Kuusi syö / Julia Hartbeck
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 2 - 3 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 560 | kalorit |
| 36g | rasva |
| 6g | Hiilihydraatit |
| 45g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 - 3 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 560 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 36 g | 47% |
| Tyydyttynyt rasva 15 g | 73% |
| Kolesteroli 166 mg | 55% |
| Natrium 200 mg | 9% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 6 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 45 g | |
| Kalsium 57 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Termin Chateaubriand alkuperä voi olla hämmentävä. Kysymyksestään riippuen se voi viitata pihvin leikkaukseen tai naudan sisäfileen paistamistapaan. Tästä sekaannuksesta huolimatta, voit olla varma, että kun tilaat Chateaubriandin ranskalaisesta ravintolapalkista, saat kauniin keskipitkän pala naudan sisäfileen (yleensä tarpeeksi palvelemaan kahta) sekä klassisen punaviini-kastikkeen.
Tämä Chateaubriand-resepti on perinteinen versio ravintolan suosikista. Naudanlihan tyylikkäästi leikattu keskikattoinen kimpale maustetaan hyvin yksinkertaisesti, paahdellaan täydellisyyteen ja viipaloidaan sitten diagonaalilla. Varmista, että helppo salottisipuli ja viinikastiketta ovat lihan mukana ja tarjoilevat aitous Chateau-perunoiden kanssa. Chateaubriand on täydellinen paisti ranskalaiselle joulupöydälle.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- 2 rkl suolatonta voita ja 1 rkl suolatonta voita (pehmennetty)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 punta keskileikattua naudan sisäfileetä
- Suola
- Tuoretta jauhettua mustapippuria
- 1 keskikokoinen salottisipuli (hienonnettu)
- 1/2 kuppi keskitäyteläistä kuiva punaviiniä
- 1/2 kuppirakennetta
- 1 rkl hienonnettua tuoretta tarragonia (tai 2 tl kuivattua)
- Chateau-perunat tai tryffeliperunat tarjoilua varten (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F.
Sulata 2 rkl voita oliiviöljyn kanssa suuressa kattilassa (mieluiten valurautaa), joka on asetettu keskilämpötilassa korkealle, kunnes se on samea ja kupliva.
Kuusi / Julia Hartbeck
Mausta naudanliha tasaisesti suolalla ja pippurilla.
Kuusi / Julia Hartbeck
Aseta liha paistinpannuun ja ruskea 3 minuutin ajan siirtämättä lihaa. Kierrä sisäfilettä varovasti pihdillä ja pruunista vielä 3 minuuttia. Toista sama ruskistusprosessi kaikilla lihan paljailla pinnoilla.
Kuusi / Julia Hartbeck
Siirrä sisäfilee paistinpannuun asetettuun telineeseen ja siirrä uuniin. (Ohita keittoastia mahdollisten kertyneiden mehujen kanssa kastikkeen valmistukseen.) Paahda naudanliha haluamaasi tasoisuuteen, noin 15 minuuttia keskipitkällä harvinaisella, 20 minuuttia keskipitkällä ja 23 minuuttia keskikokoisella kuopalla.
Kuusi / Julia Hartbeck
Poista liha uunista ja siirrä lämpimään tarjoiluun. Telttakaa liha kevyesti kalvolla ja anna sen levätä 15 minuuttia.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kun sisäfilee lepää, tee viinikastiketta. Yhdistä salottisipuli ja paistinpannujen mehujen kanssa ja paista keskilämpötilassa, kunnes salottisipuli on pehmeää ja läpikuultavaa.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kaada viini paistinpannuun ja pane kastike kiehuvaksi, kaavinta kaikki paahdetut palat kattilan pohjalle.
Kuusi / Julia Hartbeck
Jatka kastikkeen keittämistä, kunnes se vähenee puoleen.
Kuusi / Julia Hartbeck
Lisää pussilakka kastikkeeseen ja jatka seoksen kiehumista, kunnes se on hiukan paksuuntunut.
Kuusi / Julia Hartbeck
Poista kastike lämmöltä ja sekoita 1 rkl pehmennettyä voita ja rakkunaa. Maista ja mausta haluttaessa suolalla ja mustalla pippurilla.
Kuusi / Julia Hartbeck
Viipaloi liha vinottain ja tarjoile viinikastiketta ja chateau-perunoita tai tryffeliperunoita kanssa.
Kuusi / Julia Hartbeck
Tarjoile ja nauti.
Kuusi / Julia Hartbeck
vinkkejä
- Jos sinulla ei ole silmälasia, voit korvata sen yhdellä (16 unssilla) korkealaatuisella naudanlihan konsommilla tai naudanlihaliemellä, vähennettynä puoleen.On välttämätöntä, että Chateaubriand lepää. Tämä antaa lihamehuille mahdollisuuden imeytyä uudelleen ja jakaa lihassa uudelleen ja mahdollistaa puhtaan viipaloinnin.
Reseptin tunnisteet:
- sisäfilee
- pääruoka
- Ranskan kieli
- joulu
