Liz Whitaker / Valokuvaajan valinta RF / Getty Images
Timjami (lausutaan "aika") käytetään useissa keittiöissä, mukaan lukien Euroopan, Ison-Britannian, Välimeren, Afrikan, Latinalaisen Amerikan ja Keski-Amerikan, Yhdysvaltain alueelliset ja Karibian maat. Tuoretta ja kuivattua timjamia on yleisesti saatavana supermarketin jäähdytetyssä tuoteosassa - käytä varrettuja lehtiä tai lisää se ruokiin kokonaisina. Timjami kasvi on vankka ja kestävä ja lisääntyy kotipuutarhaasi kasvukuukausien aikana tai sisätiloissa istuttajana ympäri vuoden.
Mikä timjami on?
Timjami on yrtti, jonka pienet lehdet kasvavat ohuiden varren rypäleissä. Timjami käytetään maustamaan kaikenlaisia ruokia, joko itsessään tai osana sekoitusta tai kukkakimppua, muiden yleisten yrttien, kuten rosmariinin, salviaan ja meiraminin, rinnalla. Sopii jokaiseen ruokavalioon ja erittäin harvoin pidetään allergeenina, timjamia voi kuluttaa kuka tahansa, joka haluaa kokata tuoreilla yrtteillä.
Timjamilajikkeet
Tavallinen timjami ja sitruuna-timjami ovat lajikkeita, joita käytetään useimmiten ruoanlaitossa. Sitruuna-timjami näyttää samanlaiselta kuin tavallinen timjami, mutta tarjoaa erottuvan sitruuna-aromin ja -maun. Voit kohdata myös karvaista timjamia, hiipivää timjamia, luonnonvaraista timjamia ja elfin-timjamia - ne kaikki soveltuvat paremmin kivipuutarhan täyteaineeseen kuin kulinaariseen käyttöön.
Villainen timjami. JPLDesigns / Getty Images
Sitruuna timjami. dirkr / Getty Images
Villi timjami. hsvrs / Getty Images
wmaster890 / Getty Images
Diana Taliun / Getty Images
Origins
Timjami on peräisin muinaisista yhteiskunnista kaikkialla Välimerellä, vaikka sitä on nyt kasvatettu ja keitetty kaikkialla maailmassa. Sen käyttö ei ole kuitenkaan aina ollut puhtaasti kulinaarista. Muinaisista egyptiläisistä on todisteita siitä, että timjami on käyttänyt tehokkaita antiseptisiä ominaisuuksia balsaatio-rituaaleissa. Roomalaiset pitivät yrttiä rohkeuden ja voiman symbolina - etenkin sotilaallisen kyvykkyyden suhteen - ja vaihtavat sen keskenään, kiinnittivät ovia vaatteisiinsa ennen taistelua ja polttivat siitä kimppuja ilman puhdistamiseksi kodeissa ja palvontapaikoissa.
Keskiajan mustan kuoleman aikana timjamin aktiivisen antiseptisen yhdisteen, tymolin, ajateltiin suojaavan tartunnalta ja sitä käytettiin taudin aiheuttamien ihovaurioiden hoitoon. Myöhemmin timjamia pidettiin osoituksena myyttisten keijujen läsnäolosta. Koko dokumentoidun historiansa aikana timjamia on sisällytetty ruoan säilytysmenetelmiin miellyttävän kasviperäisen maun ja antibakteeristen ominaisuuksien vuoksi.
Tuore vs. kuivattu
Vaikka kuivatulla timjamilla on melkein identtinen makuprofiili kuin tuoreella vastaavalla, se on yleensä nestehukkatettava - joko yksinään tai kypsennysprosessin aikana (ts. Lisäämällä haudutettuun astiaan tai leivän taikinaan) - jotta se näyttää koko valikoiman. Kuivatut timjamilehdet voidaan korvata tuoreilla missä tahansa sovelluksessa, mutta käytä kolmasosaa kuivattua timjamia niin paljon kuin käyttäisit tuoreita.
Vaihdetaan tuoreita ja kuivattuja yrttejäMiltä se maistuu?
Tuoreella timjamilla on selkeä, väkevä kasviperäinen maku, jossa on terävää ruohoa, puuta ja kukka-muistiinpanoja (kuten laventeli ja rosmariini). Sitruuna-timjami-sitrushaju on kyseisen lajikkeen näkyvin huomautus.
Keittäminen timjami
Timjami voidaan käyttää koko muodossaan tai poimimalla varren yksittäisiä lehtiä kevyesti puristamalla liikettä kunkin lehtiryhmän juuressa.
Timjami-lehtiä voidaan lisätä kokonaisena tai hienonnettuna astiaan missä tahansa keittovaiheessa. Mitä kauemmin he keittävät, sitä enemmän makua he tarjoavat. Timjami varret ovat kuituisia eivätkä hajoa kypsennyksen aikana, joten jos käytät kokonaisia timjamivarret, valitse ne pois ja heitä pois ennen tarjoilua. Jos leivotaan timjamilla, poista pienet yksittäiset lehdet varresta etukäteen tai käytä kuivattua timjamia (joka on jo varrettu).
Reseptit timjami
Timjami käytetään tyypillisesti suolaisissa ruokia, kuten haudutettua tai paahdettua lihaa, vihanneksia tai kalaa, sekä suolaisessa leipomisessa. Sitä voidaan käyttää myös lisäämään makua ja syvyyttä marinaateihin, keittoihin ja mausteisiin, cocktail-elementteihin ja teihin.
vaihdot
Timjami-maku on riittävän samanlainen kuin kuivattu tai tuore rosmariini, salvia, oregano, majoraami tai kuivattu basilika (ei tuore), että mikä tahansa viidestä voitaisiin korvata tuoreella tai kuivatulla timjamilla.
Mistä ostaa timjami
Osta pakattua tuoretta timjamia kylmätuotteiden osastossa ympäri vuoden ja kuivattuja lehtiä mausteväylässä. Timjamia voi löytää myös monilta viljelijöiden markkinoilta. Valitse joukko runsaasti, kirkkaanvihreitä lehtiryhmiä pitkillä varreilla, joissa on useita oksia. Tuoretta timjamia myydään tyypillisesti supermarketissa 1 unssin astioissa, joissa on tarpeeksi yrttiä neljästä viiteen käyttötarkoitukseen (ts. Yksi neljästä kuuteen annosta tarjoava astia). Kuivattua timjamia on saatavana 0, 5 - 1 unssin sekoittimissa, ja sitä voi ostaa irtotavarana 3, 5 tai 32 unssin astioissa ravintolatarvikkeiden myymälöissä.
varastointi
Säilytä tuoretta timjamia löysästi kiedottuun kosteaan paperipyyheeseen jääkaapissa olevan suljetun muovipussin sisällä enintään kahden viikon ajan. Hävitä heti, kun lehdet alkavat muuttua ruskeiksi.
Kun timjami lehdet on poistettu varresta, ne pysyvät tuoreina pienessä suljetussa astiassa jääkaapissa enintään kolme päivää.
Kuivattu timjami säilyttää tehokkuutensa tiiviisti suljettuna lasi- tai muovisäiliössä viileässä, pimeässä paikassa enintään kolme vuotta. Vaikka kuivattujen yrttien eteeriset öljyt eivät vanhene teknisesti, ne hajoavat ja menettävät arominsa nopeasti sen jälkeen.
Timjami: n terveyshyödyt
Timjami on laaja valikoima lääketieteellisiä ja kotikäyttöön antiseptisten ja antibakteeristen ominaisuuksiensa vuoksi. Sen aktiivista yhdistettä, tymolia, käytetään henkilökohtaiseen hygieniaan ja kodin puhdistukseen. Timjami on hyödyllinen myös aromaterapiassa, helpottaen hengitysvaikeuksia ja stimuloimalla immuuni- ja verenkiertovasteita. Holistisessa lääketieteessä timjami-eteeristä öljyä voidaan käyttää laimennettuna yhdisteisiin (ei koskaan yksinään, koska öljy voi olla myrkyllinen suurissa pitoisuuksissa) lievittää ja parantaa ihon ja suun infektioita. Timjamiin kokonaisvaltaista tai homeopaattista käyttöä tulisi välttää lapsilla ja raskaana olevilla tai imettävillä naisilla. Öljyä ei tulisi myöskään nauttia; sen sijaan tee lehdet teeksi tai laimenna eteerinen öljy rauhoittavaksi kompressiiksi.
Tarragon: Milloin ostaa, kuinka käyttää ja kuinka varastoida
