amynapaloha / Getty-kuvat
Talvimeloni tai tuhkakurpitsa on mieto makuinen hedelmä, jota käytetään usein vihanneksena aasialaisissa keittiöissä - yleisimmin kiinalaisessa ja intialaisessa ruoassa. Se on suosittu ainesosa keittoihin, makeisiin ja juomiin. Se kukoistaa lämpimässä ilmastossa, kuten Aasiassa ja Etelä-Floridassa. Kerättyään melonit ovat helppo kuljettaa, ja ne varastoivat hyvin. Niitä myydään pääasiassa Aasian markkinoilla, joilla kysyntä on korkeampaa.
Mikä on talvimeloni?
Talvimelonia, jota tieteellisesti kutsutaan Benincasa hispidaksi, kutsutaan myös yleisesti tuhkakurpitsaksi, vahakurpitsaksi, valkoiseksi kurpitsaksi ja talvimaiseksi kurpitsaksi. Se on kurpitsaperheen (Cucurbitaceae) jäsen, jota yleisesti kutsutaan kurkkuiksi, johon kuuluvat kurkut, melonit, kesäkurpitsa, kurpitsa ja muut kurpitsa.
Hedelmän kausenimi johtuu todennäköisesti siitä, että vaikka sitä kasvatetaan kesällä ja syksyllä, sitä voidaan varastoida enintään kolme tai neljä kuukautta ja syödä talvella. Lisäksi epäkypsällä melonilla on hienoja karvoja ja tämä sumeus muistuttaa joillekin ihmisille lumesta. Kun se kypsyy, se menettää hiuksensa ja saa vahamaisen pinnoitteen.
Talvimeloni voi kasvaa yli jalan pituiseksi ja painaa yli 40 kiloa. Se muistuttaa suurta vesimelonia pitkänomaisella muodollaan ja tummanvihreällä, vahamaisella iholla, vaikka jotkut ovatkin pyöreämpiä. Toisin kuin vesimeloni, liha ja siemenet ovat valkoisia, se on suhteellisen mauton, eikä sitä voida syödä raa'ana. Sen sijaan talvimelonin reseptit vaativat usein höyryttämistä, hauduttamista tai keittämistä, mutta ole varovainen, ettet ylikuumenna sitä - se voi saada sientä. Löydät talvimelonin tuotantoosastolta jo viipaloidut ja pakatut, mikä tekee niistä helpompaa ja taloudellisempaa.
Kuinka valmistaa ruokaa talvella melonilla
Iho ja siemenet on poistettava valmistettaessa talvimelonia, mukaan lukien siemeniä pitävä pehmeä liha. Kun kovempi valkoinen liha on leikattu tai viipaloitu, se voidaan höyryttää, hauduttaa, hauduttaa tai keittää ja lisätä sekoitusperunoihin. Se tulee pehmeämmäksi kypsennettynä ja lievän maunsa vuoksi se maustetaan usein vahvoilla mausteilla ja yrtteillä.
Paras keittoihin käytetty talvimeloni imee ainesosien maut, joiden kanssa se on keitetty. Talvimelonikeiton suositussa juhlaversiossa hedelmät toimivat keittoastioina, pääaineosina ja tarjoiluastiana. Keitto höyrytetään kokonaisen talvimelonin sisällä ja tarjoillaan pöydällä tällä tavalla.
Talvimelonia käytetään myös makeisissa, ja sitä usein kuutioidaan ja sokeroidaan. Se on myös ainesosa juomille, mukaan lukien makeutetut jogurtti-smoothiet, joissa se sekoitetaan voimakkaamman makuisen hedelmien kuten vesimelonin kanssa. Kun valmistetaan talvimeonimehua, purettu liha siivilöidään ja maustetaan sitruunamehulla, pippurilla ja suolalla.
phanasitti / Getty Images
cuongvnd / Getty Images
simonlong / Getty Images
Urs Flueeler / EyeEm / Getty Images
Miltä se maistuu?
Kypsillä talvimeloneilla on erittäin makuinen maku, kun taas epäkypsät hedelmät ovat makeita. Sitä verrataan usein kurkun makuun, ja siinä on virkistävä, melkein ruohoinen maku. Jos olet syönyt vesimelonin valkoisen kuoren, se on melkein identtinen talvimelonin kanssa. Tästä syystä vesimelonin kuorta käytetään joskus korvikkeena, kun talvimelonia ei löydy.
Talvimeloni reseptit
Kuuluisa kiinalainen ruokalaji on talvimelonikeitto, jossa melonin viipaleet kypsennetään liemessä kiinalaisten kuivattujen sienten, kinkun ja mausteiden kanssa. Löydät sen kiinalaisen vaimokakun (kutsutaan myös kultakakkuksi ) ja intialaisen hedelmäpehan resepteistä , pehmeä, läpikuultava Agra-karkki, ja curryista. Filippiineillä se on sokeroitu ja sitä kutsutaan kundoliksi. Tätä käytetään täyteaineena bakpialle (tai hopialle ) , jotka ovat makeat papuilla täytetyt leivonnaiset, samanlainen kuin kuun kakku. Talvimeloni voidaan korvata resepteissä, joissa vaaditaan kesäkurpitsaa, ja se voi olla hieno lisä sekoittamalla nuudeliruu'iin.
Johon jotta hankkia Winter Melon
Talvimelonia löytyy useimmista Aasian supermarketeista ympäri vuoden. Koko talvimelonia voi olla saatavana kauden aikana. Koska tämä on kuitenkin niin suuri hedelmä, on helpompaa löytää se jo paloiteltu. Hedelmien on oltava kokonaisina tai viipaloituina tiiviitä ja kuorettomia. Lämpimämmän ilmaston kodinpuutarhureiden mielestä talvimelonia on helppo kasvattaa, koska siemeniä on helposti saatavana ja kasvit eivät ole liian turhamaisia. Nämä pitkään pysyvät yksivuotiset tarvitsevat paljon tilaa kasvaa, ja ne viihtyvät alueilla, joilla on tasainen 80 asteen lämpötila.
varastointi
Koko talvimeloni säilyy viileässä paikassa kuukausia ja todennäköisesti jopa vuoden. Viipaloinnin jälkeen meloni kestää pari päivää, jos se asetetaan muovipussiin jääkaapin rapeampaan osaan. Talvimeloni voidaan säilyttää myös peittaamalla.
Ravitsemus ja hyödyt
Talvimelonia käytetään kiinalaisessa lääketieteessä yrttihoitoon lievissä virtsatieongelmissa. Siinä on paljon B-vitamiinia ja ravintokuitua.
Kiinalaisen lääketieteen mukaan elintarvikkeilla on lämpöominaisuus - lämmittävä, jäähdyttävä tai neutraali. Talvimelonia pidetään yin- tai jäähdytysruuana. Virtsaongelmien torjumisen lisäksi yin-elintarvikkeiden sanotaan olevan hyvän tasapainon kuume, turvotus, korkea verenpaine ja ummetus muun muassa.
Talvimeloni vs. sumea meloni
Nuoren talvimelonin sumea ulkonäkö tarkoittaa sitä, että sitä kutsutaan joskus sumeaksi meloniksi. On kuitenkin olemassa todellista hedelmää nimeltä sumea meloni, jota käytetään kiinalaisessa ruoanlaitossa ja jota kutsutaan nimellä mo gwa tai mo qua . Vaikka kaksi kurpitsa ovat sukulaisia, sumea meloni näyttää enemmän karvaiselta kesäkurpitkalta ja on huomattavasti pienempi kuin talvimeloni.
Talvimelonia ja sumeaa melonia käytetään usein vaihtokelpoisesti resepteissä. Sumuisella melonilla on samanlainen maku, joka imee myös muiden aineosien maun keitettäessä keittoihin ja sekoitusperunoihin.
'Viiden elementin' teoria kiinalaisesta ruoanlaitosta
