.

Kuinka käyttää raakahunajaa

Hyödynnä raa'an hunajan maku tarjoamalla sitä yksinkertaisesti, tiputtamalla tavallisen jogurtin päälle tai levittämällä täysjyväleivän paahtoleipää. Voit käyttää sitä myös juomissa, lihamarinaadissa tai salaattikastikkeessa ja yleensä missä tahansa sovelluksessa, joka vaatii hunajaa erottamatta lajikkeista. Muista vain, että kaikki hunaja palaa helposti ja korkea lämpö voi tuhota entsyymejä ja heikentää raa'an hunajan ravintoprofiilia.

Arx0nt / Getty-kuvat

Arx0nt / Getty-kuvat

Photostock Israel / Getty-kuvat

Emilija Manevska / Getty Images

Arx0nt / Getty-kuvat

Miltä se maistuu?

Raakahunaja on yleensä monimutkaisempi maku kuin pastöroitu hunaja. Eri lajikkeet maistuvat nektarista, jolla mehiläiset nauttivat ennen hunajan tuotantoa, joista osa on kevyttä ja makeaa ja toiset tummaa ja kestävää.

Raakahunajan reseptejä

Kokeile käyttää raakahunajaa resepteissä, joissa esitellään makeutusainetta. Raakahunajan makuväritykset, jotka heijastavat nektarilähdettä, voivat muuttua lämmöllä, mutta makeus säilyy.

Mistä ostaa raahaa hunajaa

Kun ostat paikallista hunajaa pieniltä mehiläishoitajilta, ostat melkein aina "raakahunajaa". Jos olet onni, että sinulla on hunajan tuottaja viljelijöiden markkinoilla, se on hyvä lähde (jotkut viljelijät pitävät pesää ja myyvät hunajaa muiden tavaroidensa ohella).

Erikoiskaupat, luontaisruokakaupat, paristot ja muut pienemmät ruokakaupat kuljettavat yleensä myös raakahunajaa. Alueestasi riippuen suuret markkinat ja ruokakaupat voivat myydä raakahunajaa; lue tarrat huolellisesti ja varmista, että se sanoo joko raa'an tai pastöroimattoman. Lyhyesti sanottuna kaikissa paikoissa, joissa on paikallisesti tuotettuja ruokia, on todennäköisesti myytävänä raakahunajaa.

varastointi

Kemiallisen koostumuksensa takia hunaja ei menee huonosti, joten sen kestoaika on yleensä rajoittamaton, vaikka kaupallisilla tuotemerkeillä onkin viimeinen käyttöpäivä. Kosteus ja valo voivat aiheuttaa hunajan kiteytymistä ja lämpö aiheuttaa sen nesteytymisen, mutta se on kummassakin tapauksessa turvallista syödä. Hunajavarastoidaan parhaiten pitkään tiiviisti suljettuna pimeään ruokakomeroon tai kaappiin. Nestemäinen hunaja pysyy siirappimaisena paremmin lämpimässä paikassa, kuten esimerkiksi liesi lähellä olevassa kaapissa. Kermamainen tai vaahdotettu hunaja tulee varastoida viileämpään kohtaan. Voit laittaa sen jääkaappiin, mutta siitä tulee vaikea käyttää.

Jos raakahunajasi käy rakeiseksi, voit "nesteyttää" sen uudelleen antamalla purkin istua lämpimän veden kulhossa, kunnes sokerikiteet liukenevat. Huomaa, että tämä on vain väliaikainen ratkaisu; Kun kiteytynyt, hunaja palaa nopeasti tilaansa jäähtyessään.

Ravitsemus ja hyödyt

1 rkl annos hunajaa sisältää noin 60 kaloria ja 17 grammaa luonnollista sokeria. Se sisältää myös joitain vitamiineja, mineraaleja, aminohappoja ja antioksidantteja, vaikka ravitsemusprofiili voi vaihdella suuresti tuotannossa käytettyjen mehiläisten kukkien tyypistä riippuen. Hunajaa ei pidä antaa alle 1-vuotiaille lapsille, koska sillä voi olla vauvan botulismi, joka on harvinainen mutta mahdollisesti tappava sairaus, jonka aiheuttaa bakteeri C lostridium botulinum, joka voi menestyä hunajan vähähappisessa ympäristössä. Itiöt eivät yleensä aiheuta ongelmia yli 1-vuotiaille lapsille tai aikuisille.

Kuusi / Chelsea Damraksa

lajikkeet

Yhdysvalloissa markkinoidaan yli 300 hunajalajia. Voit ostaa vielä raakahunajaa syötävässä kammassa nestemäisenä, kiteisenä, kermamaisena tai vaahdotettuna. Etsi etiketistä "raaka" tai "pastöroimaton"; "puhdas" tarkoittaa yksinkertaisesti ilman lisättyjen ainesosien käyttöä, joten termiä voidaan soveltaa myös pastöroituun hunajaan.

myytit

Yhteinen kotilääke suosittelee paikallisen hunajan syömistä kausiluonteisten allergioiden lievittämiseksi, mutta mikään tieteellinen tutkimus ei ole osoittanut, että neuvoista olisi hyötyä. Hunaja saa usein hyvitystä siitä, että se on terveellisempi valinta kuin sokeri, mutta se on makeutusainetta samalla tavalla ja kuten sokeri, se tulisi kuluttaa maltillisesti.

Hunaja-aromien laaja ja upea maailma